Zalm en Aardappelen met Mediterrane Geur: Eenvoudig en elegant recept voor de oven of airfryer, erg lekker.
Moe van het gebruikelijke diner? Als je een eenpansgerecht zoekt, smaakvol en gezond, maar dat je niet urenlang in de keuken houdt, ben je op de juiste plek!
Dit recept voor Zalm met Aardappelen en Mediterrane Kruiden is het perfecte antwoord. Het is een ware ode aan eenvoud en smaak, waar de zachtheid van de zalm samenkomt met de zoetheid van de aardappelen en de smaakexplosie van cherrytomaatjes, kappertjes, pijnboompitten en de zoetzure noot van rozijnen.
Gebruik zalm in stukken of hele filets, wat je maar wilt! En als zalm niets voor jou is, kun je het vervangen door kabeljauwfilet, zeebaars of zelfs kipfiletblokjes.
Voel je vrij om de aardappelen en tomaatjes te vervangen door de groenten die je voorhanden hebt, zoals courgette, paprika of sperziebonen.
Dit gerecht is de perfecte samensmelting van praktische eenvoud en elegantie, waardoor het ideaal is voor niet alleen een snelle lunch of diner met vrienden, maar ook voor belangrijke gelegenheden of feestmenu’s, zoals kerstavond.
Het is licht, gebalanceerd en maakt altijd een geweldige indruk op tafel!
En zijn veelzijdigheid maakt het leven een stuk eenvoudiger:
Je kunt het eenvoudig bereiden met uitstekende resultaten, zowel in een traditionele oven als in de moderne en snelle airfryer (Air Fryer).
Bovendien kun je alle ingrediënten ruim van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren, klaar om op het laatste moment te worden gekookt. Een echte redder in nood voor feesten!
De Zalm en Aardappelen met Mediterrane Geur kunnen zowel in de traditionele, ventilatieoven als in de airfryer worden gekookt: de verschillende methodes worden in het recept beschreven.
Maar één ding is zeker: het resultaat zal altijd heerlijk zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 679,73 (Kcal)
- Koolhydraten 39,52 (g) waarvan suikers 12,08 (g)
- Eiwitten 42,01 (g)
- Vet 41,00 (g) waarvan verzadigd 9,01 (g)waarvan onverzadigd 21,17 (g)
- Vezels 4,94 (g)
- Natrium 1.078,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zalm en Aardappelen met Mediterrane Geur
- 2 filets zalm (4 stukken of 2 filets van ongeveer 200g elk. Als je geen fan bent van zalm, kun je kabeljauwfilets, zeebaars (branzino) of kipfiletblokjes gebruiken.)
- 4 aardappelen (groot)
- 200 g cherrytomaatjes (kers, dadel)
- naar behoefte groene tomaatjes (Ze voegen een aangename zure toets toe. optioneel)
- 1 eetlepel kappertjes in zout (Vergeet niet ze heel goed af te spoelen.)
- naar behoefte zwarte olijven (Ze voegen ziltigheid en een vleugje kleur toe.)
- 1 eetlepel rozijnen (Ze moeten weken en uitgeknepen worden voor gebruik.)
- 1 eetlepel pijnboompitten (optioneel)
- naar behoefte zout
- 1 teen knoflook (heel, licht geplet en toegevoegd om de olie op smaak te brengen.)
- extra vergine olijfolie (Ongeveer 4-5 eetlepels.)
- 1 bosje peterselie
- naar behoefte peper
Gereedschap
- Airfryers
- Ovenschaal
- Airfryer bakpapier
- Pan
Stappen
Zalm en Aardappelen met Mediterrane Geur
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van uniforme grootte (ongeveer 2-3 cm). Doe ze in een pan met koud gezouten water en breng aan de kook.
Zodra het water kookt, laat de aardappelen 5 minuten koken. Ze moeten lichtjes zachter worden, maar nog steeds stevig in het midden blijven.
Giet de aardappelen meteen af en laat ze een paar minuten afkoelen, zorg ervoor dat ze goed droog zijn.
Meng in een grote kom de gekookte aardappelen met de gehalveerde tomaatjes, de ontzoute kappertjes, de olijven, de geweekte en uitgeknepen rozijnen en de meeste pijnboompitten.
Breng alles op smaak met extra vierge olijfolie, zout, peper en een beetje gehakte peterselie.
Meng voorzichtig om alle smaken te combineren.
