Stappen

• Kook de aardappelen in ruim gezouten water, laat ze afkoelen, schil ze en pureer ze met een aardappelpers.

• Kneed de bloem 0 en het griesmeel samen met het water, de gepureerde aardappel, de verkruimelde gist, de suiker en de olie.
  Als laatste voeg je het zout toe wanneer de andere ingrediënten al gemengd zijn.

  

• Werk het geheel 10 minuten, breng het mengsel over in een licht geoliede luchtdichte container en wacht op het verdubbelen van het deeg.
  (Ik plaats het deeg in de uitgeschakelde oven met het licht aan).
  Laat het 4/5 uur rijzen.

  

• Het deeg moet verdrievoudigen.

  

• Het deeg is vrij elastisch en gehydrateerd, dus het zal gemakkelijk te spreiden zijn met de handen zonder de deegroller.

  Vet de ronde bakplaat met een diameter van ongeveer 32 cm in en plaats de deegbal in het midden, bedek met plastic folie en wacht ongeveer een uur.

  Druk met de vingers het deeg naar buiten en spreid het uit over de hele oppervlakte van de bakplaat.

• Bereid de saus.
  Ondertussen meng je de tomatensaus met twee eetlepels extra vergine olijfolie, een snufje zout. 
  (Als je wilt, kun je oregano toevoegen).
  Zet apart.
  Snijd de fiordilatte in stukjes en was de basilicum.

  

• Na de rusttijd: Voeg nu de tomaten toe aan het deeg, die je hebt gekruid met zout, extra vergine olijfolie en oregano.
  Strooi het over het hele oppervlak.
  Verwarm de oven voor op 250° statische modus.

  Bak vervolgens je pizza in een voorverwarmde statische oven op 250°C gedurende ongeveer 20 minuten.
  De eerste 8 minuten moet de bakplaat de bodem van de oven raken. Controleer.
  Verplaats dan de bakplaat naar het midden van de oven.
  De laatste 5 minuten halen we de pizza uit de oven en voegen we de mozzarella toe.
  Zet in de oven voor nog eens 5 minuten of totdat de mozzarella volledig is gesmolten.
  Je zult een zachte pizza hebben gemaakt die echt onweerstaanbaar is, en die de basis kan zijn voor veel verschillende pizza’s, met verschillende toppings.

  

• Eet smakelijk