Sneeuwsterren broos zanddeeg met vanille met een kleurrijk hart. “Voor een magische en geurige kerstochtend, hier zijn broze koekjes die naar familie smaken. Mooi om te zien en heel gemakkelijk te maken, zijn ze het perfecte cadeau gemaakt met liefde. Je kunt ze gemakkelijk in de oven bakken of snel in een heteluchtfriteuse.”
Er is niets mooier dan het huis naar boter, vanille en citroenschil te laten ruiken. Vandaag heb ik deze eenvoudige maar betoverende koekjes gemaakt: een lichte zanddeegbasis, een laag poedersuiker als verse sneeuw en een uitbarsting van kleuren in het midden.
“Het maken van deze koekjes bracht me terug naar mijn kindertijd, in die warme en gastvrije keuken van mijn buurvrouw Bruna. Ik herinner me nog steeds de vreugde om ze samen te maken, de geur van citroen en vanille die de kamer vulde en het ongeduld om ze te proeven.
Het was een ritueel van delen: als ze eenmaal klaar waren, werden ze met liefde verdeeld… een beetje voor haar zoon Mauro, een beetje voor mijn broertjes.
Deze Sneeuwsterren bevatten die smaak van thuis, vriendschap en vrijgevigheid die Kerstmis echt speciaal maken.
Elke hap is een eerbetoon aan die gelukkige middagen en een zoetheid die de tijd overstijgt.”
Perfect om in de thee te dopen of om aan geliefden te geven.
Onderaan staat de versie van het recept met een lage glycemische index.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 28 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
Sneeuwsterren broos zanddeeg met vanille
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker (erythritol)
- 120 g boter (koud in stukjes)
- 1 ei
- 1 eigeel
- 6 g bakpoeder
- q.b. vanille-extract
- citroen (geraspte schil van 1 citroen)
- q.b. poedersuiker
- g water (Druppel water in het midden van elk koekje of honing)
- q.b. gekleurde suikerbolletjes
Gereedschap
- Heteluchtfriteuses
- Kom
- Voedselfolie
- Koekjesuitstekers
- Bakplaat
- Bakpapier
- Voedselweegschalen
Stappen
Sneeuwsterren broos zanddeeg met vanille
Meng in een kom de bloem met de suiker en het bakpoeder. Voeg de boter in stukjes, de citroenschil en de vanille toe. Werk de ingrediënten met de handen tot een kruimelig mengsel.
Werk met de vingers tot een kruimelig mengsel.
Voeg het hele ei, het eigeel en de geraspte schil van een biologische citroen toe. Kneed alles tot een homogeen geheel.
Voeg het hele ei en het eigeel toe. Kneed snel tot een glad en geurend deeg.
Wikkel in folie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2 cm op een licht met bloem bestoven werkblad, of tussen twee vellen bakpapier.
Met kerstvormpjes geef je je koekjes vorm.Plaats de verkregen koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10/12 minuten.
Heteluchtoven 160°C 10-12 minuten. Begin na de eerste 8-9 minuten de koekjes te controleren: ze moeten aan de randen goudbruin zijn maar nog steeds licht aan de bovenkant.
Instellingen voor heteluchtfriteuse
Temperatuur: 160°C (in plaats van 180°C). De heteluchtfriteuse is agressiever dan de statische oven, dus een lagere temperatuur voorkomt dat ze te donker worden aan de buitenkant terwijl ze nog rauw zijn aan de binnenkant.
Tijd: 8-10 minuten. Controleer ze al na de eerste 7 minuten: als de randen net beginnen te kleuren, zijn ze klaar.Tip … Leg de koekjes in een enkele laag op het mandje. Als je er te veel indoet, circuleert de lucht niet en bakken ze niet goed. Je zult waarschijnlijk 2 of 3 ‘ladingen’ moeten maken.
Bakpapier: Knip een stuk bakpapier op maat van de bodem van het mandje. Laat het niet te groot, anders worden de randen van het papier door de lucht opgetild en bedekken ze de koekjes.
De truc van het koude mandje: Tussen elke bakronde door is het mandje erg heet. Wacht een minuut voordat je nieuwe koekjes plaatst of verkort de baktijd van de tweede ronde met 1-2 minuten.
Zodra ze gebakken en uit de oven zijn, laat ze volledig afkoelen.
Einddecoratie:
Zodra de koekjes koud zijn, leg een kleine druppel water in het midden van elk koekje en laat de gekleurde suikerbolletjes plakken.
Pas op het einde, bestuif de hele schaal met veel poedersuiker voor het laatste sneeuweffect.
Vrolijk Kerstfeest van jullie Angela.
Adviezen en Weetjes
Koude is je bondgenoot: Zet de bakplaat met de al gesneden koekjes 10-15 minuten in de koelkast voordat je ze bakt. Door het zanddeeg goed koud in de hete luchtoven te plaatsen, behouden de bloemen of sterren hun perfecte vorm.
In de heteluchtoven hebben koekjes de neiging sneller donkerder te worden aan de onderkant. Controleer de basis van een van de koekjes aan het einde van de baktijd om er zeker van te zijn dat het niet te donker is.
Na het bakken: Haal de bakplaat direct uit de oven en, indien mogelijk, verplaats de koekjes (met het bakpapier) naar een koude ondergrond. De warmte van de bakplaat zou ze ook buiten de oven blijven bakken.
Een klein praktisch advies: Als je merkt dat het deeg te zacht is tijdens het werken (misschien omdat de eieren groot waren), voeg dan gerust een beetje bloem toe, maar overdrijf niet om de broosheid niet te verliezen.
Eindprocedure (Herhaling)
Zodra ze zijn uitgenomen en volledig afgekoeld:
Plaats de druppel water in het midden.
Voeg de gekleurde suikerbolletjes toe.
Bestuif met veel poedersuiker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik ben diabetisch, hoe kan ik ze maken?
Vervang 50 g bloem 00 door 50 g amandelmeel. Amandelen zijn rijk aan goede vetten en vezels die de opname van suikers vertragen.
Volkorenmeel of Type 2 Meel: Vervang de overige 200 g door type 2 meel of fijn gemalen volkorenmeel.
2. Suikervervanging
In plaats van witte suiker kun je alternatieven gebruiken die geen glycemische pieken veroorzaken:
Erythritol: Heeft een glycemische index van nul. Het wordt in dezelfde hoeveelheden als suiker gebruikt (100 g), maar onthoud dat het een iets lagere zoetkracht heeft (ongeveer 70%) en een ‘fris’ gevoel in de mond achterlaat.
3. De Decoratie (Het kritieke punt)
Hier moeten we voorzichtig zijn, want poedersuiker en suikerbolletjes zijn pure glucose.
Voor het ‘Sneeuweffect’: Er bestaat erythritol in poedervorm (je vindt het kant-en-klaar of je kunt de korrelige erythritol fijn malen). Esthetisch is het identiek aan poedersuiker maar met nul glycemische impact.
Voor het ‘Kleurrijke Hart’: Als je strikt wilt zijn, zou je gehakte pistachenoten of gedroogde frambozen kunnen gebruiken in plaats van de suikerbolletjes. Maar als ze voor jou belangrijk zijn voor de herinnering aan Bruna, gebruik dan slechts een snufje: de hoeveelheid per koekje zal toch minimaal zijn.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
