Strozzapreti met broccoli en geroosterd broodkruim. Een recept dat mijn moeder vaak maakte en dat ik altijd in mijn hart en op mijn tafel draag.
Een goedkoop, gemakkelijk, snel gerecht en in zijn eenvoud super smaakvol.
Het is een smakelijk, eenvoudig en snel recept, ideaal voor een lunch of diner met familie of vrienden.
Pasta met broccoli is bekend en geliefd in heel Italië.
Er is niet één manier om het te bereiden, maar er zijn verschillende varianten: met ansjovis, chilipeper, geroosterd broodkruim of simpelweg met een scheutje extra vierge olijfolie.
In dit recept gooi ik niets weg, ik gebruik ook de steel van de broccoli die het gerecht echt speciaal maakt!
Wat betreft het pastatype, je kunt ook korte of lange pasta naar keuze gebruiken.
De broccoli moet geliefd en gewaardeerd worden omdat het, naast een aangename smaak, weinig calorieën bevat en vaak wordt geconsumeerd in caloriearme diëten. Broccoli is een goede bron van ijzer, kalium, calcium, selenium en magnesium, evenals vitamines A, C, E, K en een goede reeks B-vitamines, waaronder foliumzuur.
Wees voorzichtig bij het kopen van broccoli: de eerste stap is om de kleur van de groente te controleren. Broccoli is meestal groen, als de bloemen naar geel neigen, is het een bedorven broccoli. Een andere factor om te overwegen is de stevigheid: de broccoli moet mooi stevig zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 604,03 (Kcal)
- Koolhydraten 98,97 (g) waarvan suikers 8,20 (g)
- Eiwitten 18,34 (g)
- Vet 16,61 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 3,85 (g)
- Vezels 7,32 (g)
- Natrium 1.076,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Strozzapreti met broccoli en geroosterd broodkruim
- 500 g broccoli
- 320 g strozzapreti (of de pasta die je verkiest)
- 15 cherrytomaten
- 1 gele ui
- 150 g broodkruim (oud brood)
- 1 teentje knoflook
- 20 g pijnboompitten
- een derde chilipepers (een stukje)
- q.b. extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Zeef
Stappen voor de Strozzapreti met broccoli en geroosterd broodkruim
Was de broccoli en haal er roosjes van die we zullen koken in kokend gezouten water tot ze zacht maar niet papperig zijn. Giet ze af
Om de kleur levendig te houden, moet je ze in ijswater dompelen en daarna afgieten en apart leggen.
Bewaar het kookwater waarin we later de pasta zullen koken.
Snijd de ui in kleine blokjes, fruit deze en zodra ze glazig zijn.
Voeg de in stukjes gesneden cherrytomaten toe en bak ze een halve minuut.
Voeg ook de broccoli toe die we met een houten lepel licht zullen pletten, maar niet te veel, zodat grotere stukjes zichtbaar blijven.
Voeg de pijnboompitten toe, roer en laat een minuut op het vuur om de saus goed op smaak te brengen.
Voeg versgemalen peper toe, een half glas kookwater en blijf roeren.
In de tussentijd bereiden we het geroosterde broodkruim.
Giet in een pan de olie, de gedroogde chilipeper en een teentje knoflook. Voeg het broodkruim toe en laat het goudbruin worden, het moet krokant zijn;
Dit duurt ongeveer 2/3 minuten.
Laat het op een zacht vuur gaan.
In hetzelfde water waarin je de broccoli hebt gekookt, kook je de pasta.
Giet de pasta af als deze al dente is, voeg deze toe aan de broccoli en meng.
(Indien nodig voeg een pollepel kookwater toe).
Serveer en bestrooi met het geroosterde broodkruim.
Eet smakelijk.
Adviezen
Om broccoli schoon te maken, hebt u een snijplank en een scherp mes nodig: verwijder de steel die voor tal van recepten kan worden gebruikt, en snijd de roosjes of toppen af om vervolgens te koken in een pan, te stomen of te koken, afhankelijk van het gebruiksdoel.
Ook de steel is eetbaar: u kunt deze schoonmaken en vervolgens in blokjes snijden om heerlijke sauzen en broccolipesto te maken.
Als u al deze recepten leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik zie je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
