Vanwege de grote hitte heb ik vandaag een snelle en verse couscous-salade gemaakt, een complete en gezonde maaltijd.
Het is klaar in 10 minuten en kan zelfs van tevoren worden bereid. Het is perfect voor zowel lunch als diner en vooral hoef je het fornuis niet aan te zetten, nou ja, slechts voor 10 minuten.
Uitstekend om mee te nemen naar het strand, een uitstapje of ideaal voor de lunchpauze op het werk.
Eenvoudig, snel, praktisch en smaakvol. Met verse groenten, maar vol van smaak en frisheid.
Een portie couscous voorziet het lichaam van ongeveer de helft van de dagelijkse seleniumbehoefte, bevat 3,6 gram eiwitten per 100 gram, een lage hoeveelheid vetten en bevat geen cholesterol.
Het is dus een goede bondgenoot bij diëten waarin geen pasta of rijst is toegestaan en het heeft een groot verzadigend vermogen.
Couscous heeft dus veel positieve eigenschappen; let alleen op de condiments waarmee het wordt gecombineerd.
Couscous met hardgekookt ei, cherrytomaatjes en rucola is echt gemakkelijk en heerlijk om te maken en bovendien, zoals ik al zei, is het ook zeer smaakvol: ik heb maïs en basilicumblaadjes toegevoegd die de schotel een echt onmiskenbare smaak geven!
Goed, laten we nu direct naar het recept gaan en samen kijken hoe je deze heerlijke couscous-salade maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 266,75 (Kcal)
- Koolhydraten 25,87 (g) waarvan suikers 9,71 (g)
- Eiwitten 10,04 (g)
- Vet 14,04 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 2,61 (g)
- Natrium 901,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Snelle couscous salade
- 240 g gekookte couscous (voorgekookt)
- 280 ml water
- 3 eieren
- 400 g cherrytomaatjes
- 1 bos rucola
- 1 verpakking maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- zout
- peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. citroen (sap)
- blaadjes basilicum
Gereedschap
- 2 Pannetjes
- 2 Schalen
Stappen voor de Snelle couscous salade
Giet de couscous in een schaal en bedek deze met kokend water (het waterpeil moet ongeveer 2 cm boven de granen zijn). (Tip: voeg een beetje zout toe wanneer je het water verwarmt).
Roer met een lepel. Voeg 1/2 eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Laat het 10 minuten rusten, afgedekt met een bord, of totdat de vloeistof volledig is opgenomen.
Maak de granen los met een vork.
Voeg indien nodig nog een lepel olie toe.
Zet in de koelkast als je het koud wilt serveren; anders laat je het op kamertemperatuur staan
Doe 3 eieren in een klein pannetje met koud water, breng aan de kook en kook ze 9 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Na de kooktijd.
Giet de eieren af, tik de schalen lichtjes aan zodat ze barsten en koel ze af in koud water.
Op deze manier, als ze afgekoeld zijn, zullen de schalen gemakkelijker loskomen.
Was en droog de cherrytomaatjes.
Snijd de cherrytomaatjes nu in schijfjes of partjes en doe ze in een grote schaal, en breng ze op smaak met zout, peper en olijfolie.
Ik raad aan dit als eerste te doen zodat er een mooi sausje ontstaat dat we later gebruiken om alles te kruiden.
Maak de rucola op dezelfde manier schoon en kruid deze en zet apart.
Neem op dit punt de schaal met couscous en voeg de rucola, de cherrytomaatjes, de maïs en de hardgekookte eieren toe.
(Ik raad aan om de basilicumblaadjes met je handen te scheuren voor geur en smaak).
Breng op smaak met olie en citroensap (citroensap is optioneel, wij houden ervan).
Een snufje zout indien nodig en wat gemalen peper naar smaak.
Meng goed om alle ingrediënten te laten mengen, en laat vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast rusten voor het serveren.
Serveer door de andere groenten verspreid over het oppervlak toe te voegen en enkele basilicumblaadjes.
Eet smakelijk.
Opmerkingen
Couscous is de perfecte basis voor veel gerechten, zowel zomers als winters. 100 gram bevat ongeveer 110/130 calorieën, ongeveer de helft van gewone pasta of rijst.
Advies
Om de perfecte couscous te maken, moet je altijd de verhouding 1:1 aanhouden tussen water en couscous. Als je geen weegschaal hebt om het gewicht te controleren, kun je altijd een glas of kopje gebruiken.
Voor een rijkere versie kun je tonijn, garnalen of gegrilde kip toevoegen, laat je verbeelding de vrije loop.
Couscous kan maximaal een dag luchtdicht afgesloten in de koelkast worden bewaard. Voordat het opnieuw wordt geserveerd, moet het minstens een uur buiten de koelkast worden gelaten zodat het weer op de juiste temperatuur komt om te worden geconsumeerd.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik volkoren couscous gebruiken?
Ja.
Wat kan ik in plaats van eieren gebruiken?
Voor een rijkere versie kun je tonijn, garnalen of gegrilde kip toevoegen, laat je verbeelding de vrije loop.
Ik hou niet van rucola, wat kan ik gebruiken als vervanging?
Snijbonen, veldsla, courgettes, enzovoort.
