Heb je al eens Spaghetti met venusschelpen geproefd? Het is een eenvoudig recept voor een hoofdgerecht dat naar zee, zomer smaakt en de ziel van de Middellandse Zee heeft.
Wanneer we denken aan een lekker bord pasta met zeevruchten, komt het eerste recept dat in ons opkomt in gedachten, spaghetti met venusschelpen, gemakkelijk te bereiden, maar met een ongelooflijk aantrekkelijke smaak.
En vooral zijn het gerechten die ook erg geliefd zijn bij kinderen.
De venusschelp, die leeft in open water, heeft een sterkere smaak dan de kokkel, die in brak water wordt gekweekt, met een lager zoutgehalte en daardoor een delicatere smaak.
Laat de kokkels een paar uur in water en zout weken om zand en modder te verwijderen, en bewaar ze niet langer dan een dag in de koelkast.
Volg mij, dan vertel ik je hoe ik ze bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 244,79 (Kcal)
- Koolhydraten 30,26 (g) waarvan suikers 2,47 (g)
- Eiwitten 10,35 (g)
- Vet 8,52 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 0,83 (g)
- Vezels 2,47 (g)
- Natrium 971,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Spaghetti met venusschelpen
- 320 g spaghetti (of linguine)
- 1 kg kokkels (venusschelp max)
- 300 g piccadilly tomaten
- 1 teen knoflook
- Half glas droge witte wijn
- q.b. peterselie
- peper
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Vergiet
- Pan
Stappen
Spaghetti met venusschelpen
Laat de kokkels een paar uur, bij voorkeur een hele nacht, in overvloedig gezouten water weken om eventuele onzuiverheden te laten uitspoelen.
Doe de kokkels in een ruime koekenpan en laat ze op hoog vuur open gaan met een eetlepel olie, een geplette knoflookteen en wat peterseliesteeltjes.
Haal de kokkels onmiddellijk van het vuur zodra ze volledig geopend zijn, verder koken zou ze taai maken.
“Verwijder de exemplaren die gesloten blijven.”
Schep de kokkels uit het vrijgekomen vocht en filter het.
(Filter het kookvocht en zet het apart).Halveer ze.
Bak de knoflook met een stukje peper en voeg gewassen en gepelde tomaten toe die in stukjes zijn gesneden
Voeg dan de geschilde en niet-geschilde venusschelpen toe.
Het is niet nodig om zout toe te voegen. (Proef eventueel)
Laat een paar seconden op smaak komen en voeg dan het gefilterde kookvocht van de venusschelpen toe.
Breng ondertussen water aan de kook voor de pasta.
Kook de pasta in overvloed gezouten water en voeg vlak voordat je het afgiet een halve soeplepel kookwater toe aan de pan met de saus en zet het vuur aan.
Giet de spaghetti al dente af en voeg ze toe aan de pan met de saus.Werk de pasta af met een handvol vers gehakte peterselie.
Advies
Kies geen losse producten, maar alleen in verpakkingen met een officieel etiket dat de herkomst bevestigt, en zorg ervoor dat kokkels of venusschelpen levend zijn bij aankoop.
Als je van dit recept hebt genoten, klik dan op de vele sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home page
