Zomerse bonensalade. Een smakelijke, voedzame en gezonde eenpansgerecht, een smakelijk zomers recept dat ideaal is om van tevoren te bereiden en op smaak te brengen voordat het wordt geserveerd.

Dit is een zeer gemakkelijk te bereiden en snelle peulvruchtensalade.

Als we geen pan willen vuilmaken, kunnen we voorgekookte bonen gebruiken, anders kunnen we, zoals ik in het proces zal laten zien, kiezen voor gedroogde bonen.

In dit geval moeten we de peulvruchten de avond ervoor laten weken en ze vervolgens ongeveer 45 minuten koken. Als je een snelkookpan gebruikt, halveren de tijden.

Voorgekookte bonen daarentegen komen goed van pas als we op het laatste moment besluiten deze salade te maken.

Deze snelle maaltijd is ook erg handig om mee naar kantoor te nemen of tijdens een leuke dagtocht.

We kunnen het namelijk van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Op deze manier zal de salade nog smaakvoller en evenwichtiger zijn.

De dressing voor de bonen bestaat uit een saus gemaakt van extra vergine olijfolie, tijm, peper en Tropea-ui gemarineerd in rode wijnazijn: een bijgerecht vol smaak!

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 3 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

258,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 258,16 (Kcal)
Koolhydraten 32,81 (g) waarvan suikers 4,14 (g)
Eiwitten 12,69 (g)
Vet 7,61 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
Vezels 11,59 (g)
Natrium 357,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Zomerse Bonensalade

350 g gedroogde borlottibonen
150 g piccadilly tomaten
150 g gele kerstomaatjes
wortel
1 rode Tropea-ui
2 stengels bleekselderij (witte gedeelte)
blaadjes basilicum
extra vergine olijfolie
naar smaak zout
peper
naar smaak appelazijn

Gereedschappen

Snelkookpannen
Kom
Mandoline

Stappen voor de Zomerse Bonensalade

Laat eerst de bonen weken, minstens 12 uur voordat je verdergaat met de bereiding.
Zodra de bonen zacht zijn, giet ze af en kook ze in ruim water met een wortel.
(Natuurlijk, als je tijdgebrek hebt, kun je bonen uit blik gebruiken die zijn uitgelekt; in dit geval heb je er twee blikken nodig).
(Om tijd te besparen kun je de bonen ook in de snelkookpan koken).
(Let op: gebruik geen stalen lepels, want die maken ze hard)
(Als je in plaats van gedroogde bonen verse bonen wilt gebruiken, koop dan ongeveer 1,2 kg stevige peulen zonder vlekken. Als alternatief kun je ongeveer 600 gram diepgevroren gedopte bonen gebruiken of voorgekookte bonen uit blik).
Schil en snijd de Tropea-ui in dunne plakjes, leg deze vervolgens in een kom met een glas appelazijn en bedek daarna met koud water; laat het zo ongeveer een half uur weken en giet het daarna af.
(Je kunt de appelazijn vervangen door wijnazijn).
Maak een wortel schoon en snijd deze in julienne.
Was en snijd de selderijstengels.
Was ondertussen de gele en rode kerstomaatjes en snijd ze doormidden, doe ze in een slakom en breng op smaak met olie, zout en peper.
Voeg enkele basilicumblaadjes toe en meng.
Giet de reeds gekookte bonen af en voeg ze toe aan de tomaten.
Giet de ui af en voeg deze toe aan de bonen en meng.
De zomerse bonensalade is klaar om van te genieten…
Smakelijk eten.