Als je een zeer smakelijk en heerlijk gerecht wilt, zijn de romige tagliatelle met champignons en worst de perfecte eerste gang om de goede seizoengeuren te benadrukken.
De Tagliatelle met Worst en Champignons zijn een rijke en smakelijke eerste gang, perfect om zowel bij de lunch als het diner te serveren. De volgende bereiding is eenvoudig en toegankelijk, met alle stappen van het proces in detail beschreven.
Om te zorgen voor een uitstekende resultaat van het gerecht, kunt u onze tips volgen, zoals beginnen met een lichte soufflé. Naar believen kunt u een fijngehakt teentje knoflook of een geschild en fijn gesneden witte ui gebruiken.
Het gebruik van knoflook of ui voegt een niet onbelangrijke smaak aan de saus toe, waardoor het gerecht nog smakelijker wordt.
Hoewel in dit recept champignons (zoals aangegeven bij de ingrediënten) worden gesuggereerd, past de saus perfect bij andere soorten. Voel je vrij om te experimenteren met pioppini, die goed samengaan met de smaak van worst, of met porcini voor een meer intense en verfijnde smaak.
De tagliatelle (of pappardelle) zijn het ideale pastatype voor deze saus, dankzij hun vermogen om de saus goed vast te houden. Over het algemeen zorgt een ruwer en poreuzer deeg voor een betere hechting van de saus, zodat elke hap vol van smaak is.
Wanneer je de pasta met de saus mengt, kun je een bosje peterselie in zijn geheel toevoegen of gehakte peterselie voor een aangename frisse noot aan het gerecht.
Als je daarentegen een sterkere smaak wilt, bestrooi de tagliatelle dan met versgemalen of hele zwarte peper. Bestrooi ten slotte met geraspte pecorino of geschaafde Parmezaanse kaas, afhankelijk van je smaak. Op deze manier heb je een uitstekend eerste gerecht bereid, klaar om van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 704,05 (Kcal)
- Koolhydraten 62,69 (g) waarvan suikers 4,78 (g)
- Eiwitten 29,32 (g)
- Vet 38,37 (g) waarvan verzadigd 3,50 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 3,71 (g)
- Natrium 1.708,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Romige Tagliatelle met Champignons en Worst
- 300 g worst
- 500 g champignons (Of gemengde paddenstoelen (porcini, pleurotus, enz.))
- 320 g droge eierpasta (Tagliatelle of Pappardelle)
- 1 ui (wit)
- droge witte wijn (halve glas)
- extra vierge olijfolie (naar behoefte)
- water (1 glas (voor de saus koken))
- tomatenpassata ((of pulp): 3 eetlepels (optioneel))
- q.b. peterselie (gehakt)
- q.b. zout
- peperoncino (optioneel, voor de soffritto)
- 100 ml kookroom (optioneel, voor het mengen)
- Parmezaanse kaas (4 eetlepels om te mengen)
Gereedschap
- Pot
- Koekenpan
- Vergiet
Stappen
Romige Tagliatelle met Champignons en Worst
Giet een scheut olijfolie in een brede pan en voeg de gehakte ui toe. Voeg desgewenst ook een beetje chilipeper toe.
Laat op laag vuur fruiten.
Zodra de ui begint te verwelken, voeg je de verkruimelde en van darm ontdane worst toe. Bak de worst een paar minuten met de ui en blus dan af met de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen.
Als je ervoor kiest om tomatenpulp of passata te gebruiken, voeg deze dan nu toe. Voeg een glas heet water toe, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken.
Maak ondertussen de champignons schoon, droog ze en snijd ze in plakjes.
Voeg, als de worst gaar is, de champignons en de gehakte peterselie toe. Ga verder met koken gedurende een paar minuten, aangezien champignons snel gaar zijn.
Proef na het koken en breng op smaak met zout. Als je een romige toets wilt, voeg dan nu de room toe (ongeveer 100 ml).
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet deze goed al dente af en doe deze in de pan met de champignon- en worstsaus.
Meng op hoog vuur.
Haal van het vuur, voeg 4 eetlepels geraspte kaas toe en meng goed.
Je Pasta met Worst en Champignons is klaar om te serveren!
Eet smakelijk….
Adviezen en Variaties
Hoewel champignons geweldig zijn voor de beschikbaarheid en delicate smaak, probeer porcini (zelfs bevroren) voor een intensere en bosachtige smaak, of cantharellen (hanekammen) die een vleugje zuurheid bieden.
Om champignons snel schoon te maken zonder ze te weken, wrijf ze met een vochtige doek of borstel schoon; vermijd stromend water, vooral als ze sponsachtig zijn, om hun textuur tijdens het koken niet te beïnvloeden.
Kies voor een verse varkensworst met een goed vetgehalte, maar niet overdreven. Voor een zachtere smaak, probeer kip- of kalkoenworst.
Als je geen room wilt gebruiken, kun je de saus romiger maken door op het laatste moment een eetlepel smeerkaas toe te voegen of de pasta te mengen met een soeplepel zeer heet en zetmeelrijk kookwater.
Naast tagliatelle en pappardelle, die de saus goed vangen, kun je korte pastavormen zoals halve mouwen, geribbelde penne of macaroni gebruiken voor een even smaakvol gerecht.
De saus met worst en champignons kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Het kan ook worden ingevroren en ontdooid indien nodig.
Het is perfect om van tevoren te bereiden!
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de vele sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar Home pagina
