Spaghetti met garnalen in een eenvoudige en smakelijke saus. Een eerste gang die ruikt naar de zee en lekker is, maar ook eenvoudig te bereiden.
Vandaag, terug van de markt, heb ik garnalen meegebracht, ook wel zeekrekels genoemd. Ik herinner me dat ik als kind ermee speelde toen mijn moeder ze nog levend in de kom deed. Aangezien ik aan zee ben opgegroeid, was het voor ons niet moeilijk om superverse vis te vinden. Hier ben ik dan, om je te vertellen hoe ik een heerlijke Pasta met garnalen heb bereid.
Zeekrekels, ook bekend als garnalen of zeekrekels, zijn schaaldieren met een delicate en verfijnde smaak.
Meer vergelijkbaar met kreeften en langoesten dan met garnalen, is de zeekrekel een veelzijdig ingrediënt: het wordt traditioneel gebruikt om vissoepen en bouillons te verrijken, maar kan ook rauw of gratineerd in de oven worden genoten.
Bovendien is het uitstekend geschikt voor de bereiding van heerlijke sauzen. Zoals bij de meeste schaaldieren is het belangrijk om korte kooktijden aan te houden om de malsheid van het vlees te behouden en te voorkomen dat het rubberachtig wordt.
Om garnalen op hun best te koken, moeten ze grondig worden gewassen onder stromend water. Daarna is het raadzaam om het pantser in te snijden en de pootjes te knippen om het vlees na het koken gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Een cruciaal kenmerk van de zeekrekel is de versheid: het is raadzaam om ze nog levend te kopen om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt.
Als er geen levende exemplaren beschikbaar zijn, is het belangrijk om te controleren of de schaal van de schaaldieren stevig is, niet droog, niet gebarsten en vrij van vergeelde delen.
Maar nu, laten we naar de keuken gaan om onze spaghetti met de zeekrekels te koken!
Let goed op. Het is gemakkelijk te bereiden en, in vergelijking met andere zeevruchtengerechten, is het ook niet overdreven duur. Het is dus de perfecte keuze voor elke gelegenheid, vooral voor de meer belangrijke: het is bijvoorbeeld een tijdloze en verfijnde klassieker om op tafel te zetten voor het kerstdiner of andere feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 423,38 (Kcal)
- Koolhydraten 41,08 (g) waarvan suikers 9,74 (g)
- Eiwitten 31,29 (g)
- Vet 12,62 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 2,97 (g)
- Natrium 2.227,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 380 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Spaghetti met garnalen in een eenvoudige en smakelijke saus.
- 400 g spaghetti
- 1 kg garnalen (of zeekrekels)
- 400 g cherrytomaten (Of een lichte tomatensaus)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. rode peper
- Half glas droge witte wijn
- 1 bosje peterselie
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Schaar
Stappen
Spaghetti met garnalen in een eenvoudige en smakelijke saus.
Was de garnalen goed onder koud stromend water.
Snijd de stekelige zijranden af (met een keukenschaar) om het vlees na het koken gemakkelijker te kunnen verwijderen
In een grote pan (waar je later de spaghetti in kunt bakken), voeg de EVO Olie, de knoflook (heel of gehakt, naar smaak) en de rode peper (als je die gebruikt) toe.
Fruit de knoflook op laag vuur tot hij goudbruin is.Voeg de garnalen toe aan de pan.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol op hoog vuur verdampen.
Verwijder de knoflook.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe (of de saus). Breng op smaak met zout.
Dek af en kook ongeveer 10-15 minuten op middelhoog tot laag vuur.De garnalen geven een smaakvolle vloeistof af die de basis van de saus vormt.
Breng het water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti al dente.
(Bewaar een soeplepel kookwater voordat je ze afgiet)Als je wilt, kun je de garnalen verwijderen, pellen en alleen het vlees terug in de saus doen.
Veel mensen laten de garnalen heel voor een visueel effect en om de smaak aan tafel op te zuigen.
Giet de spaghetti al dente af en doe ze direct in de pan met de saus.
Voeg een beetje van het apart gehouden kookwater toe om een romige saus te maken (om te binden).
Laat alles een minuut bakken.
Zet het vuur uit, voeg een flinke handvol vers gehakte peterselie toe en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
Advies
Zorg ervoor dat de garnalen supervers zijn. Ze moeten stevig zijn en intens naar de zee ruiken.
November-december is een goede periode, ze zijn vaak “voller”.
Was de garnalen goed onder stromend water. Om de smaak beter uit de saus te halen, kun je inkepingen maken met een schaar langs de zijranden van het pantser en op de rug.
Na het koken moet de saus snel worden afgekoeld tot kamertemperatuur voordat hij in de koelkast wordt geplaatst. Laat het niet langer dan een uur of twee buiten.
Houd er rekening mee dat, net als bij alle vissauzen, de smaak en textuur optimaal zijn als het dezelfde dag wordt geconsumeerd. Na een dag, hoewel het nog steeds veilig is, kan de verse smaak van de schaaldieren iets afnemen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en om in contact te blijven met mij.
Ik wacht op jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
