Zachte gehaktballetjes alla pizzaiola. Ze zijn echt makkelijk en snel te bereiden. Een smakelijke tweede gang, geliefd door kinderen, maar niet alleen, en perfect voor zowel lunch als diner!
Ze worden bereid door het gehakt op smaak te brengen met kruiden en specerijen, alles te mengen en kleine balletjes te vormen die dan in de smaakvolle saus worden gekookt zonder ze eerst te frituren… geloof me, ze zijn FANTASTISCH!
Het geheim van hun ongelooflijke zachtheid? Het zit in het mengsel: we gebruiken het broodkruim gedrenkt in melk (een oma’s truc!) en koken ze direct in de saus op laag vuur. Dit stelt hen in staat om de tomaat te absorberen en van binnen zacht te blijven.
Wat dit gerecht uniek maakt, is de bedwelmende geur van de saus, afkomstig van de toevoeging van veel oregano (net als op pizza!), maar ook van smaken die doen denken aan de Middellandse Zee, zoals zwarte olijven en ontzoute kappertjes.
En voor de afwerking? Een vleugje smeltende kaas (mozzarella, scamorza of provola) toegevoegd in de laatste minuten van het koken maakt ze romig en onweerstaanbaar!
Ze zijn perfect voor een familiediner en, ik verzeker je, ze zijn het perfecte excuus voor een onmisbare en noodzakelijke ‘scarpetta’ met goed zelfgebakken brood.
Laten we samen de Zachte Gehaktballen in Tomatensaus alla Pizzaiola bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 805,84 (Kcal)
- Koolhydraten 40,39 (g) waarvan suikers 2,03 (g)
- Eiwitten 36,05 (g)
- Vet 56,94 (g) waarvan verzadigd 21,56 (g)waarvan onverzadigd 25,11 (g)
- Vezels 4,61 (g)
- Natrium 3.349,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zachte gehaktballetjes alla pizzaiola
- 500 g gemengd gehakt (rundvlees of gemengd of kip of kalkoen)
- 2 plakken oud brood (150 gr uitgelekt gewicht)
- 1 ei (groot)
- 3 eetlepels parmezaan
- n.v.t. melk (of water))
- zout
- peper
- n.v.t. peterselie
- 150 g mozzarella (of provolone in blokjes)
- 500 g tomatensaus (of pulp)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- knoflook (of ui)
- n.v.t. gedroogde oregano
- zout
- n.v.t. kappertjes
- n.v.t. olijven
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
Stappen
Zachte gehaktballetjes alla pizzaiola
Verhit in een grote pan (kies er een die alle gehaktballetjes kan bevatten) de olijfolie en fruit de fijngehakte ui.
Voeg de in tweeën gesneden verse tomaten toe, de tomatensaus, zout, peper en een volle eetlepel gedroogde oregano.(Als je geen verse tomaten hebt, kun je ze vervangen door dezelfde hoeveelheid tomatenpulp, wat de saus een rustieke textuur zal geven)
Voeg nu de zwarte olijven en ontzoute kappertjes toe. Roer even door en laat het op een matig vuur sudderen.In de tussentijd.
Doe het gesneden oude brood in een kom en bedek het met melk en laat het ongeveer 5 minuten weken.
(Als je lactose-intolerant bent, kun je het gerust vervangen door water, het verzachtende effect zal hetzelfde zijn).
Knijp het goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
In een grote kom meng de gehakt, het uitgeknepen brood, gehakte knoflook en peterselie, geraspte kaas, ei, zout en peper.
Kneed het mengsel met je handen tot een homogene en zachte massa.
Begin met kneden tot het een zachte en goed gemengde massa wordt.
Voeg indien nodig wat paneermeel toe.
Neem kleine hoeveelheden van het mengsel en vorm de gehaktballetjes.
Bestuif heel lichtjes elk balletje met bloem, schud het teveel af.
(Dit helpt om de balletjes af te sluiten en de saus dikker te maken, waardoor deze romiger wordt)
Wanneer de saus klaar is en suddert, doe de rauwe gehaktballetjes direct erin. Zorg ervoor dat ze tot minstens de helft ondergedompeld zijn.
Dek de pan af met een deksel en laat het op laag vuur ongeveer 20 minuten koken.Draai de gehaktballetjes voorzichtig halverwege de kooktijd om.
Vijf minuten voor het vuur uitgaat, verdeel je de blokjes of plakjes kaas (mozzarella, provolone, enz.) bovenop de gehaktballetjes.
Dek opnieuw af en laat de stoom de kaas smelten, waardoor deze onweerstaanbaar smeuïg wordt.
Als het koken klaar is, zet dan het vuur uit, voeg nog een snufje oregano toe, en misschien wat verse basilicumbladeren.Serveer ze lekker warm!
Eet smakelijk.
Advies
De Gehaktballetjes alla pizzaiola zijn perfect voor de scarpetta. Serveer met zelfgebakken brood of krokant Toscaans brood om alle smeuïge saus op te deppen.
Zorg ervoor dat ze goed warm zijn als je ze op tafel zet, zodat de mozzarella goed smeuïg blijft.
Als je het nog niet gedaan hebt, voeg dan een beetje gescheurde verse basilicum of gehakte peterselie toe vlak voor het serveren. De geur maakt het verschil.
Als je van een intensere smaak houdt, kun je een snufje chilipeper of een snufje paprikapoeder aan de saus toevoegen.
Als ze overblijven, kunnen de gehaktballetjes alla pizzaiola uitstekend worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Sterker nog, de volgende dag zijn ze vaak nog lekkerder!
Om ze opnieuw op te warmen, doe je ze in een pan op laag vuur, voeg een eetlepel water toe als de saus te veel ingedikt is en dek af met een deksel tot ze gloeiend heet zijn.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home page
