Taart met veel appels. Omdat de smaaktest geslaagd is, zoals beloofd, geef ik je het recept van de taart met veel appels en weinig bloem. Een heerlijke lichte taart.
Het is een zeer bijzondere taart, bijna romig van textuur dankzij de grote hoeveelheid appels en de aanwezigheid van weinig beslag als bindmiddel.
Aan de vele dunne plakjes appel wordt een licht deeg toegevoegd, gemaakt met eieren en ricotta en heel weinig bloem.
Als bloem heb ik havermeel gebruikt maar je kunt ook maïszetmeel of bloem 00 gebruiken.
Het is een zeer smakelijke taart en helemaal niet plakkerig, omdat er heel weinig suiker aan toegevoegd is.
Ik gebruikte erythritol maar gewone suiker is ook prima.
Het intense aroma van citroen, vanille en kaneel zal je verleiden, net zoals al die lagen appels waarbij het ‘cakeachtige’ deel praktisch onzichtbaar is!
Voor het snijden van de appels raad ik aan een mandoline te gebruiken, om echt dunne plakjes te krijgen die bij het koken zo zacht worden dat ze bijna een crème worden die één wordt met het beslag, wat resulteert in een ongeëvenaard lekkernij!
De plakjes appel die in het beslag gedompeld zijn, zullen na het bakken een bladerdeegachtig effect creëren.
Je kunt het mengsel in een vorm van 22 cm diameter gieten als je een lage taart wilt; anders is een vorm van 20 cm prima voor een iets hogere appeltaart.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 108,38 (Kcal)
- Koolhydraten 22,98 (g) waarvan suikers 8,35 (g)
- Eiwitten 4,92 (g)
- Vet 3,84 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 1,59 (g)
- Vezels 2,76 (g)
- Natrium 156,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Taart met veel appels
- 6 appels (als ze klein zijn 7)
- 250 g ricotta
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 100 g erythritol (of suiker)
- 50 g havermeel (of bloem 00 of maïszetmeel)
- 1 citroen (sap en biologische schil)
- 1 zakje vanilline
- q.b. gemalen kaneel (optioneel)
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Mandoline
- Kom
- Bakpapier
- Vorm
- Voedselweegschalen
Stappen voor de Taart met veel appels
Allereerst, snijd de appels zeer dun. Doe de plakjes in een kom en voeg de geraspte schil en het sap van de biologische citroen toe.
Meng en zet apart.
Klop de eieren met de suiker, zonder het op te kloppen en voeg de ricotta toe om het beslag homogeen te maken. Zeef samen met het havermeel, het bakpoeder, de vanilline en het zout en voeg ze toe aan het eimengsel.
(De eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
(In plaats van suiker kun je erythritol gebruiken in dezelfde hoeveelheid en in plaats van havermeel kun je bloem 00 gebruiken).
Giet op dit punt de appels in het eerder bereide beslag en meng met een spatel om ze goed met het beslag te omwikkelen.
Doe alles in een met bakpapier beklede bakvorm.
Bak 1 uur in de oven op 180° (voorverwarmd) (Statisch).
Pas aan volgens je oven.
Laat de taart op kamertemperatuur afkoelen.
Een snufje poedersuiker.
Serveer met een schoteltje en vorkje.
Eet smakelijk.
Adviezen
Het kan ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met een vel bakpapier.
Er zijn drie soorten appels die gewoon perfect zijn voor het maken van appeltaarten: mijn favorieten zijn Golden Delicious, Granny Smith en Pink Lady, omdat ze hun stevigheid behouden zelfs na het bakken (de plakjes blijven apart en goed herkenbaar, alleen ‘verzacht’ door de oven) en zorgen voor de juiste balans van zoetheid en knapperigheid.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik hoop je te zien in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
