De spaghetti met verse tomaat is het symbool van de eenvoud en de smaak van de Italiaanse keuken. Slechts enkele ingrediënten van hoge kwaliteit voor een buitengewoon resultaat.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig, smakelijk en snel hoofdgerecht dat geschikt is voor het hele gezin, dan is tomaat het ingrediënt voor jou.
Het bereiden van een saus met verse en rijpe tomaatjes zal je elke keer weer laten slagen.
Het juiste recept voor een goed bord pasta ligt binnen handbereik, en ook al lijkt het eenvoudig, als het op de juiste manier wordt bereid, is het dat helemaal niet. Het geheim zit in de eenvoud en de kwaliteit van de ingrediënten.
Het eerste ding: gebruik goede pasta en uitstekende tomaten.
In de winter gebruik ik de geschilde tomaten die ik in de zomer maak, terwijl ik in de zomer mooie rijpe verse tomaten gebruik die ik lokaal koop.
Spaghetti met verse tomaat is een eenvoudig, snel en traditioneel hoofdgerecht, bijzonder geschikt voor de zomerse periode, ik moet eerlijk zeggen dat we het ook in de winter graag eten bij ons thuis.
Mijn kleinkinderen geven de voorkeur aan vlinderpasta met tomaat, ze eten er grote borden van.
Ik hou van de zoetheid van de tomaat maar ook van de geur van knoflook, belangrijk om het goed te laten bruinen en basilicum dat aan het einde wordt toegevoegd voor zijn geur die het vrijgeeft die het een perfecte saus maakt.
In ons recept hebben we Picadilly tomaatjes gebruikt die we thuis erg lekker vinden.
Maar ook verse tomaatjes: van het ‘piennolo’ of de ‘datterini’, of als alternatief kunt u ook geschilde tomaten gebruiken.
Dus je kunt me echt vertellen of een bord spaghetti als deze: fris, uitnodigend, geurig, smaakvol, niet ook onweerstaanbaar is! Laten we samen kijken hoe we spaghetti met verse tomaat maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 314,07 (Kcal)
- Koolhydraten 46,48 (g) waarvan suikers 3,38 (g)
- Eiwitten 9,01 (g)
- Vet 10,63 (g) waarvan verzadigd 1,57 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 3,76 (g)
- Natrium 1.457,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Spaghetti met verse tomaat
- 700 g piccadilly tomaten
- 350 g spaghetti
- 1 klein glas extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 6 blaadjes basilicum
- zout
Gereedschap
- Koekenpan grote anti-aanbak met deksel
- Pan
- Vergiet
Spaghetti met verse tomaat
Snijd voorzichtig de onderkant van elke tomaat in met een scherp mesje, zodat er een klein kruisje ontstaat. Deze snede helpt de schil gemakkelijker los te laten zodra ze gaar zijn.
Dompel de tomaatjes onder in een pan met kokend water. Laat ze ongeveer 30-60 seconden koken, of totdat je ziet dat de schil begint te krullen precies bij de snede in de vorm van een kruis.
Overdrijf niet met de kooktijd, anders lopen de tomaten het risico te gaar te worden en hun stevigheid te verliezen.
Met een schuimspaan schep je de tomaatjes uit het water en leg je ze onmiddellijk in een kom met koud water en ijs.
Deze “thermische schok” stopt de kooktijd en maakt de schil extreem gemakkelijk te verwijderen.
Zodra ze afgekoeld zijn, laat de schil bijna vanzelf los. Je hoeft het alleen maar voorzichtig met je vingers los te trekken vanaf het punt van de insnijding.
Snijd ze in stukjes zodra ze geschild zijn.
Verwarm in een ruime koekenpan een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie.
Fruit een teentje knoflook, heel of fijngehakt, totdat het licht goudbruin wordt en zijn geur vrijgeeft.Als je een subtielere smaak verkiest, gebruik dan de hele teen knoflook en verwijder deze zodra het goudbruin is.
Voeg de tomaatjes toe die je eerder hebt geschild. Roer en laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken. In deze tijd worden de tomaatjes zachter en vormen ze een sappige saus.
Tot slot, voeg zout en een snufje peper toe naar smaak.
Het resultaat is een verse, lichte en smakelijke saus, klaar om de pasta te verwelkomen.
Ondertussen, terwijl de saus pruttelt, breng je een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Het water moet “zoals de zee” gezouten zijn om de pasta van binnenuit op smaak te brengen.
Zodra het water kookt, voeg je de spaghetti toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg ervoor dat je ze al dente afgiet. De al dente pasta blijft verder koken in de pan met de saus, waardoor de perfecte consistentie wordt bereikt.
(Vergeet niet een pollepel van het kostbare kookwater te bewaren voordat je de pasta afgiet: dit is nodig voor de binding)!Giet de spaghetti al dente af, maar niet overdreven.
Ze moeten licht vochtig blijven.
Breng ze direct over naar de pan met de saus.
Voeg meteen een pollepel van het kookwater van de pasta toe. Dit water is rijk aan zetmeel en helpt bij het creëren van een romige saus.
Meng de pasta krachtig met de saus op hoog vuur. Het kookwater, de olie en de saus zullen zich met elkaar verbinden.
Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan nog wat kookwater toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Voeg de basilicum pas op het einde toe, door de blaadjes met je handen te breken.
De hitte van de saus laat ze licht verwelken en hun frisse geur vrijgeven.
Op deze manier wordt het resultaat een romig en smakelijk gerecht, waarbij de pasta en de saus geen afzonderlijke elementen zijn, maar een heerlijke harmonie.
Tenslotte serveren.
Eet smakelijk.
Advies
In plaats van knoflook kunt u gesnipperde ui gebruiken om in de olie te bakken of knoflook en ui samen. De tomatensaus kan ook van tevoren worden bereid en tot 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Overdrijf niet met de kooktijd van de tomaat, want de saus moet los en fris van smaak blijven. Als u de spaghetti al dente verkiest, giet ze dan een paar minuten voor de aangegeven kooktijd op de verpakking af.
Als dit recept je bevallen is, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
