De Amandel krokant is een heerlijk dessert typisch voor de kerstperiode. Tegenwoordig hoeft men echter niet meer te wachten tot de feestdagen om te genieten van wat we lekker vinden, dus tegenwoordig is de krokant het hele jaar door verkrijgbaar en als je het thuis maakt, kun je het echt altijd bij de hand hebben wanneer je wilt. Verpakt in doorzichtige folie en versierd met een strik, kan het een leuk cadeau zijn om aan vrienden en familie te geven. Ik nodig je ook uit om de Pistache krokant te proberen, een andere onweerstaanbare lekkernij.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 659,24 (Kcal)
- Koolhydraten 76,36 (g) waarvan suikers 63,50 (g)
- Eiwitten 15,92 (g)
- Vet 37,31 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 32,79 (g)
- Vezels 9,34 (g)
- Natrium 3,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 137 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Amandel krokant
- 300 g amandelen
- 80 g honing
- 170 g suiker
Benodigdheden voor de Amandel krokant
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- Bakpapier
Bereiding van de Amandel krokant
Om de krokant te bereiden moeten de amandelen met hun schil zijn. Wat de honing betreft, is geen specifieke kwaliteit vereist, elke soort is goed.
Doe de honing in een ruime koekenpan en laat deze op een laag vuurtje zacht worden. Voeg de kristalsuiker toe en roer op matig vuur tot de twee ingrediënten zijn opgelost.
Zodra de suiker en de honing beginnen te bubbelen, voeg je de amandelen in één keer toe. Roer zodat elke amandel door de suiker wordt omhuld.
Verhoog het vuur van de kookplaat een beetje, zodat de suiker en honing zeer vloeibaar worden. Tijdens alle fasen van de bereiding moet altijd geroerd worden. Doet men dat niet, dan kunnen de amandelen verbranden.
Op een gegeven moment hoor je een knettergeluid. Dit betekent dat de amandelen beginnen te roosteren.
Wees nu voorzichtig om je niet te verbranden, want hete suiker of een amandel kan uit de pan springen en brandwonden veroorzaken. Houd afstand en nader alleen met je handen.
Na de amandelen een paar minuten geroosterd te hebben, zet je het vuur uit. Smeer een vel bakpapier in met olie en laat het mengsel erop glijden.
Dek af met nog een ingeolied bakpapier en strijk met behulp van een vleeshamer, een mes of zelfs een deegroller glad.
Keer de krokant vaak om, zodat de suiker, nog warm en vloeibaar, zich goed tussen de amandelen kan verspreiden en niet op de bodem bezinkt.
Verwijder het bovenste bakpapier en wacht tot de suiker en honing lauw worden. Ze mogen niet volledig afkoelen, anders krijg je bij het snijden van de krokant onregelmatige stukken.
Snijd de krokant in stukken of strips, afhankelijk van je voorkeur. Wikkel in bakpapier en bewaar op een koele plaats tot consumptie.
Let op dat je het dessert niet in een verwarmde omgeving bewaart, zelfs niet bij radiatoren, want dat kan ervoor zorgen dat de suiker en honing zacht worden en op de bodem belanden.
De Amandel krokant kan ook in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in bakpapier. Geniet ervan!
