Speltsalade met garnalen en courgettes. Een heerlijke, frisse en kleurrijke salade, de speltsalade is een van de meest gewaardeerde zomergerechten! Als het warm wordt, mag dit zeker niet ontbreken.

En het is zo lekker dat het ook op een feestbuffet kan worden geserveerd, onze gasten zullen erdoor veroverd worden!

De kleuren en de vele smaken die samenkomen op het bord maken het een van de favorieten in de warme maanden. Een harmonieuze smaak die zowel jong als oud aanspreekt, voedzaam zonder zwaar te zijn.

De speltsalade, samen met koude pasta, is een van de gerechten die ook als afhaalmaaltijd worden gebruikt, om mee te nemen naar kantoor of voor een uitstapje.

Praktisch, fris, voedzaam en uitnodigend kan deze salade worden bereid met de ingrediënten naar keuze, met seizoensgroenten of gecombineerd met andere granen zoals gerst, rijst of tarwe.

Ik heb gekozen voor een eenvoudige en basale versie van dit gerecht, met verse courgettes en seizoensgroenten.

De speltsalade is een frisse en lichte maaltijd, omdat het wordt bereid met eenvoudige ingrediënten die niet zwaar zijn.

Om alles te harmoniseren kun je een beetje mayonaise toevoegen, of voor een lichtere keuze is een beetje extra vergine olijfolie en biologisch citroensap voldoende.

Ze zijn ook geweldig als ze van tevoren worden bereid, perfect voor degenen die altijd haast hebben, maar niet willen afzien van smakelijke, evenwichtige gerechten die fantasie in de keuken brengen.

Het is in een paar minuten bereid, blijft perfect in de koelkast en is ideaal om mee te nemen naar kantoor, naar het strand of voor een picknick.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

311,81 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 311,81 (Kcal)
Koolhydraten 27,57 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
Eiwitten 24,15 (g)
Vet 13,26 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
Vezels 4,54 (g)
Natrium 889,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Speltsalade met garnalen en courgettes

320 g gepelde spelt
4 courgettes
200 g cherrytomaatjes
1 citroen (sap en biologische schil)
naar smaak gehakte peterselie
350 g garnalen (enkele grotere voor decoratie, bevroren zijn ook goed)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie

Gereedschap

Pan
Vergiet
Kom
Koekenpan

Stappen

Speltsalade met garnalen en courgettes

Spoel de spelt enkele minuten af onder stromend water, doe het vervolgens in een pan en bedek het met water.
Kook ongeveer 35/40 minuten, maar proef het voordat je het vuur uitdoet om de gaarheid te controleren.
(Ik raad aan om altijd de kooktijd op de verpakking te controleren).
Doe de gekookte spelt in een kom, voeg zout en een eetlepel olie toe, roer en laat rusten in de koelkast.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes af.
Rasp de courgettes, knijp ze goed uit en doe ze in een kom.
Spoel de garnalen af onder stromend water.
Pel ze en verwijder het donkere darmkanaal aan de achterkant.
Doe de olie en de garnalen in een pan en bak ze op hoog vuur tot ze roze zijn.
Dit duurt maar een paar minuten.

Niet te lang koken anders worden ze taai.

Breng op smaak met zout en een beetje versgemalen peper.
(Houd wat grotere garnalen apart om het gerecht aan het einde mee te decoreren).
Voeg ze vervolgens toe aan de courgettes.
Snijd op dit punt de cherrytomaatjes in plakjes of stukjes en voeg ze toe.
Pers een halve citroen uit in een kom en voeg de extra vergine olijfolie toe, roer en zet apart.
Voeg de spelt toe aan de courgettes en garnalen, voeg de gehakte peterselie en de citroen-citronette toe.
Als de citroen biologisch is, raad ik aan om een beetje schil te raspen en aan de citronette toe te voegen.
Roer alles goed door.
Zet de koude spelt met garnalen, courgette en citroen minstens een uur in de koelkast voordat je het serveert.
Het advies blijft hetzelfde: serveer dit fingerfood een paar minuten nadat je het uit de koelkast hebt gehaald, omdat de frisheid dit gerecht nog aantrekkelijker maakt.
Versier het met garnalen en biologische citroen in plakjes.
Eet smakelijk…..