Vegetarische tuinderspizza, te lekker en rijk, is een waar regenboog van smaken en kleuren.

Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte pizza belegd met veel heerlijke ingrediënten?!
Knapperig, geurig, smakelijk, sappig… het zal een strijd om de laatste plak zijn.

Pizzaliefhebbers, ja! Vandaag presenteer ik jullie een oplossing om een hoge, zachte en luchtige pizza zonder deeg te maken.

Een zeer eenvoudige rustieke bereiding, die in zeer korte tijd kan worden gemaakt, zonder bewerking en zonder speciaal gereedschap, je hebt alleen een kom en een lepel nodig, om in 5 minuten een geweldig basispizzadeeg klaar te hebben, klaar om te beleggen zoals je wilt.

Pizzaliefhebbers, ja! Vandaag presenteer ik jullie een oplossing om een hoge, zachte en luchtige pizza zonder deeg te maken.

Deze pizza is een ware triomf van groenten: courgettes, aubergines, paprika’s, rode en gele tomaten, aardappelen, uien en bosuien en een speciale smaak die wordt versterkt door de basilicum die op het einde wordt toegevoegd.

Laten we het samen bereiden en iedereen tevreden maken, want niemand zal een sappige en stomende pizzapunt kunnen weerstaan.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Vegetarische tuinderspizza

300 g Manitoba meel
300 g meel 00
440 ml water (licht warm 21 graden)
3 g gedroogde biergist (vers 6)
30 g extra vergine olijfolie
13 g zout
20 g suiker
200 g tomatenpassata
3 courgettes
2 aubergine (middelgroot)
2 paprika's (1 rode 1 gele)
q.b. friggitelli (optioneel)
150 g cherrytomaatjes
150 g gele cherrytomaatjes
1 rode ui uit Tropea (groot)
q.b. rode bosuien
1 bosje basilicum
q.b. extra vergine olijfolie
zout
gehakte peterselie (optioneel)
1 knoflook (optioneel)
citroentijm (optioneel)
2 aardappelen

Gereedschap

Kom
Voedselweegschalen
Bakplaat
Grillpan
Mandoline
Voedselfolie

Stappen voor de Vegetarische tuinderspizza

Pak een kom en een lepel, want dat is alles wat je nodig hebt om deze geweldige focaccia zonder deeg te bereiden.
Het eerste dat je moet doen, is de twee soorten meel, de gedroogde biergist in een kom doen en het water geleidelijk toevoegen.
Roeren
Voeg de olie en het zout toe en indien gewenst een eetlepel suiker, wat de gisting zal bevorderen.
Gebruik een houten lepel en meng alle ingrediënten krachtig om een stevig en zacht deeg te maken.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een kwartier rusten.
Na deze tijd nat je handen met water en maak vouwen.
(Maak een paar vouwen om lucht te integreren.
Om deze vouwen te maken, neem je elke uiteinde van het deeg en vouw je het naar het midden).
Herhaal deze vouwen 3/4 keer.
(Met tussenpozen van 15 minuten) en nat je handen telkens met water.
Het deeg begint steviger te worden.
Dek het goed af met plasticfolie (ik leg er ook een doek over) en laat rijzen.
Op een plaats beschermd tegen tocht.
Laat 3/4 uur rijzen, de tijden kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en hoeveel gist je hebt gebruikt.
Het deeg is klaar als het zijn volume heeft verdrievoudigd.
Terwijl de pizza rijst bereiden we de vulling voor.
Snijd met de mandoline de courgettes en aubergines in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikke plakjes en leg ze op een dienblad, en voeg dan een beetje zout toe om de bittere plantaardige vloeistoffen te extraheren.
Wanneer de groenten beginnen te zweten, zijn ze klaar om te grillen.
Grill de groenten een paar minuten aan elke kant, voeg dan zout toe en zet ze op een bord om af te koelen.
Ik had ook wat kleine groene pepers (de Friggitelli), ik grilde ze en moet zeggen dat ze heerlijk zijn.
Grill vervolgens ook de cherrytomaten, de dun gesneden ui en de in reepjes gesneden paprika aan beide kanten.
De aardappelen worden dun gesneden met de schil, kort geblancheerd in water, vervolgens afgegoten, uitgedroogd en een paar minuten gegrild.
Maak ondertussen een aromatische mix voor alle gegrilde groenten: hak een teentje knoflook fijn, nadat je de schil en het midden hebt verwijderd, samen met peterselie, tijm en munt en een snufje zout.
(Tijm, knoflook, munt en peterselie zijn optioneel).
Leg de gegrilde groenten op een groot serveerbord, bestrooi ze met de aromatische mix en besprenkel ze met extra vergine olijfolie.
Houd de groenten apart en wijden ons aan het afwerken van de pizza.
Zet de oven op maximaal.
Vet een bakplaat in.
Draai vervolgens het deeg om in het midden van de bakplaat.
Het deeg is erg zacht, laat het vanzelf uitrollen tot aan de randen van de bakplaat; het zal ongeveer 40/50 minuten duren.
Bedek het oppervlak van de pizza met de tomatenpulp, besprenkel met een beetje olie en zet in de oven.
(De tomatenpulp is vooraf op smaak gebracht met zout voordat het op de pizza wordt verspreid).
Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde, statische oven op maximaal vermogen.
(Controleer natuurlijk, je weet dat elke oven anders werkt qua warmte en kooktijd).
De pizza is nu gaar, beleg hem warm met alle groenten, het moet lekker rijk zijn.
Zet de pizza terug in de oven om de groenten te verwarmen.
De pizza is klaar om gegeten te worden
Eet smakelijk

Advies

In dit recept wilde ik je een versie laten zien met tomaat en groenten, wat de meest populaire is bij mij thuis, maar ik verzeker je dat er echt veel mogelijkheden zijn.

Ik heb twee soorten meel gebruikt: meel 00 en Manitoba meel. Maar het werkt ook prima met alleen meel 00.

Over het algemeen worden courgettes, aubergines en paprika’s als basis gebruikt, maar je kunt het verrijken met: champignons, tomaten, komkommers en alles wat je lekker vindt.

Zoals met veel andere soorten pizza’s, kun je ook een tuinderspizza maken met of zonder mozzarella, ik heb het zonder mozzarella bereid, maar je kunt het doen zoals je wilt!

Je kunt er ook voor kiezen om tomatenpassata te gebruiken of een witte pizza te maken.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie