Romige soep met pompoen en aardappelen, het Comfort Food Recept van Oma. Makkelijk. Snel en het Geheim van de Romigheid (met gebroken spaghetti).

Wanneer het buiten koud en vochtig is, is er niets beter dan een warme soep die je hart verwarmt. Dit is niet zomaar een lichte puree, maar een echte omhelzing.

Het geheim van deze soep ligt in de harmonieuze combinatie van aardappelen en pompoen, twee ingrediënten die samenkomen om een natuurlijke romige en fluweelachtige textuur te creëren.

Maar de echte truc, het geheim van oma, is dat stukje kaasrand (Parmezaan of Grana) dat tijdens het koken wordt toegevoegd en een rijke, diepe en onmiskenbare smaak geeft.

Met slechts een paar stappen kun je een voorgerecht op tafel zetten dat de warmte en traditie van een comfortabele keuken omvat, net zoals de recepten die onze oma’s maakten.

De aardappelen zorgen voor een omhullende romigheid en de juiste dichtheid, terwijl de zoetheid van de pompoen een verfijnde smaak en een bedwelmende kleur toevoegt.

De geur van deze soep is omhullend en uitnodigend en is perfect om op uw tafel te serveren voor een stevige lunch of een lichte maar voldoening gevende avondmaaltijd!

Met laurier, de kaasrand en de gebroken spaghetti, is jouw soep een meesterwerk van smaak en traditie!

Ik heb ervoor gekozen om de klassieke gebroken spaghetti te gebruiken om de soep body en een traditioneel tintje te geven, maar je bent vrij om de korte pasta te gebruiken die je verkiest: ditalini, quadrucci, tubetti of zelfs rijst. Pas gewoon de bouillon aan op basis van het absorptievermogen van de gekozen pasta!

Je kunt de Delica-pompoen gebruiken voor een intensere smaak of de Butternut als je op zoek bent naar een zachtere zoetheid.

Voor een nog lichtere versie kun je de spaghetti weglaten en er gewoon van genieten als een romige puree!”

Ben je klaar om op te warmen? Laten we beginnen!”

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

406,28 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 406,28 (Kcal)
Koolhydraten 39,99 (g) waarvan suikers 5,14 (g)
Eiwitten 17,59 (g)
Vet 20,66 (g) waarvan verzadigd 8,43 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
Vezels 3,97 (g)
Natrium 1.557,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 580 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Romige soep met pompoen en aardappelen

3 plakken pompoen (groot, in blokjes gesneden)
3 aardappelen (groot)
wortel (1)
1500 ml groentebouillon
220 g spaghetti (gebroken of korte pasta)
naar smaak extra vierge olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
1 parmezaan (1 goed geschraapte kaasrand)
1 blad laurier
naar smaak parmezaan
zout

Gereedschap

2 Pannen

Stappen

Romige soep met pompoen en aardappelen

Maak allereerst je groentebouillon (met wortel, selderij en ui) in een pan en houd deze goed warm.
Giet wat extra vierge olijfolie in een braadpan.
Voeg de ui toe (als je deze niet allemaal in de bouillon hebt gebruikt) en laat deze lichtjes goudbruin worden samen met de in blokjes gesneden wortel.
Voeg vervolgens de schoongemaakte en in blokjes gesneden pompoen toe en laat het enkele seconden smaken, let op dat het niet verbrandt.
Voeg nu de geschild en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Voeg een paar pollepels warme groentebouillon toe. Breng lichtjes op smaak met zout (rekening houdend met de kaas) en voeg de 2 eetlepels tomatenpuree toe.
Het is tijd om oma’s trucjes toe te voegen! Voeg de kaasrand en het laurierblad toe.
Laat goed koken gedurende ongeveer 20-25 minuten totdat de aardappelen en pompoen mooi zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Voeg indien nodig warme bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
Verwijder het laurierblad.
Als je een romiger en fluweelzachte textuur wenst, pureer je ongeveer de helft van de inhoud van de braadpan met een staafmixer.
Als je het rustiek wilt, sla dan deze stap over.
Breng de soep weer aan de kook. Voeg de gebroken spaghetti toe en kook tot ze gaar zijn, voeg indien nodig extra bouillon toe. De soep is klaar wanneer de spaghetti al dente is.
Serveer het warm als het klaar is!
Giet er een scheutje extra vierge olijfolie over en strooi er geraspte kaas over (als je dat lekker vindt).
Je zult zien, het is een zeer eenvoudig gerecht, maar ongelooflijk smaakvol, vol met de smaak van traditie.
Eet smakelijk….

Adviezen

Snijd de aardappelen en de pompoen in blokjes van vergelijkbare grootte, maar vooral niet te groot.

De aardappelen, als je ze kleiner snijdt, vallen ze sneller uit elkaar tijdens het koken en geven meer zetmeel vrij, wat zorgt voor een natuurlijke romigheid zonder volledig te hoeven pureren.

Probeer witte of bloemige aardappelen te gebruiken (zoals Yukon Gold of vergelijkbaar) omdat ze rijk zijn aan zetmeel en maximaal bijdragen aan de fluweelzachte textuur.

Het is belangrijk om de ui en de wortels langzaam en op laag vuur te fruiten. Deze stap haalt de zoetheid en de smaak naar boven, die de basis vormen van de hele soep.

Gebroken spaghetti absorbeert veel vloeistof. Het is het beste dat de soep iets meer vloeibaar is voordat je de pasta toevoegt, omdat de pasta (zodra deze gaar is) de overtollige bouillon absorbeert en de perfecte dichtheid bereikt

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Startpagina