Uitstekende witte ovenschotel met gehaktballetjes. Het is een klassiek hoofdgerecht uit onze traditionele keuken, deze rijke en smakelijke variant is zeker de moeite waard om te proberen, perfect voor een speciale gelegenheid.
Een rijk en voedzaam hoofdgerecht, ook perfect als eenpansgerecht! Heerlijke variant van de klassieke ovenschotel.
Een witte ovenschotel zonder saus; eerst al dente gekookt, daarna op smaak gebracht met bechamelsaus, verrijkt met gehaktballetjes, mozzarella, geraspte kaas en ham.
Kies rundergehakt voor een traditionele variant met een uitgesproken smaak, voor een rijkere versie meng rund- en varkensvlees. Als de gehaktballen niet stevig genoeg zijn, voeg dan een of meer eetlepels paneermeel toe aan het mengsel.
Gebakken in de oven; waar zich een gouden en knapperig korstje vormt en een zachte en melige binnenkant die typerend is voor gegratineerde ovenschotel met bechamelsaus!
Er zijn verschillende versies; degene die ik jullie vandaag geef is een snelle en gemakkelijke versie van ovenschotel met bechamelsaus.
De basis is mijn perfecte en romige bechamelsaus, super getest en in 5 minuten klaar! Dat perfect elke pastavorm op smaak brengt die je bij de hand hebt! Lang, kort, vers, van harde tarwe!
Je kunt het naturel laten met alleen mozzarella en geraspte kaas; of zoals ik het al jaren maak met toevoeging van ham en gehaktballen. Waar mijn man dol op is.
Ik bereid het vaak voor speciale gelegenheden voor lunches met vrienden en ik moet zeggen dat het altijd een groot succes is, praktisch en omdat het in de oven kookt, komt het rechtstreeks aan tafel, mooi warm en dampend en in huis een heerlijke geur.
Hierdoor is het ideaal niet alleen als zondagse maaltijd; maar ook voor speciale gelegenheden, bezoek van gasten of buffet!
Laten we nu samen kijken hoe we dit eenvoudige en heerlijke recept kunnen bereiden! Natuurlijk zijn er veel versies, dit is degene die ik voorstel.
U zult zien wat een succes, een echte lekkernij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis, Luchtfrituur, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta
- 320 g pasta (sedani, penne, fusilli enz)
- 6 plakken gekookte ham (dun gesneden)
- 200 g mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- zout
- peper
- 300 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 ei
- 100 g oud brood (100 gewogen alleen kruim)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 bosje peterselie
- zout
- naar smaak water (of melk)
- peper
- naar smaak paneermeel
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
- 80 g boter (of 65 olijfolie)
- 800 ml melk
- 80 g bloem 0
- zout
- nootmuskaat
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Kom
- Kookpan
- Absorberend papier
Stappen Witte ovenschotel met gehaktballetjes
Week het brood in stukjes in de melk “maar het is ook goed om het brood gewoon in water te verzachten” gedurende tien minuten.
Giet het af en verkruimel het met je handen in een kom tot je een homogeen mengsel krijgt.
Doe het gehakt, de eieren, de knoflook en de peterselie, de nootmuskaat, zout, peper en het uitgeknepen brood in een kom en begin met kneden.
Kneed met de handen tot je een homogeen mengsel krijgt.
Om de juiste consistentie te geven, voeg indien nodig een paar eetlepels paneermeel toe en zet opzij.
Meng goed en maak met natte handen kleine gehaktballetjes (de grootte van een knikker).
Doe de olie in een koekenpan, verwarm en voeg een deel van de gehaktballetjes toe.
Laat ze een paar minuten koken en ga door tot ze op zijn en zet ze opzij.
Om de zelfgemaakte bechamelsaus te maken, verwarm eerst de melk in een steelpan.
Smelt in een steelpan de boter op een laag vuur, zorg dat het niet verbrandt.
Zet het vuur laag, voeg de gezeefde bloem toe en meng snel tot je een crèmekleurig mengsel krijgt, de zogenaamde roux, wat de bindende basis is.
Voeg de warme melk toe en roer met een garde tot je een dikke consistentie krijgt; voeg zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe.
Je bechamelsaus is klaar!
Snijd de gekookte ham en mozzarella in stukjes.
Rasp de kaas, wees royaal.
Kook ondertussen de pasta al dente (bijna hard) in ruim water en zout; giet af.
Breng op smaak met bechamelsaus, gehaktballetjes, mozzarella, gekookte ham en Parmezaanse kaas.
Roer daarna goed door, laat de pasta perfect mengen.
Plaats in een ovenschaal die eerder is ingevet en bestrooid met paneermeel, de eerste laag pasta (ongeveer de helft van de inhoud in de kom), voeg de mozzarella, meer gehaktballetjes en 2 eetlepels geraspte kaas toe.
Maak af met de resterende pasta.
Bedek met de resterende bechamelsaus, paneermeel en de resterende Parmezaanse kaas, bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 25/30 minuten.
De laatste 5 minuten de grill activeren om het oppervlak te gratineren.
Controleer.
Klaar om te serveren.
Eet smakelijk.
Adviezen
Het kan ook worden gemaakt met overgebleven pasta, geen verspilling en een prachtig gerecht op tafel brengen.
Als er iets overblijft, bewaar dan in de koelkast afgedekt met plasticfolie (1/2 dagen), warm het op in de magnetron voor een paar minuten, het zal nog lekkerder zijn.
Als alternatief voor gekookte ham kan je ook zoete salami, hardgekookte eieren, worst gebruiken, of probeer ook een versie met groenten.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de pasta in de luchtfriteuse koken?
Plaats de schalen met de ovenschotel in de mand van de luchtfriteuse, als je de ovenversie gebruikt, passen beide er tegelijkertijd in. Bak op 190 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Serveer de ovenschotel warm en dampend.
Kan ik de gehaktballetjes in de luchtfriteuse koken?
De bereiding is heel eenvoudig: verwarm de luchtfriteuse voor op 190 °C, plaats de gehaktballetjes in de mand met wat ruimte ertussen en bak ze gedurende 8/10 minuten. Het hangt af van de grootte die je ze geeft, controleer.
