Zacht gebakken varkenskotelet met sinaasappel. Dit hoofdgerecht combineert de zachtheid van varkenskoteletten met een zoetzure, fluweelzachte en zeer geurige saus op basis van verse sinaasappels. Het is een gemakkelijke en snelle manier om een vleugje elegantie aan tafel te brengen! Het is een perfect gerecht voor het winterseizoen.
Wanneer de dagen korter worden en de winter zijn intrede doet, vult onze keuken zich met de troostrijke geur van citrusvruchten.
Dit recept van Zacht gebakken varkenskotelet met sinaasappel is de perfecte balans tussen hartigheid en zoetheid: het malse vlees combineert met een fluweelzachte en glanzende saus die doet denken aan mediterrane smaken.
Het is het ideale gerecht voor een elegante maar extreem eenvoudig te bereiden diner, dat je gasten zal verrassen met zijn onverwachte frisheid!
Als je varkensvlees wilt vervangen, kun je in plaats daarvan kipfilet of kalkoen gebruiken of kalfsplakken.
De koteletten zijn een hoofdgerecht perfect voor de zondag, voor feestdagen maar ook voor alle andere dagen. Ze zijn niet alleen smaakvol en gemakkelijk te maken, maar zien er ook erg goed uit!
We kunnen het gerecht eleganter maken door dunne schijfjes sinaasappel op het bord te leggen, precies zoals ik deed, om de geur en kleur te benadrukken. Een recept voor een smaakvol, eenvoudig, snel en goedkoop hoofdgerecht… wat wil je nog meer?
Als bijgerecht raad ik je een romige knolselderijpuree als verfijnd bijgerecht of eenvoudige krokant gebakken aardappelen, perfect om de saus op te vangen. Of een salade van fijngesneden venkel en sinaasappel als een bijgerecht dat het citrus thema oppakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 52,13 (Kcal)
- Koolhydraten 1,31 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
- Eiwitten 4,32 (g)
- Vet 3,06 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 154,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zacht gebakken varkenskotelet met sinaasappel
- 4 varkenskotelet (Ongeveer 1,5-2 cm dik)
- naar smaak bloem
- 2 sinaasappels (Voor het sap en de schil van 1 sinaasappel 1 zonder vel)
- 120 witte wijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- 1 klontje boter
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deksel
- Snijplank
- Mes
- Citruspers
Stappen
Zacht gebakken varkenskotelet met sinaasappel
Bereid de varkenskoteletten voor door ze in bloem te wikkelen.
Schud ze goed om overtollige bloem te verwijderen.
Was de sinaasappelen goed, pers het sap uit een sinaasappel en bewaar het sap in een kleine kom.In een grote koekenpan, bij voorkeur anti-aanbak, een klontje boter en een beetje olie toevoegen en op laag vuur laten smelten.
Doe de varkenskoteletten in de koekenpan en bak ze aan beide kanten gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en dichtgeschroeid zijn.
Wanneer de koteletten klaar zijn, haal ze dan uit de pan en leg ze direct in een stuk aluminiumfolie. Sluit de folie goed om ze warm en zacht te houden.
Schil de sinaasappel en haal enkele segmenten zonder witte pit eruit. Zet ze apart.
Giet in dezelfde pan waarin je het vlees hebt gekookt de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen (dit duurt ongeveer 1/2 minuut).
Giet het sap en de geraspte schil van de sinaasappel erbij. Zout naar smaak.
Als je de bereide sinaasappelsegmenten gebruikt, is dit het moment om ze toe te voegen.
Kook de saus een paar minuten op middelhoog vuur, roerend, totdat het iets is ingedikt.
Neem de varkenskoteletten (met hun sappen) opnieuw en plaats ze terug in de pan met de saus.
Kook ze, draai ze een paar keer om en bedruip ze met de saus voor enkele minuten.
Het vlees zal zacht zijn en de saus zal ingedikt zijn en de koteletten omhullen.
De zacht gebakken varkenskoteletten met sinaasappel zijn klaar om op tafel te worden geserveerd!
Het vlees zal zeer zacht zijn, erg lekker en de geur van sinaasappel zal het gerecht heerlijk maken.
Weetjes
Wist je dat sinaasappel niet alleen een smaaktoevoeging in dit gerecht is, maar ook specifieke voordelen heeft als het met vlees wordt gecombineerd?
Sinaasappel is rijk aan Vitamine C, een krachtige antioxidant. Hoewel koken de hoeveelheid vermindert, behouden het sap en de schil toch B-groep vitamines, zoals B1 en Foliumzuur (B9).
Sinaasappel staat in de fytotherapie bekend om zijn vermogen om de spijsvertering te stimuleren. De zuurheid van citrusvruchten (dankzij citroenzuur) helpt de maagsappen te stimuleren, waardoor de spijsvertering van vleesgerechten, zoals koteletten, gemakkelijker en minder zwaar wordt.
Bewaring
De Zacht gebakken varkenskoteletten met sinaasappel blijven goed in de koelkast bewaard voor een beperkte periode:
In de koelkast: Maximaal 2 dagen na bereiding.
In de vriezer: Het wordt niet aanbevolen om dit gerecht in te vriezen. De sinaasappelsaus, vanwege de emulsie en de aanwezigheid van bloem (indien gebruikt om te verdikken), neigt te scheiden en verliest zijn fluweelachtige consistentie tijdens het ontdooien.
Breng het vlees en alle overgebleven saus over in een schone luchtdichte container. Zorg ervoor dat de container zo vol mogelijk is om contact met lucht te beperken.
De beste manier om ze opnieuw op te warmen is in een koekenpan op middelhoog vuur.
Haal het vlees en de saus ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
Verwarm de saus in de pan en als het te dik lijkt, voeg dan een eetlepel water of bouillon toe om het zachter te maken.
Voeg de koteletten toe en verwarm ze voorzichtig. Verleng de opwarming niet te lang om het vlees niet uit te drogen!
Notities
Welk wijn raad ik aan.
Voor dit gerecht zijn wijnen met een goede frisheid/zuurheid en een gematigde tannine nodig.
Een lichte of medium-gestructureerde rode wijn is vaak de beste keuze, mits het niet te tannine is, om niet in conflict te komen met de zuurheid van de sinaasappel.
Barbera (d’Asti of d’Alba): Uitstekende keuze! De Barbera wordt gekenmerkt door een uitgesproken zuurheid die perfect de zoetheid van het vlees en de hartigheid van de saus in balans brengt. Het is fris, fruitig en heeft zachte tannines.
Nero d’Avola (Sicilië, jong): Als je op zoek bent naar een wijn uit Zuid-Italië, biedt een jonge Nero d’Avola voldoende body voor het vlees, maar heeft een fruitig profiel en een goede frisheid die goed samengaat met de Mediterrane sinaasappel.
Opties voor Witte Wijnen (Als Je Op Zoek Bent naar Lichtheid)
Vermentino di Sardegna (of Toscane): Als je de voorkeur geeft aan een wijn met meer citrus en ziltigheid, is de Vermentino een uitstekende keuze om harmonie te creëren met de sinaasappel.
Aanbevelingen voor andere recepten
Als dit recept je bevalt, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina, zodat je altijd op de hoogte bent van mijn nieuwe recepten en in contact kunt blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar Home page
