Stoofpot van vlees met erwten, aardappelen en artisjokken. Een rijk en volledig hoofdgerecht, romig gemaakt door de aardappelen en bijzonder smaakvol en fris dankzij de artisjokken.

Het eerste advies is om een stoofvlees van goede kwaliteit te gebruiken, dus je kunt je slager om advies vragen over welke vleesstuk het beste is voor het bereiden van de stoofpot.

Aangezien het een bereiding is die lang moet koken, kan het worden bereid met verschillende soorten vlees zoals de rosbief, de sukadelap of de schouder.

Maar terug naar onze stoofpot: als de procedure je een beetje lang lijkt, weet dan dat het ook heel eenvoudig is, en aan het einde word je beloond met een heerlijk gerecht

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

360,17 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 360,17 (Kcal)
Koolhydraten 17,15 (g) waarvan suikers 2,75 (g)
Eiwitten 24,27 (g)
Vet 20,50 (g) waarvan verzadigd 6,53 (g)waarvan onverzadigd 12,36 (g)
Vezels 4,32 (g)
Natrium 664,32 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Stoofpot van vlees met erwten en artisjokken

500 g rundvlees (in stukjes gesneden en niet te mager)
3 aardappelen
4 artisjokken
150 g diepvrieserwten
1 gele ui
1 stengel selderij
wortel
250 g gepeld tomaat (in stukjes gesneden)
100 ml rode wijn
1 blad laurier
naar smaak olijfolie
zout

Gereedschap

Casserole
Blender / Mixer
Houten lepel

Stoofpot van vlees met erwten en artisjokken

Schil een ui, schil een wortel en maak de selderij schoon, was en snijd fijn.
Laat het in een casserole fruiten met vier eetlepels olie.
Snijd ondertussen het stoofvlees in gelijke stukjes.
Voeg ze toe aan de casserole.
Het vlees moet goed bruin worden. Draai het vaak om.
Blus af met wijn en laat het verdampen.
Voeg de in stukjes gesneden tomaat toe, meng en voeg een laurierblad toe.
Bedek alles met water en laat het ongeveer een half uur koken als het begint te borrelen, dek af met een deksel en verlaag het vuur.
Af en toe roeren.
De tijden hangen af van het type vlees dat je gebruikt.
Ondertussen.
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen, snijd de stekels af, snijd ze in kwarten, verwijder het binnenste hooi, snijd ze nogmaals doormidden en dompel ze onder in zuur water.
Als de artisjokken goede stelen hebben, schil ze, snijd ze in stukjes en gebruik ook dit heerlijke deel.
Maak de aardappelen schoon, was ze, snijd ze in stukjes en laat ze ook in koud water weken.
Halverwege de kooktijd van het vlees kun je de aardappelen, artisjokken en erwten toevoegen.
Voeg indien nodig meer water of groentebouillon toe zodat de groenten verder kunnen koken.
Laat de stoofpot 5 minuten rusten en serveer.
Eet smakelijk!

Advies

De stoofpot wordt traditioneel bereid met kalfsvlees, omdat het erg delicaat en smaakvol is, en bovendien mager, eiwitrijk en gemakkelijk verteerbaar. Voor het bereiden van stoofpot kan je kiezen uit verschillende stukken kalfsvlees, de meest geschikte is het schouderstuk. Zeker het meest economische en veelzijdige deel is het kalfsvlees. Een andere ideale snede is de kalfswang, die verrassend mals wordt. Ook de sukadelap, de schenkel en vooral de noot zijn uitstekend. Het is ook mogelijk om stoofpot te maken met ossobuco, het vlees is heerlijk mals en de kooktijd wordt drastisch verminderd.

Bewaren in de koelkast voor 2/3 dagen in een luchtdichte container. Ik heb kalfsvlees gebruikt, maar je kunt ook kalkoen-, runder- of lamsvlees gebruiken.

Als je dit recept leuk vond, geef het dan veel sterren, heel erg bedankt.

Ik kijk uit naar je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar Home pagina