Wat heerlijk en wat een citroengeur! ☀️ Ik presenteer de zachte en eenvoudige Ricotta Plumcake, een echte traktatie en licht als een wolk.
Als je op zoek bent naar een huisgemaakt dessert, dat eerlijk en bereid is met weinig en gezonde ingrediënten, is dit het perfecte recept voor jou, ideaal voor het ontbijt, als snack met vrienden, of als lichte traktatie na de lunch!
Elke plak van deze Ricotta Plumcake is een echte citroenexplosie, een zachte wolk die in je mond smelt, verrijkt met zoete gekonfijte bosbessen.
Het perfecte recept om de dag met een glimlach te beginnen of voor een speciale snack, en dankzij erythritol, ook zonder schuldgevoel!
Om deze extreme zachtheid te verkrijgen en de benodigde lucht te integreren, heb ik de elektrische kloppers gebruikt.
En het mooie is dat je het, door erythritol te gebruiken, zonder schuldgevoel kunt genieten! Als je dat liever hebt, kun je het echter vervangen door gewone suiker.
Om het beslag te verrijken, heb ik gekonfijte bosbessen toegevoegd, maar voel je vrij om ze weg te laten of te vervangen door heerlijke chocoladestukjes!
Het kan worden gebakken in zowel de traditionele oven, heteluchtoven, als in de airfryer: alle methoden worden in het recept beschreven.
Wie wil er een plakje? Vind het complete recept hier!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 192,03 (Kcal)
- Koolhydraten 39,81 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 7,58 (g)
- Vet 8,74 (g) waarvan verzadigd 2,88 (g)waarvan onverzadigd 5,37 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 149,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zachte en eenvoudige Ricotta Plumcake
- 3 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 180 g erythritol (of 200 gram gewone suiker)
- 250 g ricotta (goed uitgelekt)
- 50 ml zaadolie
- 50 ml melk (vol, halfvol of lactosevrij)
- 250 g meel 00 (of 250 gram havermoutmeel)
- 2 citroenen (Biologische citroenschil geraspt)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 g gedroogde cranberry's
- erythritol (poedersuiker)
Gereedschappen
- Bakvorm
- Bakpapier
- Airfryers
- Kom
- Elektrische kloppers
- Voedselweegschaal
Stappen
Zachte en eenvoudige Ricotta Plumcake
In een grote kom kloppen we de eieren met de erythritol (of suiker) goed op met behulp van elektrische kloppers gedurende minstens 5-7 minuten.
Het doel is om een helder, schuimig en verdrievoudigd mengsel te krijgen, dit is het geheim van de zachtheid!
Voeg nu de ricotta toe die je eerder goed hebt laten uitlekken en blijf de ingrediënten goed mengen, voeg nu de citroenrasp toe en geleidelijk de gezeefde bloem met het bakpoeder afwisselend met de melk, het mengsel moet mooi romig en homogeen zijn.
Roer voorzichtig met de kloppers op lage snelheid of, beter nog, met een spatel, met bewegingen van onder naar boven, om het mengsel niet te laten inzakken.
Neem de cranberries die eerder in lauwwarm water waren geweekt, knijp ze goed uit en haal ze lichtjes door de bloem.
Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat het fruit naar de bodem van de cake zakt.
Op dit punt vouwen we de cranberries (of chocoladestukjes) in het beslag door voorzichtig te roeren.
Giet het mengsel in de met bakpapier beklede vorm. Vormmaat: 25 / 11 (lengte x breedte).
Bak in de voorverwarmde traditionele oven op 175° voor ongeveer 45-50 minuten.
Doe de satéprikkerproef 10 minuten voor het einde.
Bakken in de airfryer.
Verwarm de airfryer voor op 160°.
Bak de plumcake (zorg ervoor dat de vorm geschikt is en in de mand past) voor 30-35 minuten.
Opmerking: de tijden en temperatuur kunnen variëren afhankelijk van het model van de airfryer. Als de bovenkant te snel donker wordt, bedek dan met aluminiumfolie en verlaag naar 150°, maar doe alsnog de satéprikkerproef 10 minuten voor het einde.Eenmaal gebakken, laten we het volledig afkoelen op een rooster voordat we het uit de vorm halen.
Eenmaal afgekoeld, bestuiven we het met een flinke hoeveelheid poedersuiker en serveren het met een goede warme citroenthee. Eet smakelijk!
Adviezen
Volkorenmeel (Spelt, Haver) absorbeert meer vloeistof dan Meel 00. Als het eindbeslag te dik is, voeg dan een extra eetlepel melk toe per keer.
Om ervoor te zorgen dat de emulsie (vooral eieren en ricotta) perfect verloopt, zorg er altijd voor dat eieren en melk op kamertemperatuur zijn. Haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast.
De ricotta moet zo droog mogelijk zijn. Als het erg vochtig is, laat het dan minstens een uur uitlekken in een zeef, anders wordt het eindbeslag te dik en rijst de plumcake niet goed.
Sla de zeefstap niet over! Bloem en bakpoeder samen zeven is cruciaal omdat het niet alleen eventuele klontjes en onzuiverheden verwijdert, maar vooral de poeders luchtig maakt. Luchtige poeders worden beter opgenomen in het beslag, waardoor de plumcake niet ’taai’ wordt en de maximale zachtheid garandeert.
Het blijft 3-4 dagen goed onder een stolp of in een luchtdichte doos, weg van hittebronnen. Na de eerste dag blijft de zachtheid behouden dankzij de ricotta. Het kan 5-6 dagen bewaard worden, maar zal een beetje uitdrogen en compacter worden door de koude ricotta. We raden aan het minstens 30 minuten voor consumptie uit de koelkast te halen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het worden ingevroren
Het kan in plakjes worden ingevroren! Wikkel de plakjes afzonderlijk in huishoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak. Het blijft ongeveer 3 maanden goed. Om te ontdooien, laat het een paar uur op kamertemperatuur liggen.
