Hier is het recept van vandaag: risotto met pompoenbloemen en courgettes, echt lekker en delicaat, zeer licht en gezond.
Wanneer het seizoen van courgettes en pompoenbloemen aanbreekt, kan ik het niet weerstaan; ik moet ze absoluut op allerlei manieren bereiden…ovenschotels, in omeletten, gegratineerd, op de Parmezaanse manier, als rolletjes, kortom, ik geef al mijn fantasie de vrije loop om ze op alle mogelijke manieren te combineren!
Gisteren, toen ik terugkwam van mijn controle, stop ik altijd bij de boerin langs de weg naar huis om haar verse en heerlijke groenten te kopen. Ze had gele courgettes die ik adoreer en groene courgettes en een enorme kist bloemen op de kraam. Ik aarzelde niet om een voorraad in te slaan.
Thuis aangekomen dacht ik? En hier is de risotto met pompoenbloemen en courgettes, ik heb zowel gele als groene courgettes gebruikt, maar alleen groene courgettes zijn ook prima.
Een snel en compleet hoofdgerecht, heerlijk, heerlijk.
Bovendien, met deze hitte, is het ideaal om iets smakelijks en bevredigends snel te bereiden voor degenen die ook in de zomer gekookte gerechten willen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 459,86 (Kcal)
- Koolhydraten 70,27 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 10,28 (g)
- Vet 14,23 (g) waarvan verzadigd 5,40 (g)waarvan onverzadigd 2,69 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 1.530,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Risotto met pompoenbloemen
- 320 g Carnaroli rijst
- 4 courgettes
- 1 sjalot
- 10 pompoenbloemen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 klontje boter
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- Half glas droge witte wijn
- wortel (1)
- 1 stengel selderij
- ui
- naar smaak water
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Pan
Stappen voor de Risotto met pompoenbloemen
Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de selderij, was en schil de ui.
Plaats de groenten in een pan, voeg 1/2 liter water toe, 1 eetlepel olie en het zout. Breng aan de kook.
Nadat je de groentebouillon ongeveer 15/20 minuten hebt gekookt, filter je deze en houd je deze warm apart.
Anders kun je een bouillon gebruiken gemaakt met een groentebouillonblokje (ik laat je het recept van de zelfgemaakte groentebouillonblokjes bovenaan de links).
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes.
(Ik heb gele en groene courgettes gebruikt, maar alleen groene courgettes zijn ook prima).
Om dit recept te maken, hakken we eerst de sjalot (een halve ui is ook goed) en plaatsen we deze in een grote pan met een royale scheut olie.
Laat het fruiten, voeg dan de gesneden courgettes toe en laat ongeveer 5 minuten koken.
(Voordat je de rijst toevoegt, controleer je deze om de aanwezigheid van steentjes of slechte korrels te vermijden, was het grondig).
Voeg nu de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren, blus dan af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je de bouillon toe naar behoefte en roer je de rijst tot de kooktijd voorbij is.
(In de tussentijd. Reinig de pompoenbloemen goed, neem ze een voor een en verwijder zowel de stekelige uitsteeksels aan de basis van de bloem als de stengel, spoel ze daarna af onder water).
Snijd de bloemen.
Kort voordat je het vuur uitzet, voeg de pompoenbloemen toe.
Op het vuur voeg je de Parmezaanse kaas en een klontje boter toe, zout en peper naar smaak en meng goed.
Je risotto met pompoenbloemen is klaar om te serveren.
Garneer met stukjes pompoenbloem.
Eet smakelijk.
Adviezen
Gele courgettes worden door voedingsdeskundigen en diëtisten eensgezind geprezen: we hebben hier een groente die rijk is aan vitamines, antioxidanten (die cellulaire veroudering tegengaan), mineralen en die ontgiftende eigenschappen heeft.
Bovendien, omdat het rijk is aan vezels en water, is het laag in calorieën (slechts 18 calorieën per 100 gram) en geschikt voor diegenen die een dieet volgen en in vorm willen blijven.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
