De Zoute Stertaart met Zalm en Garnalen is het perfecte voorgerecht voor de Feesten, een spectaculaire meesterwerk dat elegantie en smaak combineert.
Wil je een mooi en spectaculair middelpunt op tafel? Hier ben je aan het juiste adres!
Een voorgerecht dat gemakkelijk te bereiden is, smakelijk en vrolijk, perfect om de tafels te versieren tijdens de kerstperiode maar niet alleen.
De basis, zacht en licht, wordt intern gesneden en gevuld met een frisse kern van roomkaas en sla.
Op het oppervlak verandert het in een feestelijk doek, verrijkt met rozen van gerookte zalm van goede kwaliteit, verse geblancheerde en gekruide garnalen, en een verfijnde toets door rode bessen en venkelgroen.
Een spectaculair gerecht, maar verrassend eenvoudig te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
Zoute Stertaart met Zalm en Garnalen
- 230 g bloem 00
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 100 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 50 g parmezaan
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 1 snufje zout
- naar smaak sla (of rucola enz.)
- 300 g verse smeerkaas
- 150 g zalm
- 180 g garnalen (gewicht schoon en gekookt)
- naar smaak rode bessen (of granaatappel of bosbessen)
- 1 citroen (biologisch)
Gereedschappen
- Bakvorm
- Keukenweegschaal
- Spatel
- Zeef
- Mes
Stappen
Zoute Stertaart met Zalm en Garnalen
Meng in een kom de eieren met de melk en olie.
Voeg de bloem, parmezaan, gist en zout toe.
De bloem en gist voor hartige taarten moeten gezeefd worden.
Roer tot een glad en homogeen deeg.
Giet het deeg in een standaard stervormige vorm die is ingevet en bestoven met bloem.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C – 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Doe de priktest.
Haal de basis uit de oven en laat deze volledig afkoelen.
Terwijl de basis afkoelt, was je de sla.
Blancheer de verse garnalen, pel ze en kruid lichtjes met olijfolie en citroensap. Laat op smaak komen.
Als de basis koud is, snijd hem horizontaal doormidden om twee lagen te krijgen.
Besmeer de onderste helft van de taart met een laagje roomkaas.
Leg een laagje verse salade (rucola of veldsla) bovenop de kaas.
Sluit af met de bovenste laag van de taart.
Besmeer de bovenkant en zijkanten van de gesloten taart royaal met roomkaas.
Bestrooi met gemalen zwarte peper.
Rol enkele zalmplakken op om ‘rozen’ te vormen.
Leg de zalmrozen, gekookte garnalen en schijfjes citroen op het oppervlak van de kaas, volgens de stervorm.
Maak de decoratie af met venkelgroen en rode bessen (of veenbessen).
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren
Eet smakelijk.
Tips
Voor een intensere smaak: U kunt de zonnebloemolie vervangen door een goede extra vierge olijfolie met een delicate smaak.
Voor een aromatische toets, voeg een snufje nootmuskaat of witte peper toe aan het deeg van de basis voordat u het bakt.
Als je geen stervorm hebt, kun je een ronde vorm gebruiken en de vorm uitsnijden als de taart koud is.
Alternatieve Kaas: Als je wilt, kun je de smeerkaas vervangen door verse ricotta met een beetje zout en peper, of ongezoete mascarpone voor een rijkere smaak.
Consistentie: Om de smeerkaas romiger en gemakkelijker smeerbaar te maken, werk hem een minuut met een vork of voeg een eetlepel verse room toe.
De basis van de taart kan de dag ervoor worden gebakken en goed verpakt in folie worden bewaard. De vulling moet niet meer dan 3-4 uur van tevoren worden gedaan om de frisheid van de salade en de zalm te behouden.
Serveren: Serveer de taart goed koud. Het is perfect in combinatie met een glas droge bubbels (zoals een Prosecco of Franciacorta).
Voor andere recepten
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepage
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik hou niet van vis, hoe kan ik het vullen?
Als je een aardse versie wilt, vul de binnenkant dan met een mix van gekookte ham en plakjes kaas (zoals provolone of fontina) in plaats van de salade.
Voor de decoratie: Op het oppervlak, in plaats van de zalm en garnalen, kun je decoreren met plakjes salami, prosciutto crudo opgerold als roos en blokjes kaas. Voeg gedroogde tomaten of olijven toe voor kleur.
