Sappige varkensribbetjes in de pan, goed gebruind, mals en zeer smakelijk. Een goedkoop, eenvoudig en snel vleesgerecht om op tafel te zetten.
De varkensribbetjes in de pan zijn erg smakelijk, mals en sappig. Elke keer als ik ze maak, eten mijn neefjes ze met plezier en zeggen ze: heerlijk deze ribbetjes, tante.
In mijn omgeving worden ribbetjes of spareribs meestal op de grill boven houtskool bereid, maar vaak zijn er grijze, regenachtige dagen dat je niet naar buiten wilt, dus een koekenpan met antiaanbaklaag is voldoende om een zachte, sappige en zeer smakelijke vleesgerecht te maken! Heerlijk.
Ze zijn een uitstekende tweede gang en voor iedereen toegankelijk omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn, maar wel met goedkope ingrediënten.
Het is erg belangrijk om een kwaliteitswijn te kiezen, ik raad aan om indien mogelijk verse kruiden te gebruiken, zoals rozemarijn en salie.
Heb geen haast om te koken, maar volg mijn adviezen, varkensvlees is erg delicaat en je riskeert de sappigheid ervan te bederven, waardoor het ook droog kan worden.
Olie en kruiden zijn de hoofdingrediënten, laten we samen kijken hoe verder te gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,86 (Kcal)
- Koolhydraten 1,46 (g) waarvan suikers 0,06 (g)
- Eiwitten 22,81 (g)
- Vet 18,53 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 4,39 (g)
- Vezels 0,38 (g)
- Natrium 527,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de varkensribbetjes in de pan
- 1.200 kg varkensribbetjes
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 glas droge witte wijn
- salie
- 2 takjes rozemarijn
- zoveel als nodig zout
- peper
- 2 blaadjes laurier
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deksel
- Snijplank
- Mes
- Houten lepels
Stappen voor de varkensribbetjes in de pan
Om de varkensribbetjes in de pan te bereiden, begin je met het uitsnijden van de afzonderlijke ribbetjes van het hele stuk rib met een scherp mes langs de lijn van het bot.
Leg ze in een goed hete pan met de olie, knoflook, laurier en kruiden.
Braden op hoog vuur tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
(Laat ze op hoog vuur koken, zorg ervoor dat je ze vaak draait om een gelijkmatige bruining te garanderen).
(Een tip: draai zonder het vlees door te prikken, zodat het zijn sappen niet verliest).
Giet dan de wijn in twee keer.
Giet eerst de helft, laat het verdampen, voeg dan de andere helft toe, alles op hoog vuur.
Ga verder met koken op een middelhoog vuur (gebruik het deksel om uitdroging van het vlees te voorkomen) en kook tot je met een vork voelt dat het vlees rond het bot zacht en gemakkelijk door te dringen is.
Ongeveer 30/40 minuten (de minuten kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de stukken) af en toe roeren.
Voeg wat water toe indien nodig om verder te koken
Voeg zout en peper pas aan het einde van de kooktijd toe, serveer de varkensribbetjes in de pan meteen lekker heet en dampend en je zult genieten van een heerlijkheid voor je smaakpapillen.
-
Adviezen
Bij een vertrouwde slager is het handig om de varkensribbetjes in kleinere stukjes te laten snijden om de kooktijd te verkorten en ze mals en sappig te maken.
Ze worden ook wel ribbetjes of spareribs genoemd, ze hebben weinig vlees en hun kosten zijn niet hoog. Kinderen vinden ze erg lekker.
Om kwaliteitsvlees te herkennen, is het essentieel om het etiket te lezen, waar volgens de wet de herkomst van het dier, de boerderij en het type slacht dat erop is uitgevoerd wordt vermeld, evenals de soort, de commerciële snit en het land waar het is grootgebracht.
Dit geldt ook voor varkensvlees, lamsvlees en kip, evenals voor rundvlees.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Bewaring en Opmerkingen
Hoe kwaliteitsvlees te bewaren.
Ook het bewaren is een fundamenteel aspect voor kwaliteitsvlees. Het moet in het koudste compartiment van de koelkast worden geplaatst, bovenin, voor een kortere tijd dan de houdbaarheidsdatum: het is namelijk beter om het enkele dagen voor de aangegeven datum op de verpakkingen te consumeren.
Het ideaal is om rood vlees drie dagen te bewaren en wit vlees maximaal een paar dagen.
Bij het invriezen van vlees op -18 graden is het raadzaam om het binnen 4 maanden te consumeren voor varkensvlees, 6 maanden voor kalfsvlees en 9 maanden voor rund- en kippenvlees.
Het ontdooiingsproces moet langzaam verlopen, dus het gebruik van de magnetron wordt afgeraden: beter is het om het vlees een nacht in de koelkast te laten liggen nadat het uit de vriezer is gehaald, voordat het wordt gekookt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik per se wijn gebruiken om te blussen?
Ook heerlijk als ze met bier worden geblust.
Kan ik ze in de oven bakken?
Ja, met dezelfde procedure.
