Stoofpot van sepia met erwten, een uitstekend idee zowel voor een lunch als voor speciale gelegenheden, uiterst smakelijk en eenvoudig te maken.
Een recept met oude oorsprong, zo verleidelijk dat het altijd een feest is om het op tafel te zetten.
Dit recept met sepia maken stelt je in staat om met heel weinig ingrediënten en stappen een smakelijk en geurend gerecht op tafel te zetten.
Als we geen mooie verse sepia vinden, kunnen we ze gerust vervangen door pijlinktvissen, inktvissen, kleine octopussen, enzovoort. Als alternatief kunnen we, indien gewenst, ook diepgevroren exemplaren gebruiken.
De basis van deze bereiding, naast uiteraard de erwten, die we in dit geval diepgevroren hebben gekozen maar je kunt natuurlijk ook die in pot of blik gebruiken, en de sepia, is tomaat.
In werkelijkheid bestaan er verschillende versies, sommige wit, maar wij hebben het in dit geval gebruikt omdat het naast een uitstekende kleur ook een heerlijke smaak geeft.
Als je van een pittige toets houdt, kun je chilipeper toevoegen.
Hier onthullen we alle stappen.
Probeer dit recept van mij voor sepia met erwten en je zult zien hoe lekker het is!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 320,64 (Kcal)
- Koolhydraten 21,08 (g) waarvan suikers 5,81 (g)
- Eiwitten 27,21 (g)
- Vet 14,48 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 5,78 (g)
- Natrium 1.642,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg sepia (gewicht na schoonmaken)
- 400 g diepgevroren erwten (diepgevroren of in blik)
- 1 ui
- q.b. gehakte peterselie
- 250 g tomatenpuree
- Half glas witte wijn
- chilipeper (optioneel)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Deksel
Stappen
Als we ze niet al schoongemaakt hebben gekocht, maken we de sepia schoon.
Snijd ze vervolgens in grote stukken met een schaar.
(Snijd de zakken in reepjes van ongeveer 4-5 cm lang, scheid de tentakels van elkaar en snijd de vinnen fijn).
Begin met het hakken van de peterselie en de ui en doe ze in de pan met wat olie.
Zodra de ui goudbruin is, voeg de sepia toe, meng en blus af met wat witte wijn.
Voeg daarna de erwten toe, meng, laat 10 minuten koken en voeg dan de tomatenpuree toe.
Voeg zout en peper toe.Laat ongeveer 20 minuten koken of totdat de saus is ingedikt.
Maak het af met wat gemalen peper en serveer.
Eet smakelijk.
Advies
Kook de sepia niet te lang, anders kunnen ze rubberachtig en hard worden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
