Vandaag, in mijn keuken worden Calzoni in de airfryer bereid. Ik hou van calzoni, vooral de gefrituurde, maar ook de ovengebakken zijn heerlijk, en of ze nu gevuld zijn met ham en mozzarella of met spinazie en ricotta, elke keer is het een feest om ze op tafel te zetten! Omdat we allemaal weten hoe lekker gefrituurd eten is, maar het te veel eten is zeker niet goed voor ons lichaam, heb ik vandaag besloten om deze lekkernijen in mijn airfryer te bereiden. Ook omdat ik geen zin had om de frituurlucht in huis te ruiken. Het resultaat? Volledig goedgekeurd! Zacht en smakelijk, en ze vielen goed in de smaak bij mijn man en kinderen, dus ik heb mezelf beloofd om ze binnenkort weer te maken. Laten we kijken naar de ingrediënten en de bereidingswijze om ze te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 stukken
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Stroom 304,36 (Kcal)
- Koolhydraten 30,07 (g) waarvan suikers 2,35 (g)
- Eiwitten 15,03 (g)
- Vet 14,14 (g) waarvan verzadigd 6,27 (g)waarvan onverzadigd 4,76 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 590,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Calzoni in de airfryer
- 250 g hergemalen harde tarwegries
- 250 g bloem 00
- 40 g extra vergine olijfolie
- 40 g reuzel
- 25 g suiker
- 15 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 250 ml water
- 50 g bloem 0 (voor het werkblad)
- 400 g mozzarella
- 350 g gekookte ham
Wat heb je nodig voor de Calzoni in de airfryer
- 1 Keukenmachine
- 1 Airfryer
- 1 Zeef
- 1 Kleine kom
- 1 Kom
- Absorberend papier
- 1 Dienblad
Bereiding van de Calzoni in de airfryer
Doe een beetje lauw water uit het totaal in een kleine kom en los de gist erin op samen met de suiker. Roer en wacht ongeveer een half uur, totdat er schuim aan de oppervlakte verschijnt.
Zeef de hergemalen harde tarwegries met de dubbel 0 bloem in een vrij grote kom. Voeg het zout, de extra vergine olijfolie en de reuzel toe en wrijf het met je handen zodat het meel korrelig wordt.
Maak nu een kuiltje en giet het resterende lauwe water en de opgeloste gist bij het meel. Kneed totdat al het vloeibare is opgenomen. Leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed totdat je een glad deeg hebt.
Verdeel het deeg in 15 gelijke delen, elk bolletje zou ongeveer 55 g moeten wegen. Vorm balletjes, leg ze op een schone doek of een met bloem bestoven oppervlak en dek af, laat rijzen tot verdubbeld. Dit duurt 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de temperatuur van de omgeving.
Haal intussen de mozzarella uit het bewaarvocht, snijd het in plakjes en leg het op een dienblad met absorberend papier, en dep het droog met meer absorberend papier, zodat een deel van het vocht verdwijnt.
Als de balletjes gerezen zijn, neem ze één voor één en rol ze uit tot een schijf van ongeveer 12-14 cm in diameter. Leg in het midden wat gekookte ham en in stukjes gesneden mozzarella.
Maak je duim vochtig met water en bevochtig de buitenrand van de cirkel, vouw dan het deeg dubbel om een halve maan te vormen. Druk de randen goed aan met behulp van de tanden van een vork en leg ze op een schone doek.
Laat opnieuw rijzen voor ongeveer 30-40 minuten, bedekt met doeken. Zodra gerezen, zet de airfryer aan op 180°C en leg 2 calzoni tegelijk in de mand.
De baktijd is ongeveer 20 minuten. Na de eerste 10 minuten, open de lade en draai de calzoni om, zodat ze gelijkmatig aan beide zijden kunnen bakken en kleuren.
Het deeg kan ook met de keukenmachine worden gemaakt, in dezelfde volgorde als handmatig kneden.
Nu rest er niets anders dan te genieten van deze heerlijke Calzoni in de airfryer. Mijn airfryer is geschikt voor 3 personen, maar als je een grotere wilt, is er een nog grotere: De SEVERIN FR 2445, die je kunt vinden door op deze link te klikken. Eet smakelijk!
De tips van Annamaria
Mijn airfryer is de Severin FR 2430. Sinds ik het heb gekregen, ben ik er erg blij mee. Het is een uitstekende compromis tussen frituren met olie en bakken in de oven. Je kunt hier klikken om de link te vinden, als je het ook wilt kopen.
Je kunt ook mijn recensie over de airfryer Severin FR 2430 lezen, door hier te klikken.
Dit zijn de recepten die ik met de airfryer heb gemaakt: Muffins met eiwitten in de airfryer Kip en aardappelen met een korstje gebakken in de airfryer Gouden kippenvleugels met kruiden
