Hier is een frisse en heerlijke zeevruchtensalade met gerst. Een lichte, kleurrijke en smaakvolle schotel, perfect voor de lente en zomer…
De zeevruchtensalade met gerst is eenvoudig en smaakvol, ook uitstekend voor een buffet of een picknick.
Ik heb inktvis, calamari, octopus en garnalen gebruikt… als je wilt, kun je mosselen en venusschelpen toevoegen, naar jouw smaak.
Voor extra frisheid heb ik rucola en cherrytomaatjes toegevoegd. Een paar zwarte olijven en ik moet zeggen dat het iedereen beviel.
Ik heb gerst gebruikt, maar je kunt ook spelt of rijst gebruiken.
De marinade van de vis geeft die zuurtegraad die frisheid aan het hele gerecht geeft. Kortom, van een gerstsalade zoeken we frisheid en lichtheid, maar we willen de authentieke smaak niet missen.
Dit recept is precies wat we nodig hebben! Laten we naar het fornuis gaan, een tip: het moet van tevoren worden gemaakt zodat de smaken zich vermengen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 332,36 (Kcal)
- Koolhydraten 41,25 (g) waarvan suikers 4,83 (g)
- Eiwitten 25,54 (g)
- Vet 10,81 (g) waarvan verzadigd 1,81 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 7,78 (g)
- Natrium 816,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Zeevruchtensalade met gerst
- 1 octopus (400 gram gekookt gewicht)
- 1 inktvisje
- 2 calamari
- 8 garnalen
- 150 g cherrytomaatjes
- q.b. rucola
- q.b. Gaeta olijven (optioneel zwart)
- citroen
- q.b. extra vierge olijfolie
- 300 g gepelde gerst
- zout
- peper
Gereedschappen
- 3 Pannen
Stappen voor de Zeevruchtensalade met gerst
Reinig de vis, verwijder de snavel, ogen en onzuiverheden die zich in de kop van de octopus bevinden, scheid de koppen van de zakken van de calamari en inktvis en verwijder vervolgens de ingewanden, ogen en de snavel, spoel grondig af onder stromend water.
Wat betreft de garnalen, verwijder het darmkanaal.
Begin dan met het koken van de octopus in overvloedig kokend water, ongezouten, samen met een doormidden gesneden wortel, een laurierblad en wat peperkorrels.
Laat hem krullen door hem een paar keer in en uit het water te halen en laat hem vervolgens 40 minuten op laag vuur koken.
Laat het daarna ongeveer 20 minuten in zijn kookwater rusten, op het vuur uit, laat het uitlekken en volledig afkoelen.
Verplaats de inmiddels afgekoelde octopus naar een snijplank en snijd hem in grove stukken.
Plaats in een andere pan met kokend water een laurierblad en wat peperkorrels, zodra het kookt, kook eerst de garnalen ongeveer 5 minuten en laat ze dan uitlekken.
Gebruik hetzelfde water om de calamari te koken en ten slotte de inktvis, die ongeveer 10/15 minuten moeten koken.
Zodra ze afgekoeld zijn, snijd ze in stukken.
Doe in een kom extra vierge olijfolie, de fijngehakte peterselie en voeg de in stukjes gesneden vis en de garnalen toe.
Voeg naar smaak geperst citroensap toe, fijngehakte “knoflook”.
Laat de zeevruchtensalade ongeveer een half uur tot een uur in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie.
Bereid ondertussen de ontpitte taggiasche olijven voor en snijd de tomaatjes, goed gewassen en was en droog de rucola.
Neem de gepelde gerst, was en droog ze.
Kook het in een pan gedurende ongeveer 20 minuten, voeg zout naar smaak toe, laat het uitlekken onder koud water.
(De kooktijd kan variëren, controleer de verpakking).
Voeg de gekookte gerst toe aan de zeevruchtensalade, de tomaatjes, de olijven en de gehakte rucola en serveer .
Meng goed, proef en voeg indien nodig een snufje peper toe.
Eet smakelijk.
Adviezen
Tip: Ga verder met het schoonmaken van de octopus: het belangrijkste is dat de octopus goed schoon en bevroren is, zodat deze na het koken zacht is.
Als de octopus die je hebt gekocht deze behandelingen niet heeft ondergaan, kun je het zelf op deze manier doen: open de zak aan de zijkant en maak hem volledig leeg. Snijd met een scherp mes het ooggedeelte weg en verwijder de snavel die zich tussen de tentakels bevindt. Sla de tentakels met een stamper om de vezels te breken en ze zachter te maken, spoel de octopus dan goed onder stromend water om al het zand te verwijderen.
Idealiter zou je het een paar uur in de koelkast moeten bewaren.
Serveer de salade op kamertemperatuur.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home pagina
