Romige en smaakvolle risotto met asperges en garnalen zoals in een restaurant! Een eenvoudig, licht en zeer smakelijk hoofdgerecht, ideaal om de authentieke smaak en geuren van de lente op tafel te brengen.

Een unieke rijkdom om een uitzonderlijk gerecht te maken, snel klaar, dat geen bijzondere bewerking vereist.

Ingrediënten die vakkundig worden gemengd, smaken die harmonieus samengaan, dit zijn de tonen die karakter geven aan de risotto.

De risotto met asperges en garnalen is een recept om bij de hand te houden, zelfs als je vrienden hebt voor het diner en je niet weet wat je moet improviseren, een gerecht als dit zal je namelijk uit de keuzestress halen en je naar een gerecht leiden dat iedereen lekker vindt en dat je een goede indruk zal maken.

De asperges, deze heerlijke voorjaarsgroenten, zijn zeer veelzijdig en passen goed bij verschillende ingrediënten, waardoor ze in de keuken kunnen worden gebruikt voor talloze gerechten: risotto, pasta en hartige taarten zijn daar slechts enkele voorbeelden van.

Het is geliefd bij jong en oud, of het nu klassiek of vis is. Hier laat ik je wat waardevolle inspiratie achter om toe te voegen aan je receptenboek!

Laten we naar de keuken gaan .

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

439,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 439,18 (Kcal)
Koolhydraten 72,60 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
Eiwitten 16,66 (g)
Vet 8,16 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
Vezels 3,55 (g)
Natrium 1.574,05 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Risotto met asperges en garnalen

320 g Carnaroli rijst
350 g garnalen (diepvries zijn ook goed)
300 g asperges
Een halve ui
Een half glas droge witte wijn
1 bos peterselie
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
peper
wortel
1 stengel selderij
ui
q.b. peper
zout

Gereedschap

Braadpan

Stappen

Risotto met asperges en garnalen

Schil een ui, schil de wortel en snijd deze in stukjes. Was de selderijstengel grondig en snijd deze in stukjes.
Ik heb ook aspergestelen toegevoegd om nog meer smaak te geven.
Doe alle groenten in een pan, voeg de peperkorrels toe, bedek met koud water en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 35/40 minuten koken.
Na het koken, zeef de groentebouillon en voeg zout toe.
Je basis voor risotto is klaar.
Maak de asperges schoon en verwijder het houtachtige deel, snijd de stelen in ringetjes en houd een handvol toppen apart als je het gerecht wilt decoreren.
Blancheer ze een paar minuten en zet ze apart.
Voor het recept kun je ook diepvriesgarnalen gebruiken, dat is sneller en goedkoper.
In het geval van verse garnalen, zoals ik, maak ze schoon door de kop en het pantser te verwijderen.
Verwijder de darm met behulp van een tandenstoker door deze uit de rug te trekken, was ze en dep ze droog.
Neem de garnalen (vers of diepvries) en bak ze kort in een pan met een scheutje olie.
Zet ze apart.
Snijd de toppen (houd er een paar apart voor decoratie) en snijd ook de stelen in ringetjes.
Kook de garnalen een paar minuten in een antiaanbakpan met een beetje extra vierge olijfolie.
Snijd de ui fijn en fruit deze met wat extra vierge olijfolie in een pan.
Voeg vervolgens de rijst toe en rooster deze.
Blus vervolgens af met de witte wijn en begin met het toevoegen van de bouillon, één soeplepel tegelijk.
Na ongeveer 10-12 minuten voeg je de asperges, de garnalen, nog wat bouillon en gemalen zwarte peper toe.
Aan het einde van het koken voeg je, van het vuur af, een beetje extra vierge olijfolie (of boter) en vers gehakte peterselie toe.
Serveer, garneer met enkele aspergepunten en serveer je risotto met asperges en garnalen goed heet!
Eet smakelijk.

Advies

Deze groenten bevatten ongeveer 25 calorieën per 100 gram, veel water en weinig koolhydraten.”

Bovendien zijn ze uitstekend omdat ze mineralen, vitamines en vezels leveren.

Om deze reden wordt hun consumptie sterk aanbevolen voor een gezond en uitgebalanceerd dieet.

Hoe herken je verse asperges: er is een eenvoudig maar effectief trucje: buig voorzichtig het deel dichtst bij de punt en zorg ervoor dat het niet gebogen blijft.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home-pagina