De beignets met aardappelen in het deeg zijn heerlijke zoetigheden om het gekste en vrolijkste feest van het jaar te vieren. Zachte zoete bolletjes, gefrituurd en bedekt met suiker, gemaakt met een deeg op basis van bloem, melk en gist, dat extra zacht is dankzij de toevoeging van gekookte aardappelen. De sfinci met aardappelen in het deeg vind je ook in mijn verzameling van Carnaval Recepten, samen met vele andere lekkernijen die dit feest ons biedt.

Je kunt ook lezen:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

415,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 415,31 (Kcal)
Koolhydraten 79,26 (g) waarvan suikers 17,61 (g)
Eiwitten 16,25 (g)
Vet 5,48 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 2,62 (g)
Vezels 3,53 (g)
Natrium 52,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de beignets met aardappelen in het deeg

300 g bloem 00
200 g aardappelen
150 ml melk
15 g verse biergist
1 theelepel suiker
3 eieren
1 l pindaolie
q.b. suiker (voor de coating)

Wat je nodig hebt voor de beignets met aardappelen in het deeg

1 Kom
1 Pan
1 Aardappelpers
1 Stoofpan
1 Schuimspaan
Absorberend papier

Voorbereiding van de beignets met aardappelen in het deeg

Was de aardappelen onder stromend water en leg ze in een pan. Bedek met koud water en zet op het vuur.
Om ervoor te zorgen dat de aardappelen gelijkmatig garen, moet je aardappelen van dezelfde grootte kiezen. Kook tot ze zacht zijn, door erin te prikken met de tanden van een vork.
Giet ze af en laat ze iets afkoelen, schil ze dan en pers ze met de aardappelpers, en verzamel de puree in een voldoende grote kom, omdat het deeg moet rijzen en dus aanzienlijk in volume zal toenemen.
Voeg de verkruimelde gist toe, opgelost in een beetje melk van het totaal, waaraan ook suiker is toegevoegd. Voeg de resterende melk toe, nog steeds lauw, en roer.
Voeg ook de licht geklopte eieren en de bloem toe, beetje bij beetje. Voeg naar eigen smaak citroenschil, sinaasappelschil of kaneel toe.
Wanneer het mengsel homogeen wordt, dek de kom af met folie en laat rijzen tot het volume verdrievoudigd is.
Wanneer het gerezen is, doe de olie in een stoofpan en laat opwarmen tot 170°. Als je een keukenthermometer hebt, is het aan te raden deze te gebruiken om de temperatuur te testen.
Met behulp van een lepel kleine hoeveelheden deeg nemen en in de hete olie laten vallen. Als de olie op de juiste temperatuur is, beginnen de beignets te frituren en komen ze onmiddellijk bovendrijven.
Vul de stoofpan niet met teveel deeg, want de bolletjes zullen opzwellen en hebben ruimte nodig, zowel om vaak bewogen te worden als goed te garen.
Roer de sfinci vaak door met de schuimspaan en als ze gelijkmatig goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een schaal met absorberend papier.
Zodra ze lauwwarm zijn, rol ze in kristalsuiker en zet ze op een schaal. Het is aan te raden ze dezelfde dag te consumeren, want de volgende dag worden ze iets harder.
Ze kunnen eventueel bewaard worden zonder in de suiker gerold te zijn en de volgende dag kunnen ze in een lauwe oven of magnetron worden opgewarmd.
Eenmaal verwarmd, rol ze in suiker.