Snelle hartige taart met spinazie van Popeye. De naam is niet alleen ontstaan als een trucje voor mijn kinderen, maar is ook een klein eerbetoon aan mijn kindertijd.
Je kunt kiezen voor de traditionele ovenbereiding of de moderniteit van de airfryer, die de korst nog krokanter maakt.
Er is een strijd die elke ouder minstens één keer in zijn leven voert: die tussen kinderen en groene groenten.
Vele jaren geleden, toen mijn kinderen klein waren, leek die strijd verloren vanaf het begin. Elke keer dat ik spinazie op tafel zette, waren de gezichten niet te tellen.
Toen, op een dag, kreeg ik een idee. Het was niet langer een simpele taart van ricotta en spinazie; het was de Popeye Taart.
Ik vertelde hen dat elke plak een vleugje van de legendarische kracht van die matroos bevatte, en opeens… magie! De gezichten verdwenen en de borden kwamen leeg terug naar de keuken.
Het mooiste? De magie werkt nog steeds. Vandaag ben ik tante, en als mijn neefjes en nichtjes me komen opzoeken, is het eerste wat ze vragen: ‘Tante, heb je de Popeye Taart voor ons gemaakt?’.
Ze eten het met plezier, ervan overtuigd dat dat groen hun superkracht is.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Snelle hartige taart met spinazie
- 2 rollen deeg voor hartige taart (of bladerdeeg Een voor de basis en een (of een deel) om de stroken te maken die je op de foto ziet.)
- 1 eidooier (1 + 1 eetlepel melk)
- 500 g gekookte spinazie (Je kunt verse gebruiken (light sauteren in een pan) of bevroren (goed uitknijpen om het water te verwijderen).)
- 250 g ricotta (Koeien- of schapenmelk, afhankelijk van de smaak. Het geheim is om het een beetje te laten uitlekken zodat de vulling romig maar stevig blijft.)
- 1 ei (plus eiwit om verspilling te vermijden)
- 60 g parmezaan
- naar smaak nootmuskaat
- zout
- 1 snufje peper
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Airfryers
Stappen
Snelle hartige taart met spinazie
Begin met het koken van de spinazie.
Als je verse spinazie gebruikt, laat deze dan slinken in een pan met een scheutje olijfolie en een teentje knoflook (dat je later verwijdert). Als je bevroren spinazie gebruikt, kook deze dan in een beetje gezouten water.
Het geheim van succes: Knijp ze na het koken zorgvuldig uit.
Er mag geen water achterblijven, anders wordt de korst aan de onderkant zacht.
Hak ze dan grof met een mes, schaar of mezzaluna.
Werk in een grote kom de ricotta met een vork om het romig te maken.
Voeg het hele ei plus eiwit toe, de geraspte kaas, een snufje zout en de nootmuskaat.
Voeg tenslotte de goed uitgeknepen spinazie toe en meng tot het mengsel homogeen is en een mooie heldergroene kleur heeft.
Rol het eerste deeg uit in de vorm, met het bakpapier eronder.
Prik gaatjes in de bodem met de tanden van een vork.
Giet de ricotta en spinazie vulling erop en egaliseer deze goed met de achterkant van een lepel.
Van het overgebleven deeg (of de tweede rol), snijd je stroken van ongeveer 2 cm breed.
Plaats de stroken op de taart in een kruisvorm, zoals je zou doen bij een zoete taart, om het klassieke diamantpatroon te creëren dat je op mijn foto ziet. Vouw de randen naar binnen en druk ze goed aan.
In een kopje, klop de eidooier licht. Gebruik een keukenborstel (zoals de blauwe die je op mijn afbeelding ziet) om alle deegstroken en de rand zorgvuldig in te smeren.
Deze stap is essentieel om die glanzende en gouden afwerking te krijgen die kinderen meteen aantrekt.
In de oven: Bak op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 30-35 minuten, totdat de korst mooi luchtig en goudbruin is. Ventilatie stel in op 160°C – 170°C.Tijd: Ongeveer 25-30 minuten.
In de airfryer: Bak op 170°C gedurende 15-20 minuten. Als je ziet dat de bovenkant te snel donker wordt, dek het de laatste minuten af met een stuk aluminiumfolie.
Tips
Als je bang bent dat de spinazie de bodem te vochtig maakt, kun je voor het toevoegen van de vulling een eetlepel paneermeel of parmezaan op de korst strooien. Dit zal het overtollige vocht absorberen en de korst knapperig houden.
Gebruik goed uitgelekte ricotta. Als het erg vers en waterig is, laat het dan een paar uur uitlekken in een zeef in de koelkast voordat je het gebruikt.
Voor een sterkere smaak die ook volwassenen zal bevallen, kun je blokjes gekookte ham of gerookte provolone toevoegen aan het spinazie- en ricottamengsel.
Het bestrijken met de eidooier dient niet alleen voor de kleur, maar fungeert als een “verzegeling” die de korst superglanzend en uitnodigend maakt.
Bewaring en Opwarmen
In de koelkast: De taart kan goed worden bewaard voor 2-3 dagen afgedekt met folie of in een luchtdichte container.
Hoe het opnieuw op te warmen: Om de korst weer knapperig te maken, vermijd de magnetron (die het zacht maakt). Het is beter om het 5 minuten in een ventilator oven op 150°C of 3 minuten in de airfryer te verwarmen. Het zal weer als vers gebakken zijn!
Kan het worden ingevroren? Ja, je kunt het zowel rauw als gekookt invriezen. Als je het gekookt invriest, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bladerdeeg gebruiken?
Bladerdeeg is een uitstekend alternatief voor de hartige taart om verschillende redenen, vooral voor dit “magische” recept:
Waarom bladerdeeg gebruiken:
De textuur: Het is krokanter en lichter. Het contrast tussen de zachte ricotta- en spinazievulling en de knapperigheid van de verschillende lagen bladerdeeg is onweerstaanbaar.
Vergeleken met de hartige taart is bladerdeeg iets gevoeliger voor vocht:
Knijp de spinazie goed uit: Juist omdat het bladerdeeg moet “bladeren”, is het essentieel dat de vulling niet waterig is.
Als je bladerdeeg gebruikt, is een ventilatoroven (of de airfryer) ideaal, omdat de hete lucht helpt de verschillende lagen te scheiden en superkrokant te maken.
