De zoetzure uitjes zijn een heerlijk bijgerecht, perfect om te serveren bij verschillende hoofdgerechten.
Het is zonder twijfel een zeer eenvoudig te maken bijgerecht, maar het valt altijd op door zijn intense aroma en bijzondere smaak.
Een klassiek bijgerecht uit de Italiaanse keuken dat vaak ook bij belangrijke gebraden gerechten wordt geserveerd.
Bovendien zijn ze erg goedkoop: weinig kosten, veel resultaat, zou iemand zeggen.
Gemaakt met Borettane-uitjes, een zeer bekende variëteit vanwege zijn heerlijke smaak en de klassieke platte vorm.
Over het algemeen zijn de belangrijkste ingrediënten van de zoetzure smaak azijn en suiker of honing, waaraan desgewenst een aroma kan worden toegevoegd.
In mijn geval, aangezien de uitjes al heerlijk en geurig waren, heb ik geen aroma’s toegevoegd. De bereiding is echt snel en het resultaat is gegarandeerd.
De zoetzure uitjes koken in een mengsel van water, suiker en azijn en karamelliseren aan het einde van de kooktijd tot ze de klassieke gouden kleur krijgen. Om ze op hun best te genieten, laat ze goed afkoelen.
Als je weinig tijd hebt om ze te schillen, kun je ze al schoongemaakt in de supermarkt vinden.
Ze zijn erg handig, maar let op: bewaar ze in de koelkast in de gesloten verpakking niet langer dan 2/3 dagen; daarna beginnen ze te schimmelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 117,21 (Kcal)
- Koolhydraten 18,72 (g) waarvan suikers 13,89 (g)
- Eiwitten 1,04 (g)
- Vet 4,82 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 309,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zoetzure uitjes
- 800 g borettane-uitjes
- Half glas water
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels suiker
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Deksel
- Lepel
Bereiding van de zoetzure uitjes
Pel de Borettane-uitjes, verwijder het gouden vel, was en droog ze.
Doe wat olie in een anti-aanbakpan, leg de uien zo dat ze allemaal de bodem van de pan raken.
Laat de uien aan beide zijden bruin worden door ze met een houten lepel om te draaien, voeg een snufje zout toe.
Wanneer ze mooi goudbruin zijn, voeg de suiker (3 eetlepels) toe en laat de uitjes karamelliseren. Voeg de witte azijn toe en laat het verdampen.
Voeg tot slot een half glas water toe, zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat ze 15 minuten koken.
De zoetzure uitjes zijn klaar voor een bijgerecht of als voorgerecht.
Adviezen
De zoetzure uitjes die op deze manier zijn bereid, kunnen 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container. Laat ze een half uur op kamertemperatuur komen voor het serveren, of verwarm ze in de pan.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Moet ik per se kristalsuiker gebruiken?
Je kunt het vervangen door bruine suiker of, indien gewenst, door 30/40 gram honing. Verhoog of verlaag de hoeveelheid afhankelijk van je smaak.
Hoe bewaar ik ze?
Om ten volle van de zoetzure uitjes te genieten, wordt aanbevolen ze te laten rusten en op kamertemperatuur of warm te serveren; ideaal is om ze de dag ervoor te bereiden.
Je kunt ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
