Werkwijze voor beignets met rozijnen zonder rijzen

• Laat de rozijnen in een kom met lauwwarm water weken, tot ze ongeveer 2 cm onder staan. Laat ze zo een half uur weken.

• Doe in een andere ruime kom de bloem 00 met de suiker, de kaneel en het bakpoeder en meng goed. Voeg de licht losgeklopte eieren en de melk toe en kneed het geheel samen. 

• Giet de rozijnen af, knijp ze uit en haal ze door de bloem die je eerder op een bordje hebt gedaan. Schud het overtollige bloem eraf en voeg ze toe aan de andere ingrediënten.

• 
  

  Zet een diepe pan op het vuur en giet er de olie in. Laat goed opwarmen tot een temperatuur van 170°.

• Neem ongeveer een halve eetlepel van het beslag en laat het in de hete olie vallen (de beignets moeten ondergedompeld zijn in de olie, dus het is beter om geen te brede pan te gebruiken).

• Vul de olie niet te vol met beignets, zodat de olie niet afkoelt en de zoete bolletjes elkaar niet raken.

• Keer de bolletjes vaak om met een schuimspaan en zodra ze goudbruin zijn, haal ze eruit en laat ze goed uitlekken.

• Leg de bolletjes op een vel keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.

• Laat de beignets met rozijnen zonder rijzen afkoelen en bestrooi ze dan pas met poedersuiker.

• Eet smakelijk!