Risotto al telefoon, een van de kenmerkende gerechten van de Italiaanse keuken, een eenvoudig maar super lekker recept. Een snel te bereiden risotto die iedereen altijd lekker vindt
Ik heb altijd van rijst met saus gehouden en het was echt lang geleden dat ik het had gekookt.
Ik heb geprobeerd de hoeveelheden te creëren voor een compleet gerecht dat niet te calorierijk is, door de verschillende ingrediënten in het recept in balans te brengen.
Een voorgerecht (in dit geval eenpansgerecht) dat perfect is voor zowel volwassenen als kinderen.
Dit recept is zo eenvoudig als het lekker is.
Als er risotto overblijft, raad ik aan om er heerlijke Suppli van te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 544,80 (Kcal)
- Koolhydraten 68,74 (g) waarvan suikers 0,39 (g)
- Eiwitten 17,40 (g)
- Vet 22,02 (g) waarvan verzadigd 10,66 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 1.063,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Risotto al telefoon
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon (gemaakt met wortel, selderij en ui)
- 500 g tomatenpassata
- 150 g fiordilatte (of provola, scamorza enz.)
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- blaadjes basilicum
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Stoofpan
- Lepel
- Houten lepels
Stappen voor Risotto al telefoon
Bereid een snelle bouillon met de eerder genoemde halve ui, selderij en wortel.
Anders kunt u een bouillon gebruiken gemaakt met een groentebouillonblokje, ik laat u het recept de zelfgemaakte groentebouillon.
Bereiding van de saus.
Laat in een grote pan met een beetje extra vergine olijfolie de knoflookteen glazig worden.
Voeg de tomatenpassata toe en laat sudderen.
Voeg zout en een beetje peper toe.
Breng op smaak met wat basilicumblaadjes.
Laat op laag vuur sudderen totdat de saus is ingedikt.
Rooster de rijst in een stoofpan met een scheutje extra vergine olijfolie. Kook vervolgens door geleidelijk de bouillon toe te voegen.
Halverwege de kooktijd voeg de gekookte tomatensaus toe en blijf koken.
Voeg van het vuur af de geraspte kaas en de in blokjes gesneden mozzarella toe. Roer tot het romig is.
Laat 1/2 minuut afgedekt rusten en serveer het warm en dampend.
Serveer warm!
Eet smakelijk
Advies
De risotto kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Bevriezen is niet aanbevolen.
Vervang de mozzarella door een andere kaas naar keuze. Voor een pittige toets voeg je een gesneden chilipeper toe aan de sauté!
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de mozzarella vervangen?
Vervang de mozzarella door een andere kaas naar keuze.
Kan het worden ingevroren?
Ja
Kan ik volkoren rijst gebruiken?
Ja, maar het kookt langer; controleer op de verpakking.
