Voor een speciale Valentijnsdag presenteren wij de Symfonie van Hartjes Tartines. Vandaag neem ik je mee in de keuken om iets eenvoudigs maar indrukwekkends te maken.

Ik besloot om klassieke tartines om te toveren tot kleine juweeltjes, met behulp van vormpjes in de vorm van harten en bloemen en twee makkelijk te maken mousses.

Om de smaakpapillen niet te vervelen, heb ik twee verschillende vullingen gemaakt op basis van smeerkaas:
Tonijnmousse: smaakvol en romig.
Zalmmousse: delicaat en fluweelzacht.
Ik vulde harten en bloemen op een gemengde manier, zodat elke hap een kleine verrassing is!

Ik heb de randen afgewerkt met pistachenootjes, wat een geroosterde toets en een schitterende groene kleur geeft.
Als garnering koos ik voor de venkelblad in plaats van de gebruikelijke dille, voor een unieke wilde aromatische toets.
De finishing touch: zalmroosjes, plakjes augurk en roze peperbessen om het af te maken.

Het zijn elegante hapjes maar heel eenvoudig te maken, perfect om degene van wie je houdt te verrassen met een gebaar recht uit het hart (in elke betekenis!).

Om de pistachenootjes goed te laten hechten, smeer ook een heel dun laagje mousse op de zijkanten van de tartine voordat je deze in de pistache doopt.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2 Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag

954,68 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 954,68 (Kcal)
Koolhydraten 52,53 (g) waarvan suikers 5,64 (g)
Eiwitten 40,53 (g)
Vet 65,40 (g) waarvan verzadigd 3,60 (g)waarvan onverzadigd 16,79 (g)
Vezels 7,35 (g)
Natrium 1.283,53 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Symfonie van Hartjes Tartines

4 plakken lang brood voor sandwiches (die lange zonder korst)
250 g verse smeerkaas (zoals Philadelphia, in twee kommen verdelen. 125g)
1 verpakking tonijn (ongeveer 60-80g, goed uitgelekt.)
40 g gerookte zalm (restjes of een fijngesneden plakje)
50 g zalm (voor de roosjes en decoratieve hartjes)
2 eetlepels pistachegranulaat
naar smaak augurken (in olie en vers venkelblad.)
naar smaak rode bessen
roze peperkorrels

Gereedschappen

Koekjesvormpjes

Stappen

Symfonie van Hartjes Tartines

Verdeel de smeerkaas in twee aparte kommen (ongeveer 125g per kom).
Tonijnvulling: Voeg in de eerste kom de uitgelekte tonijn toe. Meng goed tot je een homogene crème krijgt.

Zalmvulling: Voeg in de tweede kom de fijngesneden zalm toe. Meng tot je een roze, uniforme crème krijgt.
Bereid de plakken voor: Gebruik het sandwichbrood (die lange plakken zonder korst).
Ik gebruikte vormpjes om het brood uit te snijden in de vorm van harten en bloemen, en vulde ze gemengd om een dynamische en vrolijke schotel te creëren.
Zodra de crèmes en broodjes klaar zijn, komt het leukste moment: de tartines tot leven brengen!

Neem een hart (of bloem) van brood en smeer er royaal de gekozen mousse op (tonijn of zalm).
Bedek met een tweede plakje brood van dezelfde vorm, licht aandrukkend om de “sandwich” goed te laten hechten.
En hier komt het leuke! Op de bloemvormige tartines legde ik een klein gerookt zalmhart dat ik met het kleinste vormpje had uitgesneden. Het is een detail dat het thema oppakt en elke hap een kleine ode aan de liefde maakt.

Voor een echt professioneel effect, smeer een heel dun laagje crème ook op de zijkanten van de tartine. Deze truc stelt je in staat om de randen in de pistachegranulaat te ‘dopen’, die perfect blijft plakken en een knapperige, kleurrijke rand vormt.
Ga zo door tot de ingrediënten op zijn, de vormen en smaken afwisselend. Voor de uiteindelijke decoraties heb ik gebruikt:
Venkelblad voor een mediterrane geur.
Plakjes augurk en roze peperbessen voor een levendige kleurtouch.
Toch, laat je fantasie de vrije loop en decoreer zoals je wilt!
Elke tartine is een ander kunstwerk.
Eet smakelijk.

Advies

Je kunt de mousses ook een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Ik raad echter aan om de tartines niet meer dan een uur voor het opdienen samen te stellen, zodat het brood zacht blijft en niet uitdroogt.

Serveer ze op een houten plank met een brandende kaars erbij; de sfeer wordt meteen speciaal en je gasten zullen versteld staan!

Deze hoeveelheden zijn bedoeld voor een romantische avond voor twee.

Als er wat mousse overblijft, is het de volgende dag perfect op een eenvoudige geroosterde crostini.

Onthoud: het geheim is om niet haastig te zijn met decoreren… elke venkelblad en elk pistachekorreltje vertelt hoeveel je om degenen geeft die met je aan tafel zitten

Curiositeiten

Om scherpe sneden te verkrijgen met de hart- en bloemvormpjes, houd je het brood tot het laatste moment in de koelkast. Als het goed koud is, rafelt het niet en blijven de vormen perfect.

Gooi de resten van het brood, die overblijven bij het snijden, niet weg! Rooster ze in de oven met een snufje zout en oregano: ze worden heerlijke crostini voor je soepen of salades.

Voor een “juweeleffect” druk je de tartine lichtjes op de granulaat nadat je een dun laagje mousse op de randen hebt aangebracht. Op deze manier blijft de pistache goed vastzitten en valt niet op het bord.

Opmerkingen

Als het wilde venkelblad een beetje slap is, dompel het dan 5 minuten in ijswater: het wordt meteen weer recht en een helder groen!

Als je een nog verfijnder tintje wilt, kun je wat geraspte limoen toevoegen aan de zalmmousse: de citrusfrisse smaak zal de vis meer accentueren.

FAQ (Veelgestelde Vragen)

Wat adviseer je voor een vegetarische versie?
De vegetarische versie is heel eenvoudig te maken, omdat we de romige basis die je al hebt gebruikt behouden, maar de vis vervangen door kleurrijke en smaakvolle ingrediënten die perfect samengaan met pistache en venkelblad.
Zo kun je het beschrijven op de blog:

Als je een Symfonie van Hartjes in vegetarische versie wilt bereiden, kun je spelen met groenten en kazen om hetzelfde spectaculaire effect te krijgen. Hier zijn mijn twee voorstellen:

Groene Mousse met Pistache en Kaas: Verdeel de smeerkaas (125g) en voeg een flinke theelepel pistachepesto of rucola toe. Je krijgt een delicate groene crème die overeenkomt met de externe granulaat.

Roze Mousse met Bieten: Meng de kaas (125g) met een eetlepel gepureerde gekookte biet. Je krijgt een prachtige heldere roze kleur, perfect voor de hartjes, met een licht zoete nasmaak die heerlijk samengaat met zout.

In plaats van gerookt zalmharten, kun je gebruiken:
Zongedroogde tomaten in olie (in hartvorm gesneden).
Walnoten of pijnboompitten geroosterd.
Radijsjes in dunne plakjes gesneden voor een knapperige toets.

Extra tip:
“Het wilde venkelblad en de pistachegranulaat zijn de echte sterren: ze passen overal bij! Als je een gemengde schotel maakt (vis en vegetarisch), gebruik dan dezelfde decoraties om een perfecte visuele harmonie te creëren.

Heerlijke recepten