Cassata zuccotto, een heerlijk, eenvoudig, snel en zonder bakken dessert. Een schaal van savoiardi omhult een heerlijke room van ricotta en room, verrijkt met chocoladedruppels en gekonfijt fruit. Het vergt echt weinig moeite om dit dessert te maken, dat ook geschikt is voor belangrijke feestdagen zoals Kerstmis, Oud en Nieuw of Pasen. Voor de vulling gebruikte ik schapenricotta, die ik smaakvoller vind, hoewel het een beetje vetter is; desgewenst kan ook koeienricotta worden gebruikt, wat lichter is, het belangrijkste is in beide gevallen dat de kaas goed uitgelekt is van zijn wei en stevig is. Loopt het water je al in de mond als je naar deze zoete zuccotto met savoiardi kijkt? Volg me in de keuken en ik laat je zien hoe gemakkelijk het is om te maken.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 347,93 (Kcal)
- Koolhydraten 47,05 (g) waarvan suikers 38,56 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 12,33 (g) waarvan verzadigd 4,78 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 83,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Cassata Zuccotto
- 20 savoiardi
- 500 g schapenricotta
- 125 g poedersuiker
- 50 g chocoladedruppels
- 100 g gekonfijt fruit
- 100 ml gezoete plantaardige slagroom
- 100 ml alchermes
- 100 ml water
- 5 g pistachenootjes
Benodigdheden voor de Cassata Zuccotto
- 2 Mengkommen
- 1 Diep bord
- 1 Vork
- Voedselplasticfolie
- Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond
Stappen voor de Cassata Zuccotto
Zoals hierboven vermeld, moet de ricotta voor de vulling stevig zijn. Bij aankoop de ricotta in een vergiet doen en een nacht in de koelkast laten uitlekken.
De volgende dag de ricotta in een kom doen en de poedersuiker toevoegen. Goed mengen zodat de twee ingrediënten goed gemengd zijn. De koude room stijf kloppen en ook toevoegen, terwijl je blijft mengen.
Voeg aan de room de pure chocoladedruppels toe, of stukjes gehakte chocolade, en het gekonfijte fruit in kleine stukjes gesneden. Voeg ook deze toe aan de ricotta.
In een diep bord de alchermes-likeur gieten en met dezelfde hoeveelheid water verdunnen. Goed mengen.
Een kom bekleden met voedselplasticfolie. Mijn container had een diameter van 16 cm en een diepte van 8 cm.
De savoiardi in het mengsel dopen en straalsgewijs in de kom leggen. Vul de lege ruimtes op met andere gesneden savoiardi.
Twee eetlepels vulling apart zetten voor de uiteindelijke decoratie, terwijl de rest in de kom gaat, goed egaliseren en ervoor zorgen dat er geen lege ruimtes zijn.
De oppervlakte bedekken met meer savoiardi gedoopt in het mengsel en afsluiten met voedselplasticfolie.
Plaats het dessert minstens 4-5 uur in de koelkast. Na die tijd de zuccotto eruit halen en omdraaien op een serveerschaal.
De apart gezette room in een spuitzak met stervormige spuitmond doen en kleine toefjes rondom het hoogste deel van het dessert maken.
Maak de cassata zuccotto af met een snufje gehakte pistachenoten. Bewaar het dessert in de koelkast tot het moment van serveren.
Ik hoop dat dit idee je bevallen is en ik wens je een smakelijke proeverij.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Als er overschot is, hoe bewaar ik het dan?
Je kunt het een paar dagen bewaren in een luchtdichte container.
