Rijstsalade met courgettes en tonijn, klaar in slechts twintig minuten. Praktisch, fris en makkelijk. Verveelt nooit en is perfect voor lunch of diner wanneer je met de eerste warme dagen zin krijgt in lichte gerechten. Hier is het snelle recept.

Een zo eenvoudig te bereiden gerecht dat we het met gesloten ogen zouden kunnen maken.

We kunnen het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, zodat we er lekker koud van kunnen genieten; het is ook perfect om alleen te serveren, als enkelvoudig gerecht.

En het is zo lekker dat het ook in een feestbuffet kan worden opgenomen, onze gasten zullen erdoor worden veroverd!

De bereiding is erg snel, de rijst, of farro of een gekozen graan wordt gekookt, de courgettes worden in de pan gebakken en alles wordt gemengd met uitgelekte tonijn in olie, zelfs voor beginners.

Gekruid met olie en citroensap en -schil uiteraard biologisch.

Courgettes zijn zonder twijfel een van de meest geliefde groenten: vanwege hun delicate smaak die bij eindeloos veel ingrediënten past, vanwege de eenvoud en snelheid waarmee ze kunnen worden schoongemaakt en gekookt. Nu hun favoriete seizoen begint, is het echt gepast te zeggen: courgettes, superster!

Het recept is geïllustreerd met een stapsgewijze fotohandleiding die de uitvoering nog eenvoudiger maakt, maar als je nog vragen hebt, schrijf me dan in de reacties.

Rijstsalade met courgettes en tonijn, klaar in slechts twintig minuten

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

437,32 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 437,32 (Kcal)
Koolhydraten 65,71 (g) waarvan suikers 0,72 (g)
Eiwitten 19,13 (g)
Vet 11,24 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
Vezels 2,01 (g)
Natrium 848,00 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Rijstsalade met courgettes en tonijn, klaar in slechts twintig minuten

320 g rijst voor salades (of farro of gemengde granen)
400 g courgettes
160 g tonijn in olie (gewicht na uitlekken)
naar smaak extra vergine olijfolie
1 citroen (schil en sap)
naar smaak peterselie (optioneel)
zout
peper

Gereedschappen

Koekenpan
Vergiet
Pan
Kom

Stappen

Rijstsalade met courgettes en tonijn, klaar in slechts twintig minuten

Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en zodra het kookt, voeg de rijst toe.
Kook het gedurende de op de verpakking aangegeven tijd en roer regelmatig.
Bereid ondertussen de dressing voor.

Was de courgettes, snijd ze in blokjes en bak ze in een pan met een scheutje olie en een snufje zout.
Zout pas op het einde.
Als de courgettes gaar zijn, laat ze afkoelen.
Giet de rijst al dente af en laat hem afkoelen: als je tijd hebt, leg hem dan op een groot dienblad en laat hem vanzelf afkoelen, anders koel hem af onder de koude waterstraal.
Doe het graan in een kom, voeg de uitgelekte tonijn en courgettes toe en meng .
Breng naar wens op smaak met nog een scheutje extra vergine olijfolie en met citroensap en naar smaak een rasp van citroenschil, natuurlijk moet de schil biologisch zijn, breng op smaak met een takje peterselie, eerder gewassen en fijngehakt.
Adviezen; Meng voorzichtig om de tonijn niet te verkruimelen, maak af met een snufje versgemalen zwarte peper.
Je rijstsalade met courgettes en tonijn is klaar.
Serveer met wat basilicumblaadjes en …
Eet smakelijk.