De Beignets met aardappelen in het deeg zijn heerlijke zoetigheden om het gekste en vrolijkste feest van het jaar te vieren. Zachte, zoete balletjes, gefrituurd en bedekt met suiker, gemaakt met een deeg op basis van bloem, melk en gist, dat dankzij de toevoeging van gekookte aardappelen zeer zacht is. De sfinci met aardappelen in het deeg zijn ook te vinden in mijn verzameling van Carnavalsrecepten, samen met vele andere lekkernijen die dit feest ons suggereert.
U kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 415,31 (Kcal)
- Koolhydraten 79,26 (g) waarvan suikers 17,61 (g)
- Eiwitten 16,25 (g)
- Vet 5,48 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 2,62 (g)
- Vezels 3,53 (g)
- Natrium 52,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Beignets met aardappelen in het deeg
- 300 g bloem 00
- 200 g aardappelen
- 150 ml melk
- 15 g verse gist
- 1 theelepel suiker
- 3 eieren
- 1 l arachideolie
- naar smaak suiker (voor de coating)
Wat je nodig hebt voor de Beignets met aardappelen in het deeg
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kasserol
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
Voorbereiding van de Beignets met aardappelen in het deeg
Was de aardappelen onder stromend water en plaats ze in een pan. Bedek met koud water en zet op het vuur.
Om ervoor te zorgen dat de aardappelen gelijkmatig koken, kies ze van dezelfde grootte. Laat koken tot ze zacht zijn, door ze in te prikken met de tanden van een vork.
Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen, pel ze dan en stamp ze met een aardappelstamper, verzamel de puree in een ruime kom, omdat het deeg moet rijzen en veel in volume zal toenemen.
Voeg de verkruimelde gist en de lauwe melk toe en begin te kneden. Naar wens kunnen citroenschil, sinaasappelschil of kaneel worden toegevoegd.
Wanneer het mengsel homogeen wordt, bedek de kom dan met plasticfolie en laat het rijzen tot het volume verdrievoudigd is.
Wanneer gerezen, doe de olie in een kasserol en verwarm tot 170°. Als je een keukenthermometer hebt, gebruik deze dan om de temperatuur te testen.
Met behulp van een lepel kleine hoeveelheden deeg nemen en in de hete olie laten vallen. Als de olie de juiste temperatuur heeft, zullen de beignets beginnen te bakken en direct naar boven drijven.
Vul de kasserol niet te veel met deeg, omdat de balletjes opzwellen en ruimte nodig hebben, zowel om vaak te worden bewogen als om goed te bakken.
Roer vaak de sfinci met de schuimspaan en wanneer ze gelijkmatig goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een schaal met absorberend papier.
Zodra ze een beetje zijn afgekoeld, rol ze in kristalsuiker en leg ze op een schaal. Het is aan te raden ze dezelfde dag te consumeren, omdat ze de volgende dag iets harder worden.
Eventueel kunnen ze zonder suiker worden bewaard en de volgende dag in een warme oven of magnetron worden verwarmd. Na opwarmen moeten ze in suiker worden gerold.
Geniet ervan en een fijne Carnaval!
De adviezen van Annamaria
U kunt ook lezen: Sfinci met pistachecrème Sfinci van San Giuseppe Sfinci met sinaasappel en citroen Aardappel sfinci zonder eieren Carnaval sfinci met Nutella
Voor andere Zoetigheden klik hier.
