Zachte en Bubbly Chiacchiere. De bellen voor deze chiacchiere zijn breed en groter, maar hun textuur is zachter. Met de juiste voorzorgsmaatregelen worden ze perfect en verdwijnen in een oogwenk.
Carnavals chiacchiere of frappe, cenci, bugie. Zoveel verschillende namen voor deze traditionele carnavalslekkernijen, heerlijk en heel eenvoudig thuis te bereiden.
Ondanks de variëteit aan namen zijn het dezelfde lekkernijen op basis van breekbaar eierdeeg met onregelmatige randen, gefrituurd in overvloedige olie en gegarneerd met een royale laag poedersuiker. Kortom, een echte traktatie!
Voor een lichtere versie kunt u ze in de oven bakken.
Om een optimaal resultaat te bereiken, raad ik aan om de ingrediënten met de hand te mengen op een met bloem bestoven werkblad en vervolgens verder te kneden.
Daarna rollen we het deeg uit met een deegroller, dat is het geheim.
We gebruiken een wiel om onze carnavals chiacchiere vorm te geven: op deze manier krijgen we mooie rechthoekjes.
Ten slotte, nadat ze stuk voor stuk zijn opgerold, worden ze gefrituurd in overvloedige olie, ze koken heel snel, laat ze uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker en ze zijn klaar om van te genieten.
Voor een lichtere versie kunnen we ze op een bakplaat met bakpapier op de bodem leggen en ze op 200 °C gedurende ongeveer 10 minuten bakken. Uiteraard zullen ze in de oven een andere textuur hebben.
Gepuft en vol met bellen, geloof me! De chiacchiere zijn een eenvoudige en goedkope lekkernij om mijn man en gasten te plezieren en ze te verleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 309,61 (Kcal)
- Koolhydraten 40,41 (g) waarvan suikers 11,03 (g)
- Eiwitten 7,11 (g)
- Vet 13,84 (g) waarvan verzadigd 4,46 (g)waarvan onverzadigd 8,70 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 359,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zachte en Bubbly Chiacchiere
- 250 g bloem 00
- 30 g suiker
- 25 g boter
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 35 ml witte wijn (of grappa)
- 1 snufje bicarbonaat
- n.v.t. sinaasappel (geraspte schil optioneel of citroen)
- 1 snufje bakpoeder
- 1 snufje zout
- n.v.t. arachideolie
- poedersuiker
Gereedschappen
- Koekenpan
- Deegplank
- Keukenweegschaal
Stappen
Zachte en Bubbly Chiacchiere
Ten eerste (Tip Haal de boter 20 minuten voor gebruik uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur zacht worden).
Maak in het midden van de bloem een fontein op de deegplank. Zeef de bloem met een snufje bakpoeder en een snufje bicarbonaat.
Leg nu de eieren, het snufje zout, de schil van een sinaasappel, de boter op kamertemperatuur en de witte wijn in het midden.Begin de ingrediënten met een vork te kloppen en neem langzaam de bloem van de randen naar het midden op.
Blijf het deeg goed kneden totdat het glad en homogeen wordt (het wordt aanbevolen om het met de hand en op krachtige wijze te kneden).
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Rol het deeg uit met de deegroller tot een dikte van 3-4 mm.
Vorm de ruitjes.
Snijd elke plak met het wieltje, zodat je ruitjes van ongeveer 7 cm aan elke zijde krijgt.
Snijd in het midden in en haal een rand van het deeg door de centrale snede.
Doe de olie in een diepe koekenpan en zodra deze de juiste temperatuur heeft bereikt, begin dan te frituren. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Garneer met poedersuiker
Eet smakelijk.
Advies
Wil je een extra touch? Terwijl je het deeg uitrolt, vouw het minstens meerdere keren op zichzelf, op deze manier worden de Chiacchiere knapperiger en vormen ze bellen tijdens het bakken.
Opmerkingen en Bewaring
De olie is klaar bij een temperatuur van 170°, om te controleren of de olie klaar is, doe een test met een stukje deeg.
Als het naar boven komt met kleine belletjes eromheen zonder te verbranden, kun je beginnen met frituren. Als het stukje deeg op de bodem blijft, is de olie nog koud, wacht dan nog even.
Heerlijk net gemaakt en de volgende dag.
Om de chiacchiere het beste te bewaren, sluit ze af in plastic voedselzakken, pas op dat je ze niet plet aangezien ze kwetsbaar zijn, op deze manier blijven ze 5/6 dagen goed.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
