Zeer zachte 40 x 30 rechthoekige biscuit is essentieel als basisbereiding voor veel desserts. Laten we het samen bereiden met dit eenvoudige en vooral snelle recept!
Vandaag maken we de luchtige biscuit zonder gist, een basisbereiding in de banketbakkerij, waarmee je veel gevulde taarten kunt maken.
De ingrediënten zijn precies vier: eieren, suiker, bloem en maïszetmeel.
Onthoud deze tips voor een uitstekend resultaat…
Wat het verschil maakt om een hoge en zachte biscuit te krijgen, is de verwerkingstechniek, waarbij het mengsel met geduld en zonder haast wordt gemengd. Vergeet niet om eieren op kamertemperatuur te gebruiken en ze minstens 15 minuten op te kloppen.
Een andere belangrijke stap is die van de bloem, die gezeefd en zeer voorzichtig met een spatel moet worden opgenomen, met zachte bewegingen van onder naar boven, waarbij oppast om het mengsel niet te laten inzinken.
Om de biscuit zonder gist aromatischer te maken, kun je ook de geraspte schil van een citroen of een zakje vanilline toevoegen.
Zonder zuivelproducten: perfect om te proeven met poedersuiker of met een eenvoudige vulling van jam.
Als je besluit het te vullen, bewaar het dan een paar dagen in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer zachte rechthoekige biscuit
- 300 g suiker
- 10 eieren
- 150 g bloem 00
- 150 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1 citroen (biologisch, de geraspte schil of een zakje vanilline)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Bakvorm
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Zeef
Stappen voor de zeer zachte rechthoekige biscuit
Om de rechthoekige biscuit te bereiden, moet je eerst de bloem tweemaal zeven op een vel bakpapier en apart houden.
“Bloem + maïszetmeel (of aardappelzetmeel) moeten goed gezeefd worden.
(Deze handeling zal veel lucht opnemen en maakt de taart zeer zacht).
Vet de vorm in en bestrooi met bloem, verwarm de oven voor op 180°.
Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg de suiker en een snufje zout toe (naar smaak vanillearoma of de geraspte schil van een citroen).
Zet de kloppers aan en klop het mengsel op.
Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.
(Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers het mengsel gedurende 10/15 minuten opkloppen.)
Voeg voorzichtig de eerder gezeefde poeders toe.
Roer met een spatel van onder naar boven.
Giet het verkregen mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm.
(Vorm van 30 x 40 cm).
Strijk het voorzichtig glad.
Bak het in de al voorverwarmde oven, in de statische modus, op 180° voor ongeveer 35/40 minuten, of je kunt de heteluchtoven gebruiken op 170° voor ongeveer 35/40 minuten.
Mijn advies is altijd om de gaarheid te controleren met een prikker om te voorkomen dat de cake te droog wordt of te rauw blijft.
Voordat je het van de basis haalt, wacht je tot het is afgekoeld.
Eenmaal lauw, haal de biscuit uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Daar is het, luchtig en hoog, klaar om naar jouw smaak en voorkeur gevuld te worden.
Eet smakelijk.
Adviezen
Voor een optimale bakprestatie, zorg ervoor dat de oven goed voorverwarmd is voordat je de cake erin plaatst.
Op dat moment voorkomen we dat we de ovendeur openen tot het einde en, om zeker te zijn dat het goed gaar is, doen we de prikker test.
Het mooie is dat het lang goed blijft en dat we het ook van tevoren kunnen bereiden. Als we het nodig hebben om ons tijdschema te organiseren, bijvoorbeeld, kunnen we het de dag ervoor maken en het goed afgesloten in de koelkast bewaren met huishoudfolie.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home page
Terug naar de Home page
