De stoofpot met aardappelen en erwten is een zeer smakelijk en ook handig hoofdgerecht, aangezien de bijgerecht in dezelfde kooktijd bereid wordt.
Een zeer smakelijk gerecht in zijn eenvoud, dat u in staat stelt om een mix van traditionele smaken op tafel te brengen die samen een echt perfect resultaat opleveren voor de lunch of het avondeten van elke dag.
Een stoofpot rijk aan smaken en romig door de consistentie van de aardappelen.
U bent het vast met me eens: stoofpot is een klassieker die nooit uit de mode raakt. Het is smakelijk, hartig en heeft een mooie saus die perfect is om mee te dippen.
De eerste tip is om een goede kwaliteit rundvlees stoofpot te gebruiken, dus u kunt uw slager vragen welk stuk vlees hij het beste vindt voor het bereiden van de stoofpot.
Aangezien het een bereiding is die een lange kooktijd heeft, kan het worden bereid met verschillende soorten vlees zoals de runderrol, de ketting of de schouder.
Hier is de heel eenvoudige recept, ik adviseer je om te dippen met heerlijk zelfgebakken brood.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 456,17 (Kcal)
- Koolhydraten 20,34 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 32,82 (g)
- Vet 26,44 (g) waarvan verzadigd 8,83 (g)waarvan onverzadigd 9,64 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 770,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Stoofpot met aardappelen en erwten
- 600 g rundvlees (voor stoofpot)
- 4 aardappelen
- 200 g diepvrieserwten
- Half ui
- 1 wortel
- Half stengel bleekselderij
- Half glas droge witte wijn
- 200 gepelde tomaten (in stukjes gesneden)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 blad laurier
Gereedschappen
- Braadpan
- Deksel
- Houten lepel
- Aardappelschiller
- Mes
Stappen voor de Stoofpot met aardappelen en erwten
Zet een pan op het vuur, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe, steek het vuur aan en voeg onmiddellijk de gehakte bleekselderij, wortel en ui toe.
Zodra de olie begint te bakken, voegen we de stukjes vlees toe. Roer goed en laat enkele minuten bakken, zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten dichtschroeit.
Blus af met de wijn en laat deze verdampen.
Voeg de in stukken gesneden tomaat toe, roer, voeg een laurierblad toe.
Breng op smaak met zout en een snufje zwarte peper.
Bedek alles met water en laat het anderhalf uur koken vanaf het moment dat het begint te koken, dek af met een deksel en zet het vuur laag.
Af en toe roeren.
Na anderhalf uur de bevroren erwten en in stukjes gesneden aardappelen toevoegen.
Indien nodig kan extra water worden toegevoegd om ervoor te zorgen dat de groenten gaar worden.
(Een lange en langzame kooktijd is cruciaal zodat het vlees zacht wordt, een genot voor de smaakpapillen).
Laat de stoofpot 5 minuten rusten en serveer.
Eet smakelijk.
Advies
Heeft u verrassend genoeg nog wat stoofpot met aardappelen over? Bewaar het dan in de koelkast, op de onderste plank en in een luchtdichte container, voor maximaal twee dagen. Verwarm het op het fornuis of in de magnetron, voeg indien nodig een scheutje water toe.
Het blijft 2/3 dagen goed in de koelkast, goed afgesloten.
Ik heb kalfsvlees gebruikt, maar je kunt ook kalkoen-, rund- of lamsvlees gebruiken, en waarom niet, zelfs varkensvlees.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke vlees gebruik ik voor een goede stoofpot?
De nek of ketting, naar mijn mening het allerbeste stuk. Het is een groot stuk spier van de hals, vol bindweefsel, dat bij het smelten de hele zaak goed op smaak brengt, en perfect voor langzame bereidingen.
De schouder, ook wel polpa of girello genoemd, die, zoals de naam al aangeeft, afkomstig is van de schouderspieren. Dit stuk is zeker het meest voordelig in termen van prijs-kwaliteitverhouding.
De buik, uitstekend vanwege zijn eigenschap om in één snede spierlagen en vetlagen te mengen, wat altijd zorgt voor de juiste zachtheid.
De kont of galjoen, wat al een wat verfijnder stuk is, maar perfect voor stoofpotten, afkomstig van het onderste deel van de achterpoten.
Kies zorgvuldig welk stuk vlees je voor de stoofpot gaat gebruiken, het zorgt ervoor dat je een smaakvol en lekker gerecht krijgt, maar ook een subtiel gerecht. Daarom raden we aan om altijd advies te vragen aan iemand die echt verstand heeft van vlees!Hoe maak ik het vlees lekker mals?
De ideale kooktijd voor stoofpot is minstens anderhalf uur, zo niet twee. Onthoud: exclusief op laag vuur en met een deksel!
Wat raadt u aan in plaats van erwten?
Zeer lekker met artisjokken en aardappelen.
