Maar hoe lekker is de Roast beef. Zacht, sappig en je zult zien wat een indruk je maakt als je het op tafel zet, het zal snel op zijn, iedereen houdt ervan, zowel jong als oud.

Laten we samen de roastbeef in de pan bereiden.

Ja, je hebt het goed begrepen: in de pan. Inderdaad, als je het goed doet, kan het koken in een pan de traditionele ovenbereiding echt vervangen, waardoor het vlees net zo smakelijk en delicaat blijft als in de originele versie.

De bereidingstijd, vooral voor degenen die altijd haast hebben, is ongetwijfeld een van de pluspunten: de roastbeef in de pan is klaar in een half uur, uiteraard met een stuk vlees van ongeveer 1 kg.

Wie roze vlees wil, kan teruggaan naar twintig minuten, wie het liever goed doorbakken wil, kan tot 40 minuten gaan. Met grotere stukken worden de tijden langer, maar niet veel: voeg eenvoudigweg 15-20 minuten toe aan de 30 klassieke minuten voor elke kilo vlees om ook in de pan een perfecte garing te bereiken.

Maar voordat we naar het recept gaan, een tip over het vlees dat je moet kiezen voor het bereiden van de roastbeef in de pan.

De favoriete vleessoorten voor deze bereiding zijn lendenstuk en entrecote, het vetste deel van het rund dat afkomstig is van het dorsale gebied van de eerste ribben.

Vraag anders ook aan je vertrouwde slager.

Hoe belangrijk is het aanbraden, de kerntemperatuur, het rusten na het koken.

Helaas worden niet altijd al deze voorzorgsmaatregelen gevolgd en ik zeg het nogmaals: ze zijn niet alleen belangrijk, maar essentieel. Je vlees zal zo zachter en sappiger zijn, je zult het zien.

Ik eet niet vaak vlees, eigenlijk zou ik zeggen zelden, en als ik het eet, wil ik dat het “goed gemaakt” is, in de zin dat ik verwacht dat het perfect gegaard is en dat de kwaliteit ervan wordt benadrukt.

Ik heb vaak onderzocht hoe je een perfect gebraad krijgt, een goed gegaarde ribeye, een marinade die voldoening geeft.

Vlees vereist respect en als je zelfs maar één stap verkeerd doet, kan het resultaat echt onaangenaam zijn.