Zoete of hartige crêpes, wat een lekkernij! Crêpes zijn perfect voor het maken van gratins of taarten gevuld met vleeswaren, kazen en bechamel, zoals de hartige crêpetaart.
Makkelijk, snel en praktisch, in enkele minuten is het mengsel van meel, eieren en melk goed gemengd en klaar om te bakken.
In het basisingrediënten worden er geen zout of suiker toegevoegd, op deze manier blijft het deeg van de zoete en hartige crêpes neutraal.
Maar als u dat wilt, kunt u ze gerust aanpassen aan uw smaak.
Crêpes zijn een veelzijdig en altijd gewaardeerd gerecht: we kunnen de vulling kiezen die we willen, zoet of hartig.
Het klassieke recept dat we voorstellen is inderdaad neutraal.
Heel veelzijdig, ze kunnen als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd, maar ook als dessert, afhankelijk van of ze gevuld zijn met zoete of hartige ingrediënten.
Laten we in detail bekijken hoe we de crêpes maken, heerlijk en uiterst veelzijdig.
Ze worden bereid door de eieren te mengen met melk en meel; om een glad en volledig klontvrij beslag te krijgen, begin je met de droge ingrediënten, zeef het meel in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de licht geklopte eieren toe, begin met mengen met een garde, voeg dan al roerend de melk toe, in zeer korte tijd zul je een perfect glad beslag hebben!
Laat het beslag minstens 30 minuten rusten in een koele omgeving of in de koelkast, deze stap is nodig omdat het meel al het zetmeel zal afgeven voor zachtere en betere crêpes.
Dit wordt lepel voor lepel in een hete licht ingevette of geoliede pan gegoten: haal het van het vuur en giet een pollepel beslag erin, draai het snel om de hele pan te bedekken en zet het onmiddellijk terug op het vuur op middelhoog vuur om gouden crêpes te krijgen.
Voor één keer hebben we met één enkel recept iedereen tevreden gesteld.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 84,30 (Kcal)
- Koolhydraten 8,63 (g) waarvan suikers 1,35 (g)
- Eiwitten 3,21 (g)
- Vet 4,34 (g) waarvan verzadigd 1,31 (g)waarvan onverzadigd 2,90 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 110,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zoete of hartige crêpes
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 125 g bloem 00
- q.b. olijfolie (of boter om de pan in te vetten)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Kom
- Pan dm 22
- Zeef
- Spatel
- Handgarde
Stappen voor de zoete of hartige crêpes
Zeef de bloem in een grote kom (essentieel om klontjes te voorkomen).
Klop vervolgens in een tweede kom de eieren en meng ze met een handgarde.
Incorporeren langzaam bloem en melk en mengen met de handgarde.
Verdun het mengsel door geleidelijk melk toe te voegen en blijf roeren tot een vloeibaar en volledig klontvrij beslag is verkregen.
“Als er klontjes zijn gevormd, mix dan alles een paar seconden met een staafmixer”!
Dek af met folie en laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur (bij voorkeur in het bovenste, minder koude deel van de koelkast).
Neem het deeg weer op, meng opnieuw met de garde en ga verder met het bakken. Verwarm een antiaanbakpan van 20-22 cm goed op middelhoog vuur.
Vet de pan in met een beetje olie, met behulp van een stukje keukenpapier, en laat goed verwarmen. Giet er een pollepel beslag in en draai de pan meteen rond om het gelijkmatig te verdelen.
“Als je wilt, kun je de pan invetten met boter in plaats van olie”.
Zodra de crêpe gestold is en de randen gemakkelijk loskomen, draai hem om en voltooi het bakken nog 30-40 seconden.
(Het is gemakkelijk te begrijpen wanneer het tijd is om de crêpe om te draaien, omdat deze gemakkelijk van de bodem loskomt).
Ga zo door tot het beslag op is, elke 3/4 crêpes licht de pan invetten met keukenpapier.
De crêpes zijn klaar om gevuld te worden, vouw ze zoals je wilt in een halve maan, een bundel, een pakket, een waaier, een cannelloni.
Met deze hoeveelheden krijg je er 12 gebakken in een pan van 22 cm.
-
Tips
Tips
U kunt het crêpedeeg tot 24 uur laten rusten in de koelkast, bedekt met folie.
Afhankelijk van waarvoor u ze gaat gebruiken en de vulling, kunt u beslissen of u ze groter of kleiner wilt maken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen ze worden ingevroren?
U kunt ze ook invriezen, leg gewoon een vel bakpapier tussen de crêpes, zodat u ze altijd klaar hebt.
Wat moet ik doen als er klontjes in het beslag zitten?
Als je mengsel klonterig is, kun je het beslag door een fijne zeef drukken met een lepel.
