Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van koekjes, taarten en vele andere desserts: zandkoekjesdeeg met volkorenmeel is licht, knapperig en heel lekker!
Het zoete volkoren zandkoekjesdeeg is een heel eenvoudige lekkernij om te maken, een kruimelig recept perfect voor het maken van allerlei soorten koekjes, taarten en meer.
Het is een van de basisbereidingen van de banketbakkerij die voortkomt uit de behoefte om minder calorierijke desserts te maken en vooral geschikt is voor mensen met intoleranties en/of allergieën voor specifieke voedingsmiddelen.
Als je op zoek bent naar een kruimelig en smakelijk volkoren zandkoekjesdeeg, raad ik mijn zoete volkoren zandkoekjesdeeg aan voor koekjes en taartbodems.
Een heerlijk deeg waarin ik een mix van volkorenmeel en havermeel heb gebruikt, zonder boter, maar met olie en als zoetstof heb ik erythritol gebruikt. Indien gewenst kun je het vervangen door kristalsuiker of rietsuiker.
Om er een aroma aan te geven, heb ik de schil van een sinaasappel gebruikt zodat de etherische oliën en geur een heerlijke smaak en geur geven tijdens het bakken.
Zullen we samen bekijken hoe we het maken?
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 211,06 (Kcal)
- Koolhydraten 36,56 (g) waarvan suikers 1,03 (g)
- Eiwitten 6,57 (g)
- Vet 9,87 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 7,24 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 118,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zandkoekjesdeeg met volkorenmeel
- 260 g volkorenmeel
- 50 g havermeel
- 40 ml melk (je kunt ook plantaardige melk gebruiken)
- 100 g erythritol (of 80 kristalsuiker of rietsuiker)
- q.b. sinaasappel (geraspte schil)
- 2 eieren
- 60 ml plantaardige olie
- 6 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Kom
- Deegplank
Stappen
Zandkoekjesdeeg met volkorenmeel
Je kunt het deeg zowel met de hand als met behulp van een keukenmachine kneden: doe de volkoren- en havermeel in een kom.
Voeg de eieren, de plantaardige olie, de melk, de erythritol en het bakpoeder toe.
(Ik heb erythritol gebruikt, maar je kunt het vervangen door de suiker die je het lekkerst vindt).
Voeg de schil van een goed gewassen en gedroogde sinaasappel toe.
Verplaats het deeg dan naar een met bloem bestoven werkblad tot je een gladde, homogene, werkbare en niet plakkerige bal hebt.
Voeg indien nodig nog 20 ml melk toe, want de hoeveelheid toe te voegen melk hangt af van het absorptievermogen van de bloem.
Kneed alle ingrediënten tot je een zacht deeg krijgt met dezelfde consistentie als klassiek zandkoekjesdeeg.
Vorm een bal en wikkel deze in plasticfolie.
Leg het voor een half uur in de koelkast, maar je kunt het ook direct gebruiken.
Als je koekjes of een taart wilt maken, moet je, om het deeg uit te rollen, volkorenmeel of havermeel gebruiken om de werkplek te bestuiven: let op!
De aanbevolen dikte voor het zandkoekjesdeeg is ongeveer een halve centimeter, of zelfs minder, aangezien het een snufje bakpoeder bevat dat het tijdens het bakken licht in volume laat toenemen, terwijl het toch kruimelig blijft.
Adviezen
Volkoren zandkoekjesdeeg kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren en is dan 1 maand houdbaar.
Voor een zachter en kruimeliger deeg kun je een theelepel bakpoeder aan het deeg toevoegen.
Naast vanille of geraspte schillen als smaakmaker, kun je ook specerijen zoals bijvoorbeeld kaneel gebruiken.
Adviezen voor het bakken: bak de taart in een statische oven op 180° voor ongeveer 35 minuten op de laagste plank. Verleng de baktijd als je een grotere taart maakt.
Voor koekjes: leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een statische oven op 180° voor ongeveer 13/15 minuten op de laagste plank.
Controleer altijd, elke oven heeft zijn eigen baktijden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home page
