Dit zuccotto tiramisu is een fris, lekker en ongekookt dessert dat echt in zeer korte tijd wordt bereid..
Uitstekend om te serveren als nagerecht na de maaltijd of als een smakelijk tussendoortje.
Een eenvoudig en snel te bereiden dessert, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch een dessert klaar wilt hebben voor onverwachte gasten.
Het hier voorgestelde recept biedt een herinterpretatie van het klassieke Florentijnse dessert in de vorm van een koepel, de ricottavulling wordt namelijk vervangen door een uitstekende room bereid met room, mascarpone en koffie.
Het is zonder rauwe eieren en het mooie van dit dessert is dat als je geen lange vingers wilt gebruiken, je ook biscuit cake en misschien zelfs een overgebleven pandoro kunt gebruiken.
De in koffie gedrenkte lange vingers en geplaatst in een eenvoudige glazen kom geven het dessert een echt spectaculaire vorm, dus perfect om te serveren bij echt speciale gelegenheden.
Er zijn geen speciale vormen nodig, ik heb een klassieke glazen kom gebruikt.
Dit dessert is ideaal voor speciale gelegenheden, perfect om het hele jaar door te bereiden, fris en romig.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 618,28 (Kcal)
- Koolhydraten 50,45 (g) waarvan suikers 25,58 (g)
- Eiwitten 8,95 (g)
- Vet 43,48 (g) waarvan verzadigd 13,13 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 7,72 (g)
- Natrium 84,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zuccotto Tiramisu
- 400 g lange vingers
- 6 espressokopjes koffie (naar smaak gezoet)
- 500 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 120 g suiker (of erythritol)
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
- 200 g slagroom (met een eetlepel poedersuiker)
Gereedschap
- Kom
- Elektrische kloppers
- Voedselfolies
Stappen
Zuccotto Tiramisu
Nadat je de koffie hebt bereid, voeg je een paar lepels suiker toe en laat je deze goed afkoelen voordat je hem gebruikt.
Bekleed een kom met een diameter van 22/24 cm met huishoudfolie; zo wordt het makkelijker als je het dessert uit de kom moet halen.
(Laat de folie gerust over de randen van de vorm uitsteken, wees royaal met de gebruikte hoeveelheid, zo wordt het makkelijker om de zuccotto eruit te halen zodra deze klaar is).
Dompel de lange vingers in de koffie, net genoeg om ze een beetje zacht te maken, en plaats ze op het hele oppervlak van de vorm.
Leg ze zo dat ze de binnenwanden van de zuccotto bedekken, en plaats ze altijd naast elkaar. Druk ze lichtjes tegen de vorm, zodat ze de vorm aannemen en maak je geen zorgen, ze zullen niet breken.
Eenmaal gedrenkt worden ze zacht genoeg om ze naar wens te plaatsen.
Nu ga je verder met de room: klop de vloeibare room goed koud met een elektrische mixer en zet deze vervolgens in de koelkast.
Neem de mascarpone (Als de mascarpone wat bewaarvocht heeft, giet het dan af) en doe het in een grote kom, voeg de suiker toe en klop met de mixer tot een gladde room.
Haal de room uit de koelkast en voeg deze met een spatel voorzichtig van onder naar boven toe aan de mascarponeroom, om te voorkomen dat alles instort.
Zodra je de hele zuccotto met lange vingers hebt bekleed, haal je de room uit de koelkast en vul je de binnenkant bijna tot de helft, dan maak je een laag gedrenkte lange vingers, giet je de resterende room, strijk je het goed glad en eindig met een laatste laag gedrenkte lange vingers.
Bedek de zuccotto nu met huishoudfolie en laat het de hele nacht in de koelkast rusten, of minimaal 6 uur.
Meestal maak ik het expres een avond van tevoren, zodat het goed kan opstijven.
Zodra het goed is opgesteven, verwijder je voorzichtig de folie aan de bovenkant en draai je de zuccotto om op een serveerschaal, waarbij je de vorm voorzichtig verwijdert.
Eenmaal uit de vorm gehaald, verwijder je de huishoudfolie (weer voorzichtig).
Het enige wat nog rest is de slagroom met poedersuiker op te kloppen en deze over het hele oppervlak van de zuccotto te verspreiden, met behulp van een spatel of een keukenspatel.
Werk af met een royale laag ongezoet cacaopoeder.
Voor de decoraties naar eigen keuze.
Eet smakelijk
Advies
Bestrooi met ongezoet cacaopoeder vlak voor het serveren van je tiramisutaart.
Als je wilt, kun je chocoladedruppels toevoegen.
Aangezien cacao de neiging heeft om vocht te absorberen, zou het donker en nat worden in de koelkast, wat het esthetische effect van het dessert zou verpesten.
Als je de tiramisù zonder eieren geschikt wilt maken voor mensen die allergisch zijn voor eieren, vervang dan de lange vingers door veganistische.
Je kunt de zuccotto tiramisu een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Je kunt het invriezen, misschien al verdeeld in eenpersoonsporties, en het een maand bewaren.
Laat het, als je het wilt serveren, gewoon een paar uur op kamertemperatuur staan.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op vele sterretjes, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
