Zachte Napolitaanse Mostaccioli. Het zijn zachte koekjes die zeer gekruid zijn en bedekt met chocolade.
Een uniek zoetigheid die niet mag ontbreken op uw tafels met Kerstmis.
Ik herinner me nog goed mijn schoonmoeder Lina toen ze me voor het eerst de mostaccioli liet proeven, een explosie in de mond, maar wat waren ze heerlijk, delicaat en geurig.
Als je op zoek bent naar een eenvoudige en perfecte recept om de beroemde en heerlijke Napolitaanse koekjes te maken, raad ik je aan mijn recept te proberen.
Het recept voor deze koekjes is heel eenvoudig te maken, gemaakt met een cacaobasis zonder eieren en boter en met een heerlijke dekking van glazuur van pure chocolade.
Ze thuis maken is niet moeilijk en het kan zelfs ruim van tevoren worden gedaan, omdat ze lang smaak en zachtheid behouden, zodat je ze tijdens alle kerstfeestdagen aan gasten kunt serveren of als cadeau mee kunt nemen. Laten we eens kijken welke ingrediënten nodig zijn om de mostaccioli te maken.
In de afgelopen jaren zijn er veel varianten van mostaccioli ontstaan, waarbij het chocoladelaagje wordt vervangen door een laagje witte chocolade of een laagje suiker en gekonfijte vruchten.
Deze zoetigheden worden vooral door Napolitaanse kinderen geliefd vanwege hun recept dat honing en chocolade combineert.
Pisto is een mix van specerijen die je kunt vinden in de kruidenafdeling als je het niet kunt vinden, geef ik hier de doseringen voor 40 gram, maar in het recept heb je slechts 3 gram nodig, maar maak het toch want het is altijd handig en blijft lang goed in de voorraadkast.
Dus je hebt 15 g kaneelpoeder nodig, 5 g peper, 5 g nootmuskaat, 2 g kruidnagel, 2 g steranijs, 2 g korianderzaad, die moeten worden gestampt of gemalen en in een glazen potje worden afgesloten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 25 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor zachte Napolitaanse Mostaccioli
- 250 g bloem 00
- 50 g amandelmeel
- 120 ml sinaasappelsap
- 150 g suiker
- 50 g honing
- 5 g bicarbonaat
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- pisto (3 gram)
- 1 snufje zout
- 400 g 70% pure chocolade
Benodigdheden
- Bakplaten
- Staande mixer
- Keukenweegschaal
- Bakpapier
- Pannetjes
- Koekjessnijders
- Deegroller
- Deegborden
Stappen voor Zachte Napolitaanse Mostaccioli
Plaats alle ingrediënten in de kom van een staande mixer voorzien van de deeghaak, zet de machine aan en kneed tot een homogeen mengsel.
Als je met de hand kneedt, plaats dan alle ingrediënten in een grote kom en kneed tot een homogeen mengsel.
Bestuif een werkoppervlak licht met bloem en leg het deeg erop, kneed het licht.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm tussen twee vellen bakpapier.
Snijd ruiten uit het deeg met behulp van een ruitvormige uitsteker van 6 cm per zijde of een vierkante uitsteker. Elk koekje moet ongeveer 35 g wegen.
Leg de ruiten op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 15/17 minuten.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je ze glazuurt.
Hak de pure chocolade grof en laat hem au bain-marie smelten terwijl je roert om verbranding te voorkomen.
Roer heel goed.
De koekjes zijn mooi koud, de glazuur is klaar.
Als je wilt, kun je de mostaccioli direct in de gesmolten chocolade dompelen en ze dan laten uitharden op bakpapier.
Anders kun je, voor een nog mooier resultaat, eerst een deel bedekken door de koekjes bij de punt vast te houden en ze met een lepel met chocolade te bedekken.
Plaats op een rooster, met daaronder een vel bakpapier, en laat drogen op een koele plaats tot de chocolade volledig is uitgehard.
De mostaccioli zijn klaar om te worden geproefd, smakelijke en geurige koekjes die niet kunnen ontbreken met Kerstmis, je zult zien wat een succes!
Tips
Bewaren Eenmaal klaar kun je de mostaccioli enkele dagen op kamertemperatuur bewaren onder een glazen stolp. Je kunt ze invriezen, maar doe dit voordat je ze met pure chocolade bedekt.
De Napolitaanse pisto is een mengsel van specerijen, typisch voor de Napolitaanse culinaire traditie, gebruikt bij de bereiding van veel traditionele zoetigheden uit Campania, vooral tijdens kersttijd.
De belangrijkste specerijen zijn: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en koriander.
Als je de pisto niet kunt vinden, kun je hem zelf thuis maken: je hoeft alleen de specerijen fijn te malen en klaar is kees. Je kunt het mengsel enkele maanden bewaren en gebruiken bij de bereiding van de zoetigheden die je verkiest!
Als je de pisto niet kunt vinden, kun je hem zelf thuis maken: je hoeft alleen de specerijen fijn te malen en klaar is kees. Je kunt het mengsel enkele maanden bewaren en gebruiken bij de bereiding van de zoetigheden die je verkiest!
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
