Rijk gerecht, ik duik erin, maar wat is de zeevruchtensoep lekker, een gerecht echt vol smaak en super speciaal.
Een typisch recept uit onze culinaire traditie, kan op veel verschillende manieren en met verschillende schelpdieren worden bereid, omdat het een veelzijdig en fantasierijk gerecht is.
Voordat ik de stappen uitleg om een smaakvolle soep te bereiden, zijn er een paar voorzorgsmaatregelen die je moet volgen.
Tips: onthoud dat de kooktijd van dit soort schelpdieren kort moet zijn, anders riskeer je de vis taai te maken. Ze moeten namelijk alleen aan de soepsaus worden toegevoegd om zich te openen.
Controleer alle schelpen goed en gooi de geopende of beschadigde weg, en daarnaast is het belangrijk om de schelpdieren minstens 3/4 uur in water te laten zuiveren.
Dit is mijn zeer persoonlijke recept voor zeevruchtensoep, afgestemd op de smaken en voorkeuren van mijn familie, wij vinden het natuurlijk super! Als je besluit het ook te proberen, laat het me weten.
Laat de venusschelpen en tapijtschelpen enkele uren in water en zout weken om zand en modder te verwijderen.
Voordat je ze consumeert, is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de mosselen vers zijn, daarom wordt altijd aanbevolen om ze correct verpakt te kopen.
Bij aankoop moet je dus controleren of het net gesloten en intact is en het etiket controleren, dat altijd de kwaliteit en versheid van het product garandeert.
Een verse mossel herken je aan de goed gesloten en intacte schelpen. De kleppen, dat wil zeggen de twee gelijke druppelvormige delen die met een ligament zijn verbonden en de schelp van de mossel vormen, mogen op geen enkele manier beschadigd zijn maar moeten zo intact mogelijk zijn.
Volg me, ik vertel je hoe ik ze bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Zeevruchtensoep
- mosselen (anderhalve kilo)
- 500 g venusschelpen
- 12 gamba's
- 300 g tapijtschelpen
- 12 langoustines
- 2 teentjes knoflook
- 250 g cherrytomaatjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- q.b. peterselie
- peperoncino (pikant optioneel)
- Half glas droge witte wijn
Gereedschappen
- Pan
- Houten lepels
- Deksel
Stappen voor de Zeevruchtensoep
Laat de venusschelpen en tapijtschelpen enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, in overvloedig gezouten water weken om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Spoel ze na de tijd goed af met overvloedig water.
Spoel de langoustines en gamba’s af.
Gebruik een dun mes om het vlees bij de staart van elke langoustine op te tillen.
Verwijder het darmkanaal.
Spoel eerst de mosselen af onder stromend water.
Gebruik een mesje om hun oppervlak te schrapen om alle korsten of resten die nog aanwezig zijn te verwijderen, die later in het eindgerecht niet aangenaam zouden zijn.
Een klein geheim: ik heb altijd goede resultaten behaald met deze methode.
Spoel ze af onder stromend water.
(Doe enkele mosselen in een plastic zak, voeg er veel grof zout aan toe en sluit de zak. Doe de gesloten zak in een andere zak.
Wrijf de mosselen ongeveer 5 minuten in de zak.
Open de zak, leeg de mosselen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water om de resten te verwijderen)
Was, droog de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes.
Hak een teentje knoflook en een bosje peterselie fijn, en laat ze goudbruin worden met een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de langoustines en gamba’s toe en laat ze kort schroeien.
Blus af met de witte wijn, haal de langoustines en gamba’s eruit en zet ze apart.
Voeg de cherrytomaatjes toe, roer en breng licht op smaak met zout. (Wees voorzichtig met het zout, je kunt altijd later nog meer toevoegen). Als je het lekker vindt, raad ik een beetje peperoncino aan.
Wanneer de saus is ingedikt, leg je de schelpdieren in de sauspan, op hoog vuur, laat ze een paar minuten koken totdat alle schelpen zijn geopend.
Voeg tot slot ook de langoustines en gamba’s toe.
Terwijl de soep kookt, rooster je de sneetjes brood in de oven of onder de grill.
Serveer de zeevruchtensoep warm met broodcroutons en gehakte peterselie.
Eet smakelijk.
Tip
Serveer de zeevruchtensoep warm met broodcroutons en gehakte peterselie.
De kooktijd van de zeevruchten moet kort zijn, in principe moet deze net zo lang duren als nodig is om de schelpen te openen.
Pas de timer aan op basis van de zeevruchten die je als ingrediënten kiest.
Je kunt de zeevruchtensoep als tweede gang serveren en de pasta met de bouillon kruiden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik al deze schelpdieren en schaaldieren gebruiken?
Voeg toe of verwijder naar eigen smaak.
Kan ik vis toevoegen?
Ja, natuurlijk eerst de vis koken voordat je de schelpdieren toevoegt, en alleen aan het eind de schelpdieren en schaaldieren toevoegen.
