Risotto met rode radicchio en taleggio is een hoofdgerecht met een delicate, romige en omhullende smaak. Een rijk en smaakvol hoofdgerecht.
Een heerlijk en smaakvol recept, dat er ook nog eens mooi uitziet, perfect voor een zondagse familielunch of een diner met vrienden.
Er is echter niets dat je ervan weerhoudt om risotto met rode radicchio en taleggio ook bij meer privégelegenheden te genieten.
Het recept is eenvoudig en snel.
Waarom gebruik ik ‘Carnaroli’-rijst? Het is een van de meest gebruikte producten voor het bereiden van risotto’s, omdat het zich kenmerkt door een altijd al dente textuur, die het lang kan behouden. Daarom is het niet alleen geschikt voor rijstsalades, maar ook voor risotto’s, zowel met zeevruchten als met vlees.
In vergelijking met het klassieke radicchio-risotto-recept is het bijzondere aan dit recept dat we voor het romig maken taleggio gebruiken in plaats van de klassieke combinatie van boter en geraspte kaas.
Op deze manier krijgen we een smaakvol en zeer romig gerecht dat iedereen zal aanspreken.
Desgewenst kunnen we stukjes walnoot toevoegen, die perfect passen bij de andere ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 524,26 (Kcal)
- Koolhydraten 68,54 (g) waarvan suikers 2,23 (g)
- Eiwitten 15,28 (g)
- Vet 20,05 (g) waarvan verzadigd 8,47 (g)waarvan onverzadigd 1,65 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 1.333,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Risotto met rode radicchio en taleggio
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 krop radicchio (rood)
- Halve ui
- 1/2 glas droge witte wijn
- 100 g Taleggio
- 1 l groentebouillon (wortel selderij ui)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- peper
- 50 g Parmezaan (geraspt)
Gereedschappen
- Pan
- Pan
Stappen
Risotto met rode radicchio en taleggio
Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de selderij, was en snijd de ui.
Doe de groenten in een pan, voeg 1/2 liter water toe, 1 eetlepel olie en het zout. Breng aan de kook.
Nadat de groentebouillon ongeveer 15/20 minuten heeft gekookt, zeef je het en houd je het warm apart.
Anders kun je een bouillon gebruiken die is gemaakt met een groentebouillonblokje, (ik laat je het recept van het zelfgemaakte groentebouillonblokje hierboven tussen de links). het zelfgemaakte groentebouillonblokjeSnijd ondertussen de radicchio fijn met een snijplank en mes en doe deze in een kom.
Snijd ook de witte ui in stukjes en houd deze apart.
Snijd met het mes ook de taleggio in niet te grote blokjes.
Op dit punt beginnen we de saus te koken.
Doe in een pan olie, radicchio, zout en kook een paar minuten tot het geslonken is.
Fruit de ui in een pan met olijfolie, voeg dan de rijst toe en rooster deze.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Kook de rijst door af en toe een pollepel groentebouillon toe te voegen.
Halverwege de kooktijd voegen we de radicchio toe en roeren we deze gelijkmatig door.
Wanneer de rijst gaar is, halen we de pan van het vuur en brengen we het op smaak met de blokjes taleggio en de geraspte Parmezaan
De risotto met radicchio en taleggio is klaar, laat hem een paar minuten rusten voor het serveren.
Adviezen
Voor de risotto met radicchio en taleggio kunnen we elke soort radicchio gebruiken. Als we de bittere smaak willen verzachten, raden we aan hem te snijden en een half uur in een kom met koud water te leggen voordat we hem uitlekken en bakken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en om in contact te blijven met mij.
Ik verwacht je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar Homepagina
Terug naar Homepagina
Terug naar Homepagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Ja zeker, zoals montasio, asiago, fontina, gorgonzola enzovoort.
Ja zeker, zoals montasio, asiago, fontina, gorgonzola enzovoort.
