Rucolapesto zal een echte troef worden voor wie iets snels en praktisches op tafel wil brengen.
Met een ietwat pittige smaak, kenmerkend voor rucola, smakelijk dankzij de Parmezaan en afgerond met de volle smaak van walnoten.
Rucolapesto is een uitstekende dressing voor zowel pasta als vlees en vis.
Rucolapesto is ook geweldig om sandwiches, broodjes, pizza’s en nog veel meer te vullen, Kortom, een echte troef voor wie iets lekkers op tafel wil brengen.
Rucola bevat weinig calorieën (25 calorieën per 100 g product), ideaal dus om te consumeren tijdens een dieet, het bevat veel water, mineralen, vitamines en is rijk aan antioxidanten.
Rucolapesto kan heel eenvoudig worden bereid met een gewone mixer, waarmee je de ingrediënten mixt tot een crème. De korreligheid van de saus kan naar wens worden gekozen, afhankelijk van je smaak of het specifieke gebruik ervan.
Nee, ik geef mijn bord koolhydraten niet op, want eerlijk gezegd, zonder smaakt het leven veel saaier!
Dus mijn uitnodiging is: ontzeg jezelf nooit een goed bord pasta met gezonde, authentieke en seizoensgebonden ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 200,58 (Kcal)
- Koolhydraten 1,78 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 4,22 (g)
- Vet 20,66 (g) waarvan verzadigd 3,82 (g)waarvan onverzadigd 5,25 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 244,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Rucolapesto
- 80 g rucola (gewicht schoongemaakt)
- 80 ml extra vierge olijfolie (als je het romiger wilt, gebruik minder olie voor de pesto)
- 50 g pijnboompitten (of walnoten of amandelen)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (als je wilt, kun je ook wat Pecorino gebruiken)
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
Benodigdheden
- Blender
Stappen voor Rucolapesto
Was de rucola grondig en zorg ervoor dat er geen gele bladeren zijn en laat het een paar minuten drogen op keukenpapier.
Doe de rucola, een teentje knoflook, de pijnboompitten en een beetje olie in een smalle, lange container.
(Als u onaangename geurtjes wilt vermijden, moet u de kern van de knoflook verwijderen, dit maakt de knoflook ook beter verteerbaar).
(Je kunt ook walnoten of amandelen van hetzelfde gewicht gebruiken).
Begin met het kort pulseren met een staafmixer en voeg beetje bij beetje olie toe totdat je een vloeiende en romige massa krijgt.
Het wordt aanbevolen om korte pulsen te gebruiken met de mixer om te voorkomen dat de pesto opwarmt en daardoor de frisse smaak van de rucola verloren gaat.
Voeg ook de geraspte kaas toe, breng op smaak met zout en mix nog een paar seconden.
Als je een intensere smaak wilt, voeg dan meer geraspte kaas toe, anders meer extra vierge olijfolie.
Het is echter ideaal om de olie beetje bij beetje toe te voegen, zodat je de hoeveelheid optimaal kunt doseren.
Giet de verkregen pesto in een grote kom.
Eet smakelijk.
Tips
De pesto kan een paar dagen worden bewaard, bedekt met een laagje olie, in een afgesloten container in de koelkast. Je kunt het ook langer bewaren door het in te vriezen, eventueel in enkele porties klaar voor gebruik.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasi
