Smakelijke en eenvoudige appel- en vijgencake om te maken met oma’s recept, zacht, vochtig en smakelijk deeg, perfect om te maken wanneer vijgen in het seizoen zijn. Perfect voor zowel ontbijt als middagthee.
Bij oma thuis zijn er altijd vijgen, ze heeft een enorme boom en ze zijn zo zoet.
Ik kan niet naar oma’s huis gaan, ik zou 700 km moeten reizen, maar mijn buurman zegt altijd dat ik gerust langs kan komen als ik ze nodig heb. Ik bedank hem graag met een lekker stuk taart.
Ik vind ze heerlijk en als ze rijp zijn (tussen het einde van de zomer en september) eet ik er veel van! Maar omdat ze ook perfect zijn voor het maken van veel desserts, dacht ik: waarom gebruik ik ze niet om een heerlijke appeltaart te verrijken?
Ik vind ze heerlijk en als ze rijp zijn (tussen het einde van de zomer en september) eet ik er veel van!
Ze zijn ook perfect voor het maken van veel desserts, dus dacht ik: waarom gebruik ik ze niet om een prachtige appeltaart te verrijken?
Voor deze smakelijke variant van de klassieke appeltaart heb ik zwarte vijgen gekozen, die zoet en delicaat van smaak zijn, maar we kunnen elke soort vijg gebruiken, zolang ze maar rijp zijn.
Hetzelfde geldt voor de appels: laten we onze favorieten gebruiken of die we in huis hebben.
Deze taart is zonder boter en kan op veel momenten van de dag genoten worden: hij is perfect voor ontbijt, samen met koffie of een goed fruitsap, maar ook als middagsnack geschikt voor het hele gezin.
Als we willen, kunnen we het ook aan onze gasten serveren als dessert na de maaltijd, misschien geserveerd met een beetje mascarponecrème of paradijselijke crème.
Laten we eens kijken wat er nodig is voor het maken van de zachte cake met appels en vijgen. Ik laat je ook koekjes met vijgenjam en amaretti
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 260,21 (Kcal)
- Koolhydraten 55,35 (g) waarvan suikers 10,43 (g)
- Eiwitten 7,16 (g)
- Vet 9,88 (g) waarvan verzadigd 1,88 (g)waarvan onverzadigd 6,31 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 33,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Smakelijke en eenvoudige appel- en vijgencake om te maken
- 140 g erythritol (of 130 gram suiker)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 50 ml plantaardige olie
- 65 g yoghurt (natuur)
- 300 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- citroen (geraspte schil)
- 1 appel
- 2 vijgen
- 1 q.b. bakvormspray
- 1 appel
- 2 vijgen
- 1 eetlepel suiker (of erythritol of rietsuiker)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Cakevorm
Stappen
Smakelijke en eenvoudige appel- en vijgencake om te maken
Breek de eieren in een kom, voeg de erythritol (of suiker) toe, voeg ook de geraspte citroenschil toe en mix het met een elektrische mixer.
(Gebruik voor deze stap een keukenmachine of elektrische mixer).
Zodra je een licht en schuimig mengsel hebt verkregen, neem je een spatel en voeg je de yoghurt en dan de plantaardige olie toe en meng opnieuw.
Voeg vervolgens ook de bloem toe, beetje bij beetje.
Voeg tenslotte het zakje bakpoeder toe, blijf roeren totdat het een homogeen beslag is geworden.
Schil en snijd nu een appel direct in de kom.
Snijd twee vijgen in stukjes en voeg deze ook toe aan het beslag.
Roer het fruit erdoor met een spatel.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm met een diameter van 24/26 cm en maak het oppervlak glad.
Versier de taart: snijd eerst de overgebleven appel in niet al te dunne plakjes.
Leg ze op het beslag.
Snijd de vijgen in partjes en plaats ze naast de appelschijfjes.Een lichte snufje suiker (of rietsuiker of erythritol, kortom wat je beschikbaar hebt).
Bak in een voorverwarmde ventilatoroven op 170 °C gedurende ongeveer 40 minuten (in een conventionele oven verhoog de temperatuur met 10 graden).
Zodra het gaar is, laat het afkoelen en verwijder het uit de vorm en snijd het in plakjes.
De appel- en vijgencake is klaar om te proeven!
Eet smakelijk.
Tips
Als we de appel- en vijgentaart maken terwijl het nog erg warm is, is het beter om hem in de koelkast te bewaren, goed afgedekt met plasticfolie. Anders kunnen we het op kamertemperatuur houden, altijd goed afgedekt, uit de buurt van zonlicht. Het blijft goed voor 2-3 dagen.
We kunnen de vijgensoort gebruiken die we willen of die we beschikbaar hebben.
Hetzelfde geldt voor de appels.
Voor de decoratie kunnen we in plaats van witte suiker ook rietsuiker gebruiken, wat ook goed is met erythritol.
Als we het beslag willen verrijken, zijn gehakte walnoten (ongeveer 30-40 gram) of ander gedroogd fruit ook erg lekker, wat ook een knapperige toets geeft.
Als we een lactosevrije taart willen, kunnen we de yoghurt vervangen door water of lactosevrije melk.
Als we een volkoren versie willen proberen, vervangen we de bloem door volkoren bloem, misschien iets minder toepassen (ongeveer 280-290 gram).
Voor een glutenvrije appel- en vijgentaart, vervang de bloem door een mix van 220 gram rijstmeel en 80 gram maïszetmeel (of aardappelzetmeel).
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht je op in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar Home pagina
