Zoete serpentines. Een uitstekende manier om gasten te verrassen met een zelfgemaakt, decoratief en natuurlijk heerlijk carnavalsdessert.
Knapperig, geurend en onweerstaanbaar, we kunnen ze thuis maken in korte tijd en op een zeer eenvoudige manier, met een snel deeg dat voor iedereen toegankelijk is.
Een leuke manier om kinderen te betrekken, die veel plezier zullen hebben met het vormgeven van deze lekkere en originele lekkernijen.
Carnaval staat voor de deur, dus waarom geen speciale zoetigheden maken om deze periode van gemaskerde feesten en veel plezier te vieren?
Een feest dat een zeer oude oorsprong heeft, maar dat nog steeds geliefd is over heel Italië.
De chiacchiere, ook bekend als leugentjes, crostoli, frappe of cenci, zijn zeker het meest populaire dessert in heel Italië, ze worden zowel in het noorden als in het zuiden bereid en iedereen houdt ervan.
Ik heb een heel eenvoudig deeg gemaakt, een soort zanddeeg, gearomatiseerd met de grappa die typisch is voor mijn streek. Maar een beetje rum, of elke aromatische likeur die we lekker vinden, is ook prima. Zelfs een scheutje witte wijn of versterkte wijn is niet misplaatst.
We zullen alle ingrediënten in een kom doen, mengen en dan beetje bij beetje de bloem toevoegen, het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak verder verwerken tot het homogeen en glad is.
Daarna laten we het een half uur rusten gewikkeld in plasticfolie: op deze manier zal het gemakkelijker uit te rollen zijn.
Om dit recept te kunnen maken, heb je cannolivormen nodig waarop je de stroken kunt oprollen. Alleen zo krijg je je serpentines! Hieronder vind je de hoeveelheden en de procedure met tips.
Klaar om het samen te maken?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 85,35 (Kcal)
- Koolhydraten 8,98 (g) waarvan suikers 3,51 (g)
- Eiwitten 1,89 (g)
- Vet 4,52 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 3,57 (g)
- Vezels 0,18 (g)
- Natrium 153,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zoete serpentines
- 2 ei
- 140 g bloem 00
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 30 g suiker
- 1 eetlepel grappa (of witte wijn)
- Halve citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat (of bakpoeder)
- zoveel als nodig zonnebloemolie (om te frituren)
- zoveel als nodig poedersuiker
- 1 eiwit (om te bestrijken)
Gereedschappen
- Werkplank
- Pan
- Deegroller
- Wieltjesnijder
- Keukenweegschaal
- Keukenpapier
- Schuimspaan
- Vormen
- Kom
Stappen voor de Zoete Serpentines
Het eerste wat je moet doen is een kom nemen waarin je de eieren en de suiker, de zonnebloemolie, de grappa en de geraspte citroenschil samenvoegt.
Roer door elkaar en voeg dan een snufje zout toe.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en begin met je handen te kneden.
Verplaats naar een werkvlak en blijf kneden, je moet een glad en homogeen deegbal krijgen.
Wanneer het deeg goed lijkt, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten.
Rol de basis uit met behulp van een deegroller, het moet heel dun zijn. (Ongeveer 3 mm)
Snijd het deeg in veel stroken, rol elke strook dan op een cannolivorm.
Gebruik een pastaroller of een simpele pizzasnijder om veel stroken van ongeveer 1/2 cm van de lange kant te maken en wikkel elke strook om een kegel.
(Ik raad aan de twee uiteinden met een beetje eiwit te bevochtigen, anders openen ze te veel tijdens het bakken).
Om te voorkomen dat het deeg loskomt van de vorm tijdens het frituren.
Frituur onze serpentines in goed hete olie (ongeveer 170 °C), draai ze af en toe om en laat ze uitlekken zodra ze goudbruin zijn.
“Mijn advies is om er weinig tegelijk te doen, ze zijn dan beter hanteerbaar”.
Leg ze telkens op een vel keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Wanneer ze afgekoeld zijn, verwijder je de vorm.
Versier tenslotte onze zoete serpentines met een snufje poedersuiker.
En breng ze op tafel!
Smakelijk eten.
Advies
De zoete serpentines kunnen we ook gekleurd maken: nadat we het deeg hebben gemaakt en het hebben laten rusten, verdelen we het in meerdere delen en voegen wat gelvoedselkleurstof toe aan elke portie, vervolgens kneden we elk stuk opnieuw om de kleuren te mengen en een uniforme kleur te krijgen.
Rol nu elk stukje deeg uit en ga verder zoals bij de niet-gekleurde versie.
Je zult zien, het wordt een groot succes.
En vergeet niet: als je ze proeft, laat me dan weten hoe het is afgelopen en of je ze lekker vond!
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
