Stappen voor de Romige Pompoenlasagne

• Laten we beginnen met de paddenstoelen die nodig zijn voor het deeg.

  (Ik heb een mix van gemengde paddenstoelen gebruikt, maar champignons zijn ook prima).

  Maak de verse paddenstoelen meteen schoon door de aarde eraf te schrapen met een mesje of een schone doek, maar NOOIT onder de kraan, anders verpest je ze.

  Snijd de grotere paddenstoelen in stukken en laat de kleinere heel.

  Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een grote pan en voeg de doormidden gesneden knoflook toe, ontdaan van het midden.

  Laat de olie een paar minuten op smaak komen en bak dan de paddenstoelen op hoog vuur. Bak de paddenstoelen 10 minuten, zodat de vloeistoffen verdampen. Breng op smaak met zout, gehakte peterselie en een beetje peper.

  Verwijder de knoflook.

  De vloeistof moet goed worden verdampt.

  Doe de paddenstoelen zonder vloeistof in een mixer en pureer ze.

  

• Pureer ze naar hartelust, ik heb ze tot een crème gemaakt.

  

• Plaats de bloem in het midden van de deegplank, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en een snufje zout toe.

  Begin te kneden door de eieren in het midden los te kloppen.

  Voeg de gepureerde paddenstoelen toe en kneed het deeg ongeveer tien minuten, voeg indien nodig meer bloem toe.

  Bedek het deeg met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.

  

• Bereid de pompoen voor door deze in blokjes van ongeveer 1 cm te snijden.
  Verhit in een anti-aanbakpan de boter en een scheutje olie, de geperste knoflookteen en de salieblaadjes.

  Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze op matig vuur ongeveer tien minuten, breng ze op smaak met zout en dek af met een deksel.

  Kook ze niet te gaar, maar houd ze liever stevig en knapperig.

  

• Na de rusttijd, neem een stuk deeg en druk het lichtjes plat met de handen, gebruik een beetje bloem.

  Haal het door de pastamachine, beginnend met de dikste stand.

  Rol het deeg uit, in verschillende stappen, probeer het dun te maken.

  Snijd rechthoeken van 8×10 cm

• Ondertussen bereiden we de bechamelsaus voor.

  Zet de melk op middelhoog vuur in een grote pan en wanneer deze bijna kookt, zet dan uit.

  Ondertussen, in een ander steelpannetje, smelt de boter lichtjes op het fornuis, voeg dan de bloem toe, meng krachtig totdat het mengsel een hazelnootkleur krijgt.

  Voeg het warme melkmengsel toe aan het boter- en bloem-mengsel, roer krachtig met een garde.

  Voeg het fijne zout en de nootmuskaat toe.

  Kook op middelhoog vuur, roer tot het dikker wordt, zet dan het vuur uit.

  Verwijder de bechamel van het vuur en voeg de in stukjes gesneden gorgonzola toe.

  Roer krachtig.

  

• Rol de pasta uit met een deegroller of een pastamachine, waarbij je de dikte bij elke doorgang vermindert.

  Snijd rechthoeken van ongeveer 8×10 cm.

  Kook de apart gehouden lasagne in gezouten kokend water gedurende 1-2 minuten, enkele tegelijk; voeg een eetlepel olijfolie toe aan het water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

  

• Haal ze met een schuimspaan uit het water, dompel ze in koud water en leg ze op een doek als je moet wachten.

  

• Je ingrediënten zijn klaar.

  Je kunt doorgaan met het bereiden van de lasagne, rasp de kaas als begin.

  Vet de ovenschaal in met boter.

  Leg op de bodem wat bechamelsaus, dan de pastavellen, de pompoen en de geraspte kaas.

  

• Ga verder en herhaal totdat alle ingrediënten op zijn.

  De laatste laag zal bestaan uit veel bechamelsaus en pompoen… geraspte kaas alsof het regent.

  

• Bak in een statische oven op 200°C gedurende 30 minuten, of in een heteluchtoven op 190°C gedurende 30 minuten, totdat ze beginnen te gratineren aan de oppervlakte.

  Haal uit de oven, laat een paar minuten rusten en serveer onmiddellijk.

  

• Wat een heerlijkheid, mooi romig en rijk

  

• Eet smakelijk.