Risotto met inktvis en erwten is een eenvoudig visgerecht, zeer verfijnd en smaakvol, maar toch heel eenvoudig te maken.
De combinatie inktvis en erwten is een klassieker van de Italiaanse keuken.
Meestal wordt het aangeboden als een tweede visgerecht, maar door rijst toe te voegen, wordt het een geweldige zeevruchtenrisotto.
Een recept met oude oorsprong, zo uitnodigend dat het altijd een feest is om het op tafel te zetten.
Door dit recept met inktvis te maken, kunt u met zeer weinig ingrediënten en stappen een smaakvolle en geurige risotto op tafel zetten.
Als we geen verse inktvis kunnen vinden, kunnen we ze gerust vervangen door pijlinktvis, calamari, kleine octopussen, enzovoort.
Als alternatief, als we dat liever hebben, kunnen we ook diepvriesproducten gebruiken.
Voor dit recept is het raadzaam om inktvissen van middelgrote tot kleine afmetingen te gebruiken, omdat ze malser zijn en sneller koken, in overeenstemming met de kooktijden van de rijst.
Aan de basis van deze bereiding, naast natuurlijk de erwten, die we in dit geval diepgevroren hebben gekozen maar uiteraard kunnen jullie ook die in glas of blik gebruiken, en de inktvissen, is er de tomaat.
In werkelijkheid bestaan er verschillende versies, sommige wit, maar in dit geval wilden we het gebruiken omdat het een goede smaak geeft, evenals een uitstekende kleurnoot.
Als je van een beetje peper houdt, kun je het gebruiken.
Hier onthullen wij alle stappen.
Probeer dit recept van mij voor inktvis met erwten en je zult zien hoe lekker het is!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 533,73 (Kcal)
- Koolhydraten 76,64 (g) waarvan suikers 5,12 (g)
- Eiwitten 26,87 (g)
- Vet 12,19 (g) waarvan verzadigd 1,58 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 4,49 (g)
- Natrium 1.749,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Risotto met inktvis en erwten
- 320 g Carnaroli rijst
- 700 g inktvis (gewicht na schoonmaken)
- 200 g tomatenpuree (of gepelde tomaten)
- 200 g erwten (vers of diepgevroren)
- Een halve ui
- Een halve glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- zout
- q.b. groentebouillon (gemaakt met wortel, selderij en ui)
Gereedschap
- Pan
- Kookpan
Stappen
Risotto met inktvis en erwten
Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was de selderij en verwijder eventuele draden, was en snijd de ui.
Doe de groenten in een kookpan, voeg 1 liter water toe, 1 eetlepel olie en zout.Breng aan de kook.
Nadat de groentebouillon ongeveer 15/20 minuten heeft gekookt, zeef het en houd het warm apart.
Anders kun je een bouillon gebruiken die is gemaakt met een groentebouillonblokje, (ik laat het recept voor zelfgemaakte groentebouillon hierboven tussen de links). zelfgemaakte groentebouillonAls we ze niet al schoongemaakt hebben gekocht, maken we de inktvissen schoon.
Snijd ze vervolgens in stukken met een schaar of een mes.Zorg ervoor dat ze allemaal dezelfde grootte hebben voor een gelijkmatige kooktijd.
Laten we de risotto maken
Voor de risotto met inktvis en erwten, begin je met het fijnhakken van de ui en laat het in een beetje olie goudbruin worden.
Voeg op dit punt de eerder schoongemaakte inktvis toe.
(Eventueel kun je de tentakels intact laten als je decoraties wilt maken op het uiteindelijke gerecht).
Laat 5 minuten op middelhoog vuur intrekken.
Voeg ook de rijst toe en laat deze roosteren terwijl je constant roert, totdat het glanzend en bijna doorschijnend is.
Blus af met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen terwijl je constant roert met een houten lepel.
Voeg de tomatenpuree toe, een pollepel warme bouillon en breng op smaak met zout.
Kook de rijst gaar, vaak roeren en voeg indien nodig nog een pollepel warme bouillon toe.
Voeg halverwege de kooktijd de erwten toe en roer.
Carnaroli-rijst kookt in ongeveer 15-18 minuten, dus verdrink de risotto niet in de bouillon, maar voeg het indien nodig toe, beoordeel het gaandeweg.
Zodra de risotto met inktvis en erwten klaar is, haal het van het vuur en roer er een scheutje extra vergine olijfolie door, een goede roerbeurt en het is meteen klaar om te serveren!
Serveer de risotto warm aan tafel.
Eet smakelijk
Adviezen
De risotto met inktvis en erwten kan 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Als je van een beetje pittige risotto houdt, kun je een vleugje chilipeper aan de sauté toevoegen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn nieuwe recepten en in contact blijft met mij.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar Homepagina