Neem de stukken of filets van zalm, dep ze droog met keukenpapier en bestrijk ze met een beetje olie. Zout en peper lichtjes de bovenkant.
Verplaats het mengsel van aardappelen en kruiden naar een met bakpapier beklede ovenschaal, gelijkmatig verspreid.
Leg de stukken of filets van zalm bovenop de aardappelen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. De exacte tijd hangt af van de dikte van de zalm.
Bak in een voorverwarmde ventilatieoven op 180°C gedurende ongeveer 15-18 minuten. De ventilatiewarmte zorgt voor een goudbruine en knapperige korst op de aardappelen in minder tijd.
Het is gaar wanneer het vlees lichtroze is en gemakkelijk uit elkaar kan worden gehaald.
Koken in de airfryer
Als je airfryer groot genoeg is, leg de gekruide aardappelen in de mand in een enkele laag of twee lagen die niet te compact zijn.
Start het koken van de aardappelen op 180°C gedurende 10 minuten (ze moeten knapperig worden).
Daarna leg de zalmstukken bovenop de aardappelen en ga verder met koken op 180°C gedurende nog eens 8-10 minuten.
Haal uit de oven, bestrooi met verse gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
Aanbevelingen
Voor een vleugje luxe (perfect voor de feestdagen), voeg wat pistache- of amandelkruim toe aan het paneermeelmengsel.
Als er iets overblijft, kun je de vis en aardappelen een dag in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
Opwarmen: Vermijd de magnetron, die de knapperige korst zou verzachten. Om de knapperigheid terug te krijgen, verwarm je het gerecht 5-7 minuten in een traditionele oven op 160°C of 3-4 minuten in de airfryer op 170°C.
Als je geen knoflook gebruikt, probeer dan een snufje gedroogde oregano of enkele fijngesneden blaadjes verse rozemarijn samen met de peterselie toe te voegen om de mediterrane geur te versterken.
Degenen die van sterke smaken houden, kunnen een snufje chilipoeder of een klein stukje verse chilipeper aan de dressingsolie toevoegen.
Notities
Voor nog krokantere aardappelen, zorg ervoor dat je de bakplaat niet overlaadt. Spreid de aardappelen uit in een enkele laag, indien mogelijk.
Curiositeiten
Voor een complex maar gelaagd gerecht als dit (waar de vettigheid van de zalm samengaat met mediterrane en zoetzure smaken), is de winnende keuze een gestructureerde, frisse en aromatische witte wijn of een elegante rosé. Het doel is om het gehemelte te reinigen zonder de aroma’s te overheersen.
Gewürztraminer (Zuid-Tirol): De uitgesproken aromatische en kruidige noten passen prachtig bij de complexiteit van de mediterrane kruiden.
Vermentino van Sardinië of Gallura: Fris, zilt en met hints van mediterrane vegetatie. Het is een match van geografische en smaakconcordantie.
Chardonnay (niet gerijpt in hout of met een lichte rijping): Een meer klassieke keuze die lichaam geeft zonder te opdringerig te zijn.
Fiano di Avellino: Gestructureerd, fris en met een aangenaam aromatische afdronk.
Rosé uit Salento (zoals een Five Roses): Heeft de juiste zuurgraad en body om het gerecht te ondersteunen zonder het te overheersen.
Cerasuolo d’Abruzzo: Een meer gestructureerde rosé die goed samengaat met de rijkdom van de gebakken zalm.
Aanbevelingen voor andere recepten
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact met mij te blijven.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat raad je aan in plaats van zalm?
Als je kiest voor kabeljauw of zeebaars (witte vis), houd er dan rekening mee dat ze iets sneller garen dan zalm. Verkort de baktijd en controleer de textuur.
Als ik in plaats van vis vlees gebruik?
Als je kipfiletblokjes gebruikt, meng deze dan direct met de aardappelen en groenten voor het bakken. De baktijden zijn vergelijkbaar met die van zalm (ongeveer 18-20 minuten).
Kan ik in plaats daarvan inktvis of pijlinktvis gebruiken?
Inktvis of Pijlinktvis (Ringen/Tentakels): Ze zijn een geweldige mediterrane alternatief! Omdat hun vlees steviger is, hebben ze een langere baktijd nodig, ongeveer 25-30 minuten op 180°C (ventilatie). Als je ze gebruikt, raden we aan ze in niet te dunne stukken te snijden en goed te mengen met de aardappelen en kruiden.
